Глазурь из помадки имеет гладкий профессиональный вид, которого невозможно добиться с помощью масляного крема. По этой причине он популярен как среди декораторов тортов, так и среди потребителей, особенно для элегантных мероприятий, таких как свадьбы и юбилеи. Хотя помадка имеет много достоинств, ее сложно приготовить и использовать. Тем не менее, с этим очень весело играть, и не так уж сложно создать украшения, которые выглядят так, как будто они выкатились из настоящей пекарни.
Как использовать помадку для украшения торта
Прежде чем вы сможете начать использовать помадку, вам нужно узнать, как лучше всего работать с помадкой .
Получение глазури
Если вы не хотите тратить время на всю работу по приготовлению домашней партии помады, вы можете купить одну или две ванны в местном магазине для украшения тортов или, возможно, даже в большом магазине ремесленных изделий, где продаются материалы для выпечки. . Готовая помадка на вкус не так хороша, как домашняя, но, поскольку вкус не является одним из главных достоинств помадки, может быть полезно сэкономить время, купив ванны.
Однако, если вы хотите сделать все возможное и сделать свое собственное, у вас есть пара вариантов. Традиционную помадку сделать немного сложнее, и для нее требуется большее количество специальных ингредиентов. Помадка из зефира сделана из вещей, которые, вероятно, будут у вас дома, и она немного вкуснее, хотя изначально она очень липкая и с ней сложно обращаться. Чтобы покрыть торт, вам понадобится от одного до двух фунтов помады.
Красящая помадка
Если вы не делаете традиционный свадебный торт, вы можете использовать помадные цвета, кроме белого. Белую глазурь можно подкрасить в любой оттенок с помощью гелевой краски. Жидкий пищевой краситель работает не так хорошо, потому что он имеет тенденцию стекать сразу с помадки и его нелегко замешать в тесте.
Надевайте пластиковые перчатки или хирургические перчатки, чтобы подкрашивать помаду, иначе вы можете в конечном итоге остаться с тонированными руками в течение нескольких дней. Скатайте помадную массу в толстое полено, с помощью зубочистки нанесите несколько капель гелевого красителя и сдавите и сожмите поленья, чтобы смешать краситель с сахарной пастой. Если помадка становится слишком липкой, вы можете выровнять текстуру, посыпав ее сахарной пудрой. Если он кажется слишком сухим, попробуйте добавить пару капель масла. Сначала цвет в помаде будет выглядеть мраморным. Вам нужно будет продолжать перемешивать тесто в течение пяти-десяти минут, чтобы весь цвет включился; глазурь будет продолжать немного темнеть по мере того, как она будет лежать.
Прокатная помадка
Получив кусок глазури нужного вам цвета, вы можете раскатать его, чтобы накрыть торт, накрыть кексы или использовать в качестве листа для вырезания фигур с помощью помадных инструментов или форм для печенья. Разложите просеянную сахарную пудру или смесь сахарной пудры и кондитерского сахара на плоской столешнице или столе, положите кусочек помадки на стол и скалкой раскатайте помадку. В зависимости от того, насколько липкая у вас глазурь, вам может потребоваться смазать скалку кондитерским сахаром.
Чтобы покрыть торт или кексы, ваш лист помадки должен быть толщиной около 1/4 дюйма. Вы можете вырезать круг из листа острым ножом, слегка посыпанным кондитерским сахаром или сбрызнутым кулинарным спреем.
Скульптурная помадка
Помадка очень похожа на пластилин, а это значит, что из нее легко и весело лепить фигурки или украшения. Не существует правильного или неправильного способа лепить помаду, поэтому, даже если у вас очень ограниченные художественные способности, вы можете создавать абстрактные или простые украшения для глазури. Люди из мастики , животные и более сложные творения требуют больше работы и большей детализации.
Для лепки вам понадобится много разных цветов, поэтому может быть полезно подкрасить небольшое количество нескольких кусочков помады и держать их под рукой, чтобы использовать по мере необходимости. Если вы хотите, чтобы ваши творения были сухими, когда вы кладете их на пирожные или кексы для сервировки, сделайте их за несколько дней и дайте им высохнуть на воздухе при комнатной температуре.
Хранение помады
Помадка может быстро высыхать, но она не содержит очень скоропортящихся ингредиентов, поэтому ее можно будет использовать в течение долгого времени. Чтобы защитить его во время работы, накройте неиспользованные части полиэтиленовой пленкой или влажной тканью. Плотно заверните остатки помады в полиэтиленовую пленку и храните в холодильнике в пакете с застежкой-молнией, пока не будете готовы снова использовать; он может храниться до нескольких месяцев.
Использование помады
Правильное использование помады требует, чтобы вы сделали или купили глазурь, правильно ее подкрашивали и либо раскатали, либо вылепили в соответствии с дизайном вашего торта. Не забудьте правильно хранить остатки помады, чтобы они не пропали.