Многие люди задаются вопросом, отличается ли вкус органической говядины от неорганических сортов.
Производство органической говядины
Чтобы иметь маркировку сертифицированного органического сырья, производители органической говядины должны придерживаться строгого набора правил, которые включают, но не ограничиваются:
- Не использовать антибиотики. Использование антибиотиков строго запрещено при производстве органической говядины. Если корова заболевает и ей нужны антибиотики, часто фермер, выращивающий органическую говядину, забирает корову из органической партии.
- Отсутствие гормонов роста. Многие традиционные производители говядины используют гормоны роста в надежде получить более крупную корову и, следовательно, продать больше мяса и, в свою очередь, увеличить прибыль. Производители органических продуктов не могут использовать такие гормоны.
- Органический корм. Производители органической говядины могут использовать только органическое зерно и корма для своего скота.
- Свободный выгул. Крупный рогатый скот для производства органической говядины должен находиться на свободном выгуле, а не в тесных загонах. По сути, это означает, что коровы могут бродить по ранчо, где хотят.
- Запрещено использование токсичных пестицидов, гербицидов, инсектицидов и фунгицидов.
Со всеми этими положительными аспектами некоторые люди до сих пор удивляются вкусу органической говядины. Ну, на вкус оно отличается от традиционной говядины, но в хорошем смысле. Конечно, дело вкуса чисто субъективно.
Очень мало вкусовых тестов
Исследования вкуса органически произведенной говядины по сравнению с традиционной говядиной, произведенной на откормочных площадках, все еще немного отрывочны. По правде говоря, практически нет никаких независимых результатов вкусовых испытаний, в которых вкус органической говядины противопоставляется вкусу традиционной говядины. Марк Шатцкер, автор журнала Slate Magazine, решил решить вопрос о том, какой тип говядины действительно вкуснее. Вот об этом. Есть несколько причин, по которым не так много слепых тестов органической говядины по сравнению с традиционной говядиной. Вот лишь некоторые из этих причин:
Найдите органическую говядину
Органическую говядину найти немного сложнее, чем традиционную. Это не невозможно, и у большинства бакалейщиков на полках есть одна или две марки органической говядины. Причина, по которой его трудно найти, заключается в том, что стоимость органических кормов астрономически выше, чем неорганических. В результате ежегодно производится значительно меньшее количество органической говядины по сравнению с традиционной говядиной.
Несоответствие вкуса
Вкус органической говядины зависит от многих факторов:
- Условия выращивания
- Тип трав, которыми кормят крупный рогатый скот
- Климат
Из-за этих различий вкус органической говядины может отличаться от производителя к производителю или из года в год.
Откройте для себя вкус органической говядины
Лучший способ узнать об органической говядине и о том, как вы к ней относитесь, — это провести для себя дегустацию. При этом помните об этих фактах об органической говядине:
- Органическая говядина, откормленная травой, более постная. Когда коровы откормлены зерном, это делается специально для их откорма. Они становятся толще, и больше жира оказывается на вашем куске стейка. Производители органической говядины, откормленные травой, которые не обрабатывают говядину на зерновой основе, производят более постный кусок мяса.
- Вы не едите никаких консервантов или добавок. На протяжении многих лет было проведено множество исследований относительно долгосрочного воздействия консервантов на организм человека. Большинство исследований приходят к выводу, что, хотя в краткосрочной перспективе добавки и консерванты не могут быть вредными, в долгосрочной перспективе они вредны.
Несмотря на то, что вкус органической говядины является чисто субъективным, есть несколько вещей, которые можно с уверенностью сказать об органической говядине:
- К животным относятся гуманно
- Риск заражения болезнями через органическую говядину, такими как болезнь рук, ног, рта и коровьего бешенства, практически отсутствует.
- Вы не едите следы токсичных пестицидов
Итак, вперед, проведите собственный слепой дегустационный тест и объективно решите, предпочитаете ли вы вкус говядины, которая является органической, или говядины, которая не является таковой. Вы можете обнаружить, что вам это нравится.