Бренда Дж. Понихтера — зарегистрированный диетолог и автор нескольких удостоенных наград кулинарных книг, включая недавно выпущенные « Быстрые и полезные рецепты» и «Идеи» . Ее книги дают читателям больше, чем просто удивительные и простые рецепты … она также включает образцы списков продуктов, информацию о питании и предложения по замене.
LoveToKnow Recipes поговорила с Брендой о ее новой книге и о том, что наши читатели могут сделать, чтобы улучшить свое питание.
Здоровый рецепт интервью
LoveToKnow (LTK): Что побудило вас написать книгу после многолетней успешной практики?
Бренда Понихтера (БП):После успешной практики я решил написать книгу по предложению моих клиентов, чтобы помочь большему количеству людей питаться здоровой пищей. В своей практике я встречал клиентов с различными проблемами, такими как болезни сердца, диабет, потеря веса, и людей, которые просто хотели есть более здоровую пищу. Я давал своим клиентам рецепты, меню и даже списки продуктов. Они должны были подходить для всего вышеперечисленного, и поскольку ни у одного из моих клиентов, похоже, не было много времени на кухню, все рецепты должны были быть быстрыми. Мои клиенты предложили мне использовать эти рецепты, меню и т. Д. И написать кулинарную книгу. Я также включил все раздаточные материалы, такие как советы по экономии времени, которые я им предлагал. В то время было сложно найти поваренную книгу, которая отвечала бы потребностям различных диетических предпочтений, нравилась всем членам семьи — да, подросткам,
ЛТК: Что вы надеетесь, что люди вынесут из вашей книги?
БП: Помимо рецептов, которые действительно экономят время, существует масса информации, которая может помочь любому есть более здоровую пищу. Я также надеюсь, что меню и списки продуктов помогут людям начать планировать меню и делать покупки раз в неделю. Это позволяет сэкономить время и деньги, а также помогает людям достичь своей цели — стать более здоровыми.
Свинина как здоровая пища
ЛТК: В последнее время мы много слышали о свинине, и я заметил, что вы включаете довольно много рецептов из свинины. Почему свинина вернулась в меню через несколько лет, когда она считалась вредной для здоровья?
БП: Свинина стала еще одним «белым мясом», выращенным для более постного мяса. И это замечательно, так как добавляет разнообразия в планирование еды. Нежирная свинина, такая как ребра, филейная часть и вырезка, с низким содержанием жира и предлагает разнообразие для любой диеты.
Здоровые покупки и замены
ЛТК: Мне нравятся списки продуктов, которые вы включаете. Какие типичные ошибки совершают потребители, покупая продукты, что приводит к нездоровым привычкам?
БП: 1. Придумайте, что вам нужно есть, когда вы ходите за продуктами. Слишком много заманчивых, дорогих и жирных блюд! 2. Покупки, когда голодны — все выглядит и пахнет так хорошо. Трудно устоять. 3. Не придерживаться списка покупок.
ЛТК: Какие 2–3 простых замены люди могут внести в свой рацион, чтобы улучшить свое здоровье?
БП: Это самые простые и безболезненные замены, которые могут помочь людям улучшить свое здоровье:
- Уменьшите потребление жира, заменив пищу с высоким содержанием жиров, которую вы едите каждый день, на пищу с низким содержанием жира. Положительный эффект действительно складывается. Пример: переход с цельного молока на обезжиренное (обезжиренное) молоко. Вы будете избавляться не только от жира, но и от лишних калорий каждый день. Это изменение означает экономию примерно 100 калорий на чашку. Итак, если вы выпиваете одну чашку цельного молока каждый день и переходите на обезжиренное, это равняется потере веса на 10 фунтов за год. Довольно безболезненное похудание.
- Добавьте больше клетчатки, употребляя больше свежих фруктов и овощей. Фрукты и овощи — это полезные закуски и отличная замена обработанным закускам, таким как чипсы и печенье. Для разнообразия подавайте фруктовые ломтики с обезжиренным йогуртом для макания и подавайте овощные палочки / ломтики с нежирным соусом ранчо.
- Используйте в рецептах куриные части без кожи и хорошо обрезанное мясо. Вы не пропустите жир или лишние калории, и вы будете есть более здоровую пищу
Образец рецепта книги
Чтобы ознакомиться с образцами рецептов из раздела « Быстрые и полезные рецепты и идеи» , попробуйте этот рецепт жаркого (говядина, свинина или птица). Бренда упоминает, что в этом рецепте она использует 4-5 чашек нарезанных овощей. Если каждый раз менять овощи, то рецепт будет казаться новым. Для более длительного приготовления сначала следует добавить более жесткие овощи.
Ингредиенты
- 450 г говяжьей вырезки без костей, филе свинины или куриных грудок без кожи
- 1 чайная ложка измельченного чеснока
- 2 чашки свежих соцветий брокколи
- 1 чашка нарезанной моркови
- 1 стакан нарезанного красного болгарского перца
- 1 небольшой кабачок, нарезанный соломкой
- 1-2 чайные ложки легкого соевого соуса
- 1/4 чайной ложки молотого черного перца
инструкции
- Нарезать мясо полосками толщиной 1/4 дюйма.
- Сбрызните сковороду антипригарным кулинарным спреем. Добавить мясо и обжарить с чесноком до коричневого цвета. Снять и держать в тепле.
- Обжарьте морковь, помешивая, пока она частично не будет готова. При необходимости добавьте воды или бульона, чтобы предотвратить прилипание. Добавьте оставшиеся Вегетарианское жаркое из китайского тофу, которое можно приготовить дома , несколько минут. Добавьте мясо, соевый соус и перец. Продолжайте жарить, пока овощи и мясо не приготовятся по своему вкусу.
- Подавать с рисом или лапшой.
Совет по приготовлению: овощи, которые также хорошо подходят для этого рецепта, — это зеленый, желтый или оранжевый болгарский перец; маленькая кукуруза; сельдерей; зеленый, красный или желтый лук; цветная капуста; капуста; стручковый горох; грибы; и ростки фасоли. Примечание: одна порция — хороший источник клетчатки. На 4 порции. Каждая порция содержит: углеводные порции 1/2 обмена; 2 овощных; 3 нежирных мяса.
Анализ питательных веществ: 213 калорий; общий жир 9 г; насыщенные жиры 3г; холестерин 66 мг; натрий 145 мг; углеводы 8 г; пищевые волокна 3г; сахара 4г; протеин 25гр.
Источник: Quick & Healthy Recipes and Ideas, третье издание, © 2008 Бренда Дж. Понихтера, RD, опубликовано Small Steps Press, отпечатком Американской диабетической ассоциации.
Для этой статьи Бренда Дж. Понихтера предоставила обзорную копию «Быстрых и здоровых рецептов и идей».