Японские закуски

Возможно, вы ели японские закуски, не осознавая этого. Жареный зеленый горошек в васаби и пряные крекеры часто подают во время счастливого часа, а в Америке их особенно пьют с пивом.

Традиционные японские закуски

Традиционные японские закуски, как правило , здоровы , потому что многие из них сделаны из красных адзуков бобы, известная как бобовая паста. Они также известны своей сушеной рыбой, кальмарами или креветками, которые часто используются для ароматизации крекеров.

• Простые кастрюли
• Быстрые и элегантные закуски
• Идеи для ужина сегодня вечером

Под влиянием Запада на протяжении десятилетий более сладкие закуски, такие как крендели в шоколаде и масляное печенье, теперь продаются в магазинах. В них намного больше сахара, чем в старых закусках.

Типы японских закусок

Традиционные закуски едят, попивая горячий чай во время чаепития днем ​​или поздно вечером, когда смотрят телевизор или делают домашнее задание. Большинство закусок содержат один или несколько из следующих ингредиентов:

• Бобовая паста
• Сушеная треска, креветки или кальмары
• Матча , густой зеленый чай, используемый в чайных церемониях.
• Васаби , зеленого цвета, крепче хрена
• Морские водоросли
• Рис
• Я мука

Сладкий

• Мандзю — Подобно китайскому лунному пирогу, эти деликатесы наполнены подслащенной пастой из красных или белых бобов и часто содержат гиннан (орех гинкго) внутри. Также популярны манджю со вкусом зеленого чая.
• Охаги — Измельченный липкий рис формируется в шарик и покрывается пастой из сладких бобов или соевой мукой.
• Данго — липкий подслащенный рис в форме клецки, покрытый соевой мукой. Иногда три данго подают вместе на деревянной шпажке.
• Мидзу ёкан — желатин из красной фасоли и сладкий, и полезный.

Соленый и пряный

• Араре — пряный крекер, часто смешанный и подаваемый с арахисом.
• Бончи — сладкий крекер из риса.
• Жареные бобы — они приправлены водорослями или васаби.
• Горох васаби — достаточно крепкий, чтобы очищать любые носовые ходы. Этот хрустящий зеленый горошек, покрытый японским хреном, заслуживает особого внимания.
• Креветки с арахисом. Креветки, покрытые арахисом, часто покрываются тертыми водорослями.
• Измельченные и сушеные кальмары — это лакомство продается в упаковках и часто подается с пивом или саке.
• Каппа эбисен — эти крекеры приправлены крошечными кусочками креветок.
• Жареный зеленый горошек — мягкий хрустящий горошек.
• Рыба и сырные палочки — сыр и сушеная треска превращаются в пасту и превращаются в палочки.

Рецепт Мидзу Ёкан или желатиновой пасты из красной фасоли

Мидзу ёкан — популярное угощение, которое часто подают во время чая. Его основным ингредиентом является агар, также известный как кантен, или агар-агар, желатиновая субстанция, состоящая из мембран красных водорослей или морских водорослей. Агар-агар — это малазийское слово, означающее желе.

Ингредиенты

• 1/2 бара агара
• 1 2/3 стакана воды
• 1/2 фунта очищенной бобовой пасты (рецепт ниже)

инструкции

1. Тщательно промойте агар и отожмите лишнюю воду.
2. Разорвите агар на кусочки и замочите в 1 2/3 стакана воды на 1 час.
3. Поместите агар и воду в кастрюлю.
4. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая деревянной лопаткой.
5. Добавьте очищенную фасолевую пасту (рецепт ниже) и продолжайте готовить еще три минуты.
6. Когда смесь станет однородной, выключите огонь.
7. Поместите горшок в неглубокий поддон с холодной водой.
8. Осторожно перемешайте, пока смесь остынет.
9. Выложите смесь в кастрюлю или форму, смоченную водой.
10. Охладите, пока не загустеет.
11. Снимите смесь со сковороды и нарежьте ножом на красивые мелкие кусочки.

Ингредиенты для рафинированной фасолевой пасты

• 2 стакана адзуки (сушеная красная фасоль)
• 1 фунт сахара
• Воды
• Щепотка соли

инструкции

1. Поместите красную фасоль в кастрюлю, залейте большим количеством воды.
2. Довести до кипения.
3. Слить фасоль на дуршлаг.
4. Положите фасоль обратно в кастрюлю и добавьте воды.
5. Доведите до кипения и добавьте еще 1/2 стакана воды.
6. Продолжайте готовить на медленном огне и при необходимости доливайте воду.
7. Варить три часа, пока фасоль не станет мягкой.
8. Слейте воду из фасоли.
9. Продолжайте варить на медленном огне, добавляя сахар, пока он не растворится.
10. Аккуратно перемешайте деревянной лопаткой, пока фасоль не станет мягкой и не станет блестящей.
11. Добавьте немного соли.
12. Снимите фасоль со сковороды, откиньте на дуршлаг и полейте холодной водой.
13. Поставьте миску под дуршлаг, чтобы собирать жидкость, когда вы разминаете бобы на дуршлаге.
14. Продолжайте затирать так, чтобы дуршлаг вмещал только скорлупу.
15. Сок, который течет из бобов через дуршлаг, следует хранить в миске.
16. Процедите фасоль в последний раз, на этот раз используя сырную ткань. Вытекающая жидкость — это паста, которую вы будете использовать в рецепте ёкан (см. Выше).