Глазурь из сливочного крема Wilton не только проста в приготовлении, но и имеет хороший вкус, и с ней легко работать.
Рецепты глазури Wilton
Хороший и надежный рецепт — это то, что нужно каждому декоратору в его репертуаре. Уилтон предоставляет рецепты в Интернете, в учебниках, с инструкциями по приготовлению посуды и в своих ежегодниках, что позволяет легко найти кремовую глазурь .
Классическая кремовая глазурь Wilton состоит из сливочного масла, шортенинга, экстракта ванили, кондитерского сахара и молока. Замените масло маслом и водой, если не хотите охлаждать глазурь. Для индивидуального вкуса замените экстракты миндаля, масла или ванили в различных частях, чтобы получить исходное количество ванили в рецепте.
Веб-сайт Wilton предлагает несколько вариантов их масляной глазури, в том числе:
- Шоколадно-масляный крем
- Масло с темным шоколадом
- Масло сливочное экстра особенное
- Французский масляный крем
- Ключ масляный крем лайм
- Лимонный масляный крем
- Кленовый крем
- Сливочное масло мокко
- Апельсиновый сливочный крем
- Сливочный крем с арахисовым маслом
- Белоснежный масляный крем
- Сливочный крем с белым шоколадом
Каждый рецепт включает ингредиенты, а также пошаговые инструкции по правильному составлению рецепта. Внимательно прочтите инструкции, потому что шаги могут отличаться. Для некоторых рецептов может потребоваться охлаждение.
Настроить крем Wilton Buttercream Frosting
Классический рецепт Уилтона легко изменить, заменив аналогичные ингредиенты. Сделайте рецепт Уилтона своим собственным, внеся незначительные изменения в соответствии с вашими потребностями в декоре.
Консистенция сливочного крема
Измените консистенцию кремовой глазури Wilton, добавляя или убирая жидкие и твердые частицы. Для украшения торта масляной глазурью требуется разная консистенция в зависимости от украшения, которое вы хотите сделать. Оригинальный рецепт средней консистенции хорош для глазирования торта, нанесения большинства цветов, звездочек и общих украшений.
Чтобы сделать розы, цветы и бордюры, вам может понадобиться более жесткая глазурь. Добавьте меньше молока / воды в исходный рецепт или добавьте немного кондитерского сахара, пока не получите желаемую консистенцию.
Для обвязки и письма вам может потребоваться тонкая консистенция, что подразумевает добавление небольшого количества воды / молока в рецепт. Некоторые декораторы также могут добавить немного геля для трубок.
Когда дело доходит до изменения консистенции, работайте небольшими дозами. Запишите каждое количество, которое вы добавляете к исходному рецепту, чтобы вы могли легко воссоздать рецепт в следующий раз, когда вам нужно будет украсить торт.
Ароматизаторы сливочного крема
Хотя Wilton предоставляет обширный список вариаций своих рецептов масляного крема, многие декораторы предпочитают придумывать свои собственные уникальные варианты вкусов. Как упоминалось ранее, общие комбинации включают смесь экстрактов или ароматизаторов миндаля, ванили и масла. Поэкспериментируйте с вкусами, которые вам нравятся. Попробуйте эти комбинации вкусов для торта и масляной глазури в следующий раз, когда вам нужно будет приготовить и украсить торт:
- Торт из темного шоколада и вишневый ароматизатор
- Мраморный торт со вкусом мяты перечной
- Шоколадный торт со вкусом лесного ореха
- Белый торт со вкусом аниса
- Немецкий шоколадный торт с карамельным вкусом
- Торт-фунт со вкусом сливочного пекана
Выбирайте прозрачные экстракты и ароматизаторы, чтобы Обледенение сливочного масла оставалась как можно более белой, а цвет — естественным .
Устранение проблем с глазурью из сливочного крема
Хотя рецепт глазури из сливочного крема Wilton прост, как и любой другой кухонный отвар, у вас могут возникнуть проблемы, когда дело доходит до выполнения. Воспользуйтесь этими советами по устранению неполадок, если ваша глазурь не такая, как вы ожидали:
- Слишком мягкий : добавьте в рецепт больше кондитерского сахара, по 1/8 стакана за раз. Если погода очень теплая или влажная, замените сливочное масло на равные части жира. Из-за чрезмерного взбивания глазури она также может стать мягче, чем обычно.
- Слишком жесткая : если глазурь плохо перемешивается, не растекается по торту или не трескается, когда выходит из мешочка для украшения, значит, она слишком жесткая. Добавляйте небольшое количество воды по одной столовой ложке за раз, пока не получите желаемую консистенцию.
- Разделение цвета : жидкие пищевые красители иногда могут вызывать отделение тонкой глазури, поэтому попробуйте использовать гель или пасту для окрашивания разбавленной глазури. Поскребите стенки миски, чтобы убедиться, что вся глазурь окрашена. При приготовлении больших партий тонированной глазури используйте электрический или стоячий взбиватель, чтобы обеспечить полное нанесение цвета.
Следуя инструкциям по украшению торта , не забудьте проверить, какой консистенции должна быть ваша масляная глазурь, а также количество каждого цвета, которое вам нужно. Подготовка необходимой глазури устранит проблемы, как только вы начнете украшать.