Булочки с корицей Red Velvet

Ингредиенты

По этому рецепту получается одна дюжина роллов.

Ингредиенты для теста

• 2 пакета активных сухих дрожжей
• 1/4 стакана теплой воды, от 110 до 115 градусов по Фаренгейту
• 1 банка (5 унций) сгущенного молока, хорошо взболтать перед открытием
• 2 столовые ложки несладкого какао-порошка
• 2 чайные ложки красной пищевой красящей пасты
• 1 чайная ложка ванили
• 1 стакан светло-коричневого сахара, слегка упакованный
• 1 яйцо, слегка взбитое
• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла, топленого
• 3 стакана универсальной муки, примерно
• 1/2 чайной ложки соли

Начинка ингредиенты

• 1/2 стакана светло-коричневого сахара
• 2 столовые ложки несладкого какао-порошка
• 2 чайные ложки корицы
• 2 столовые ложки растопленного сливочного масла

Ингредиенты для глазури для сливочного сыра

• 1 (8 унций) кирпичного сливочного сыра, комнатной температуры
• 6 столовых ложек несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 1 стакан сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванили

инструкции

1. Размешайте дрожжи в теплой воде и дайте постоять около 5 минут.
2. В большой миске смешайте молоко, пищевую красящую пасту, какао, сахар, ваниль, яйца и топленое масло. Используя электрический миксер, взбейте на слабом огне до однородности. Влейте дрожжевую смесь и взбивайте на слабом уровне еще 30 секунд, чтобы все перемешалось.
3. Добавьте в миску 1 стакан муки и перемешайте на низкой скорости до однородной массы. Переключитесь с взбивателя на крючок для теста и продолжайте добавлять муку порциями по 1/2 стакана на низкой скорости, пока смесь не образует липкое тесто, которое отходит от стенки чаши. Вы можете использовать немного меньше муки или немного больше, чтобы добиться такой консистенции.
4. Выложите тесто на посыпанную мукой доску для выпечки и замесите его, пока оно не станет однородным — примерно 10 раз. Сформируйте из него шар и поместите в смазанную маслом миску. Накройте миску чистым полотенцем и дайте тесту подняться, пока его объем не увеличится вдвое.
5. Пока тесто поднимается, смешайте в небольшой миске коричневый сахар, какао и ингредиенты для начинки с корицей. Поочередно разбивайте смесь тыльной стороной ложки и перемешивайте до тех пор, пока ингредиенты не соединятся и не приобретут текстуру крупного песка.
6. Когда тесто увеличится вдвое, взбейте его. Выложите его обратно на посыпанный мукой доску для выпечки и дайте ему постоять около 12 минут.
7. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 9 x 13 дюймов. Смажьте поверхность теста топленым маслом и по возможности равномерно присыпьте начинкой.
8. Начиная с длинного конца, аккуратно раскатайте тесто в бревно.
9. Разрежьте тесто на 12 равных частей, чтобы получились отдельные рулетики, и равномерно разложите их в подготовленном противне размером 9 x 13 дюймов. Накройте сковороду полиэтиленовой пленкой и дайте рулетам подняться, пока их объем не увеличится вдвое.
10. Как только булочки поднялись, разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Снимите полиэтиленовую пленку и запекайте примерно 25 минут. Булочки должны быть немного твердыми, но не твердыми, когда они будут готовы выйти из духовки.
11. Пока булочки запекаются, смешайте все ингредиенты для глазури в небольшой миске и взбивайте на низкой скорости до получения однородной массы.
12. Когда булочки запекутся, дайте им остыть примерно 10-15 минут. Нанесите глазурь на булочки и подавайте в теплом виде.