Филе подошвы — это простой кусок рыбы, приготовленный из сбоку любой рыбы, обычно из семейства солейовых или других камбал. Эти виды имеют приплюснутый вид, что делает их идеальными для рыбных блюд, требующих филе. В Соединенных Штатах большая часть отрубов подошвы производится из подошвы (отсюда и название), палтуса или камбалы, в зависимости от конкретного рынка и дневного улова. Филе подошвы можно использовать во многих рецептах и готовить разными способами.
Мягкая подошва
Придайте рыбе дополнительный аромат и текстуру с помощью этого простого рецепта фаршированной подошвы.
Ингредиенты
- 2 столовые ложки топленого масла
- 1 столовая ложка свежего лимонного сока
- 1/2 лимона нарезать дольками
- 1 чайная ложка соли
- 1/4 чайной ложки перца
- 1 пакет замороженной нарезанной брокколи, размороженной и высушенной
- 1 стакан вареного белого риса
- 1 стакан тертого сыра
- 8 (4 унции) филе подошвы
инструкции
- Разогрейте духовку до 350 градусов.
- В миске смешайте 1 столовую ложку масла, лимонный сок, соль и перец.
- В отдельной миске смешайте брокколи, рис, сыр и половину масляной смеси.
- Начните с нанесения 1/2 стакана рисовой смеси на каждое филе.
- Свернуть и выложить рыбу швом вниз в смазанную маслом форму для запекания.
- Вылейте оставшееся масло и сливочную смесь на каждый рулет из рыбы.
- Выпекать 25 минут или пока рыба не начнет рассыпаться вилкой.
- Вынуть из духовки, посыпать перцем и подавать с ломтиками лимона.
Жареная подошва
Жареное филе подошвы — фаворит многих. Замените паприку любимыми травами и приправами, чтобы изменить вкус.
Ингредиенты
- 2-3 свежих филе подошвы
- 1 стакан универсальной муки
- 1 стакан молока
- Солить по вкусу
- 1 чайная ложка сладкого копченого перца
- 1 чашка панировочных сухарей панко для покрытия
- Масло для жарки
- 1 большой лимон, нарезанный дольками
инструкции
- В миске смешайте молоко, соль и перец.
- В отдельной посуде всыпаем муку.
- В третью миску добавьте панировочные сухари.
- Начните с обмакивания каждого филе подошвы в мучную смесь, затем в молоко и затем в панировочные сухари.
- Убедитесь, что каждое филе покрыто панировочными сухарями со всех сторон.
- Нагрейте масло в большой сковороде.
- Поместите филе подошвы в неглубокую сковороду и готовьте до золотистого цвета. Это займет всего 2 минуты на каждую сторону.
- Также вместо жарки подошву можно запекать при 350 градусах на противне в течение 20 минут.
- Выньте рыбу и дайте стечь на бумажное полотенце.
- Подать тарелку и украсить дольками свежего лимона.
Советы по приготовлению рыбы
Нарезая филе, старайтесь разрезать рыбу по бокам вдоль, избегая при этом костей. Для лучшего вкуса в некоторых рецептах требуется маринад, но помните, что более тонкие филе следует мариновать в течение более короткого периода времени, чтобы не вымыть рыбный вкус слишком сильной приправой. Для получения полезных и привлекательных блюд украсьте филе единичных блюд соусами, ломтиками лимона или свежей зеленью.
Здоровое питание
Регулярное употребление рыбы в пищу — здоровая привычка для всех семей. Использование простых рецептов с использованием филе подошвы может быть простым способом приучить вашу семью есть больше рыбы. Готовить рыбные блюда дома намного лучше, чем полагаться на предварительно обработанную рыбу, и это может быть простым и вкусным способом дополнить тонкое меню.