Чтобы получить немного шоколадного блаженства, ничто не может украсить апельсиновый шоколадный горшок с кремом.
Как это гладко
Pot de crème — это средний заварной крем, что означает, что он немного тяжелее, чем флан, но немного легче крем-брюле. Так как это заварной крем, мы будем готовить его на водяной бане, иначе известной как мармит, чтобы крем не растрескался. Вы обнаружите, что используете мармит для приготовления любого заварного крема, будь то пудинг или чизкейк.
Название pot de crème происходит от того, что традиционно этот десерт подавали в маленьком горшочке с крышкой. Я предпочитаю подавать его в формочке и посыпать кремом шантильи. Хотя этот десерт очень похож на пудинг, текстура гораздо более гладкая, как шоколадный бархат, а вкус гораздо сложнее. Этот рецепт апельсинового шоколадного крема относительно прост. Как только вы освоитесь, вы сможете добавлять специи и другие ароматизаторы на свой вкус.
Баночка с апельсиновым шоколадом и кремом
Ингредиенты
- 8 унций молока
- 3 унции сливок
- 4 унции полусладкого шоколада
- 2 унции сахара
- 1 большое яйцо
- 2 яичных желтка
- Цедра одного апельсина
инструкции
- Растопите шоколад на водяной бане.
- Ошпарить молоко и сливки апельсиновой цедрой.
- Взбейте вместе яйца и сахар.
- Взбейте растопленный шоколад с яйцом и сахаром.
- Вмешайте кипяченое молоко в шоколадную смесь.
- Перелейте смесь в большую мерную чашку.
- Разлить по формочкам.
- Ложкой удалите пузырьки воздуха.
- Выложите на противень или жаровню.
- Поместите в духовку.
- Заполните формочку водой до половины.
- Выпекайте при температуре 325 градусов по Фаренгейту, пока центр не застынет. Проверьте примерно через 15 минут.
- Достаньте из духовки и дайте настояться не менее 10 минут.
- Охладите всю ночь.
Лучше всего их подавать с кремом шантильи. Для забавного прикосновения посыпьте края формочки ванильным сахаром непосредственно перед тем, как добавить крем шантильи.