Использование чугунной вафельницы на плите, гриле или открытом огне может стать проблемой для новичка. Но на самом деле все, что нужно, — это немного практики. Воспользовавшись этими советами, вы сразу же сможете насладиться вафлями по колено.
Советы по изготовлению чугунных вафель
Как и многие современные удобства, пуристы предпочитают очень хрустящие, тонкие вафли, которые может сделать только чугун, и выбросили их электрический эквивалент в подвал. Если вы хотите вернуться к основам приготовления вафель , следуйте этим советам.
- Начните с Приправа для чугунной сковороды чугунной вафельницы. Если у вашей вафельницы деревянные ручки, ее нельзя приправлять в духовке, а нужно готовить на плите.
- Имейте наготове тяжелые прихватки или рукавицы для духовки, потому что ручки могут быть очень горячими.
- Перед тем, как налить первую вафлю, прогрейте утюг 10 минут на среднем огне (в случае газовой плиты пламя не должно лизать края утюга). Во время этого процесса переверните утюг несколько раз, чтобы обе стороны равномерно нагрелись.
- Если у вас есть бесконтактный инфракрасный термометр , наведите его на вафельницу, и если он показывает 425 градусов по Фаренгейту, утюг готов.
- Если вы открываете крышку утюга, и он сильно дымит (несколько клочков при первом открытии — нормально), значит, утюг слишком горячий. Снимите его с огня на несколько минут, убавьте огонь и снова нагрейте.
- В зависимости от размера вашего утюга налейте достаточно теста для вафель, чтобы оно не доходило до краев примерно на 3/4 дюйма, чтобы оно могло расшириться. Возможно, вам придется поэкспериментировать с вашей моделью, чтобы выбрать оптимальное количество теста.
- Сразу закройте крышку, используя прихватки. Варить около 1 минуты. Используя рукавицы, переверните утюг и готовьте еще 2 минуты. Откройте и выньте вафлю вилкой. По результатам приготовления первой вафли отрегулируйте время приготовления и температуру. Дайте вафельнице разогреться перед тем, как налить следующую вафлю. Повторите с оставшимся тестом.
- По окончании приготовления снимите вафельницу с огня и откройте крышку. Пока он еще теплый, но не горячий, очистите его, протерев изнутри и снаружи сухим бумажным полотенцем или тканью. Используйте прочную кисть для выпечки, чтобы смахнуть крошки, застрявшие в решетках утюга. Нет необходимости использовать воду, но, если это неизбежно, никогда не замачивайте утюг в воде и не сушите сразу после стирки.
- Чтобы защитить утюг от влаги, вызывающей ржавчину, слегка втирайте небольшое количество растительного масла в его щели и поверхность, но не настолько, чтобы оно стало липким.
- Храните очищенную, прохладную и выдержанную вафельницу из чугуна в прохладном, сухом месте, вдали от влаги и мест, вызывающих ржавчину.
Рецепт простых чугунных вафель
Вафли, приготовленные на чугунной сковороде, значительно отличаются от вафель, приготовленных на обычной или бельгийской вафельнице. Первые тоньше и четче, чем те, что изготовлены в электротехнике.
Ингредиенты
Выход: 4 порции.
- 2 больших яйца комнатной температуры, разделенных
- 1 3/4 стакана универсальной муки или 2 стакана муки для выпечки
- 3 чайные ложки разрыхлителя
- 1/4 чайной ложки соли
- 1 1/4 стакана молока
- 2 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка ванили
- 6 столовых ложек топленого охлажденного масла
Направления
- В средней миске или миксере взбейте яичные белки, пока они не станут густыми. Отложите в сторону.
- В отдельной небольшой миске взбейте муку, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.
- В отдельной средней миске взбейте яичные желтки, молоко, сахар, ваниль и масло до однородной массы.
- Постепенно добавляйте оставшуюся мучную смесь, взбивая только до однородной массы. Не перемешивайте слишком много.
- Добавьте 1/4 взбитых яичных белков, чтобы тесто стало светлее. Затем аккуратно добавьте оставшиеся яичные белки, стараясь не сдуть объем.
- Выложите порцию в горячую вафельницу, пока тесто не окажется в пределах 3/4 дюйма от края, чтобы обеспечить расширение (см. Примечание ниже). Начните с 1/4 стакана теста, но для этого потребуется немного поэкспериментировать с вашей конкретной вафельницей. Закройте крышку. Варить 1 минуту. Переверните вафельницу и варите 2 минуты. Вынуть приготовленную вафлю вилкой.
- Дайте вафельнице разогреться и повторите с оставшимся тестом. Отрегулируйте время приготовления в зависимости от результата вашей первой вафли. Подавать теплым с маслом и сиропом или свежими фруктами и взбитыми сливками.
Примечание . Не перемещайте утюг по стеклянной или керамической поверхности для приготовления пищи, так как это может привести к появлению царапин. Перед перемещением его следует поднять вертикально.
Преимущества использования чугунной вафельницы
В использовании низкотехнологичной вафельницы есть свои плюсы. Обратите внимание на это:
- Вафли, приготовленные на чугунной сковороде, тонкие и намного более хрустящие, чем обычные вафли, что делает их идеальными для бутербродов с мороженым и для тех, кто любит хрустящую текстуру.
- Чугунные вафли менее калорийны, потому что, если сковорода правильно заправлена, дополнительный жир не нужен.
- Чугун не покрыт вредным пластиком BPA, как многие электрические утюги с антипригарным покрытием, что делает чугунные вафли более безопасным выбором для еды.
- Нет электрической розетки? Без проблем. Чугунные сковороды можно использовать над дровами, на гриле, в духовке и на любой варочной панели , включая газовую, электрическую, керамическую, стеклянную и индукционную. Чугун нельзя использовать в микроволновой печи.
Вафли, которые стоит изучить
Использовать чугунную вафельницу легко, если соблюдать определенные действия. Чтобы получить идеальные вафли, нужно немного привыкнуть к нагреванию и времени приготовления. Помимо хорошего рецепта, для получения вкусной чугунной вафли, которая остается хрустящей под потоком сиропа и масла, необходимы терпение и толстые подставки под горячее или рукавицы для духовки.