Взгляд на статистику органических продуктов питания показывает, как эта отрасль выросла за последние годы, поскольку потребители используют преимущества, которые она может предложить. Многие факторы сыграли свою роль в росте популярности органических продуктов, несмотря на зачастую более высокую цену на эти продукты.
История органического земледелия
По данным Агентства по охране окружающей среды США , индустрия органического земледелия зародилась в 1940-х годах. В то время отрасль не была сплоченной практикой, известной сегодня. Только в 1990 году, когда был принят Закон о производстве органических продуктов питания, в отрасли появилось конкретное направление с проектом определения «органического».
Статистика органических продуктов питания
По оценкам Министерства сельского хозяйства США (USDA), в США более 4 миллионов акров земли отведено под органическое земледелие. Почти 40 процентов органического земледелия и садоводства приходится на производство фруктов и овощей, объем продаж которых в 2008 году составил более 1,2 миллиарда долларов.
Затраты на органическое сельское хозяйство
Основным фактором статистики органических продуктов питания является более высокая стоимость производства, с которой сталкиваются фермеры из-за усиления регулирования, чтобы получить сертификат органического происхождения. Это объясняет, почему органические продукты стоят дороже. По данным Министерства сельского хозяйства США, органические фермы тратят на сельскохозяйственные расходы более чем на 57 процентов больше, чем все другие фермы по всей стране.
Одним из способов сокращения затрат фермеров является сокращение транспортных расходов. Более 44 процентов органических продуктов продаются на месте в пределах 100 миль от места их реализации. Как потребитель, вы получаете удовлетворение от осознания того, что ваши покупки экологически чистых продуктов имеют меньший углеродный след, чем другие виды продуктов питания.
По данным Министерства сельского хозяйства США, несмотря на высокие расходы, органическое земледелие, вероятно, будет расти: более трех четвертей фермеров указывают, что они сохранят или увеличат производство. Этот факт, вероятно, сыграет ключевую роль в будущем органических продуктов питания и других продуктов.
Зачем покупать органику?
У потребителей может быть много причин, по которым они выбирают органические продукты. Постановлением Национальных стандартов органического сельскохозяйственного производства и обработки от 2000 г. в органическом производстве запрещено использование генной инженерии и ионизирующего излучения. Потребители могут чувствовать, что органические продукты безопаснее без этих методов.
Кроме того, в органическом земледелии не используются синтетические удобрения или пестициды. Если у вас есть опасения по поводу загрязнения, вызванного сельскохозяйственными стоками, органическое земледелие может предложить более безопасную и экологичную альтернативу.
Еще одним мотивирующим фактором может быть качество питания . Восприятие органических продуктов таково, что они более питательны, потому что при их производстве не используются вредные химические вещества. Возможно, в этой линии размышлений есть доля правды.
Исследование 2010 года, опубликованное в PLoS ONE, показало, что органически выращенная клубника обладает более высокими питательными свойствами и антиоксидантной активностью. Вкус ягод стал слаще и вкуснее. Питательные качества органических продуктов могут зависеть от почвы, в которой они выращены.
Почвенные бактерии и микроорганизмы необходимы для того, чтобы питательные вещества были доступны для усвоения растениями. Это одно из преимуществ органического земледелия, позволяющее избежать использования синтетических химикатов. Использование натуральных продуктов может стимулировать рост полезных бактерий, улучшая качество почвы.
По оценкам Министерства сельского хозяйства США, 65 процентов органических ферм используют зеленый навоз или навоз для улучшения качества почвы и, следовательно, питательной ценности органических продуктов. Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США обнаружила, что навоз коров, которые производят сертифицированное органическое молоко, имеет более высокий уровень фосфора, кальция, калия, марганца, цинка и магния.
Разница заключается в типе корма, который потребляют коровы. Медленное высвобождение питательных веществ из навоза также может помочь предотвратить сток в поверхностные водные источники, повышая ценность этой отрасли. Эти результаты показывают, что органическое земледелие может способствовать развитию отрасли благодаря своим собственным значениям, возможно, одним из наиболее убедительных показателей статистики органических продуктов питания.
Поскольку потребители все больше склоняются к натуральным и органическим продуктам, индустрия органического земледелия предлагает способы сделать лучший выбор для лучшего питания с меньшим негативным воздействием на окружающую среду. Для потребителя и фермера это беспроигрышная ситуация.