Эфиопские блюда, наполненные множеством ароматов и специй, просты в приготовлении, но при этом остаются экзотическими. Блюда обычно едят вручную без посуды и делятся с другими на одной тарелке. Ужин должен быть интимным.
Типы эфиопской кухни
Обычные блюда в Эфиопии включают разнообразные овощи, специи и тушеное мясо. Популярные продукты из этого региона:
- Ват — это густое тушеное мясо, которое часто подают с инджерой и могут включать курицу, баранину или говядину.
- Обычно используемые специи включают перец чили, чеснок, тмин, душистый перец, кориандр и пажитник.
- Чечевицу часто подают как гарнир или основное блюдо.
Классические эфиопские рецепты
Чтобы попробовать настоящие эфиопские блюда, попробуйте следующие классические рецепты:
Смесь берберских специй
Бербер можно использовать в блюдах из рыбы, курицы и баранины, а также в тушеных блюдах, а также в чечевице и зернах. Это мощная смесь специй, которая придаст особый аромат разнообразным блюдам.
Ингредиенты
- 2 чайные ложки семян тмина
- 1 чайная ложка семян пажитника
- 1/2 чайной ложки цельного черного перца
- 1/4 чайной ложки цельного душистого перца
- 4 целых гвоздики
- 2 столовые ложки. сладкий перец
- 1 столовая ложка острого перца
- 1 чайная ложка молотого кардамона
- 1 чайная ложка молотого имбиря
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 3/4 чайной ложки молотого кориандра
- 1/4 чайной ложки молотой куркумы
- 1/8 чайной ложки молотой корицы
инструкции
- В небольшую кастрюлю добавьте семена тмина, семена пажитника, черный перец, цельный душистый перец и целые гвоздики. Нагрейте на среднем огне, встряхивая сковороду, чтобы поджарить специи, в течение двух-трех минут.
- Снимите специи со сковороды и дайте остыть не менее 5 минут.
- В кофемолке или кухонном комбайне смешайте оставшиеся ингредиенты с поджаренными специями.
- Измельчите специи и ингредиенты в мелкий порошок.
- Делается 1/2 стакана и может храниться в герметичном контейнере.
Injera (лепешка)
Инджера — это разновидность лепешки, которую используют для сбора кусков пищи, и она является основным продуктом при каждом приеме пищи.
Ингредиенты
- 3 стакана самоподнимающейся муки
- 1/2 стакана цельнозерновой муки
- 1/2 стакана кукурузной муки
- 1 столовая ложка активных сухих дрожжей
- 3 1/2 стакана теплой воды
инструкции
- В большой миске смешайте все ингредиенты до образования жидкого теста.
- Оставьте тесто в миске на час или пока оно не поднимется и не станет эластичным.
- Перемешайте жидкое тесто, чтобы на дне чаши оставалась жидкость.
- Используйте блендер и добавьте 2 стакана жидкого теста на 1/2 — 3/4 стакана воды, чтобы они стали жидкими. Убедитесь, что конечное тесто очень жидкое.
- На среднем огне разогрейте сковороду и влейте жидкое тесто, чтобы получился хлеб размером 1/8 дюйма. Это будет напоминать блин.
- Не переворачивайте.
- Как только жидкое тесто начнет пузыриться, снимите его со сковороды и положите на чистое полотенце.
- Сложите хлеб на блюдо, чтобы он не замерз.
Доро Ват (курица в пасте из красного перца)
Добавление в это блюдо арахисового масла обязательно удивит и порадует многих посетителей.
Ингредиенты
- 3 фунта смешанных кусочков курицы
- 1/3 стакана масла
- 1 крупный измельченный зубчик чеснока
- Банка томатной пасты
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 1/3 стакана арахисового масла
- 1/2 стакана куриного бульона
- 2 луковицы, крупно нарезанные
- 4 яйца вкрутую
- 1 чайная ложка приправы бербера
инструкции
- Снимите кожицу с кусочков курицы, слегка надрежьте каждый кусок и отложите.
- В большой кастрюле растопите масло.
- Добавьте в сковороду лук и чеснок и тушите пять минут.
- Добавьте приправу бербере и томатную пасту и убавьте огонь до минимума.
- Варить смесь на медленном огне 15 минут.
- Медленно добавьте курицу, помешивая, чтобы каждый кусочек был покрыт смесью соуса.
- Варить на медленном огне 20 минут.
- Добавьте арахисовое масло и перемешайте.
- Добавьте яйца в кастрюлю и продолжайте варить 15 минут.
- Снимите с огня и подавайте горячим.
Разнообразие блюд
В эфиопской кухне есть смесь специй, медленно тушеного мяса, а также различных овощей и злаков. Вы можете пригласить свою семью и друзей в кулинарное приключение, приготовив несколько классических блюд, которые могут быть простыми, но обладают тонким вкусом. Это дает возможность получить незабываемые впечатления. В качестве дополнения к трапезе подайте каждому гостю по чашке крепкого кофе.