Многие виды выпечки можно выпекать без яиц, что делает их идеальными для веганов или людей с аллергией на яйца и повышенной чувствительностью. Следующие рецепты не содержат яиц, но остаются вкусными.
Песочное тесто
Песочное тесто используется для приготовления тарталеток, пирогов и пирогов с заварным кремом. Это бездрожжевое тесто без яиц, которое также можно сделать полностью веганским в зависимости от типа жира, который вы решите использовать. В этом рецепте требуется сливочное масло, но повара могут заменить его таким же количеством безмолочного жира или маргарина.
Базовое песочное тесто
Используйте это песочное тесто в следующем рецепте пирога.
Ингредиенты
- 2 стакана универсальной муки
- 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 1 чайная ложка соли
- 12 столовых ложек сливочного масла, нарезанного кусочками
- 2-6 столовых ложек ледяной воды
инструкции
- Просейте муку, разрыхлитель и соль вместе и поместите в чашу кухонного комбайна.
- Распределите масло поверх мучной смеси. Сделайте 10 односекундных импульсов, пока смесь не станет напоминать крупнозернистый песок.
- Переложить ингредиенты в миску. Работая по одной столовой ложке, добавляйте воду и осторожно перемешивайте, пока тесто не превратится в мохнатый шар. Не переусердствуйте с тестом.
Яблочный пирог
В этом яблочном пироге используется раскатанное песочное тесто и сочетание сладких и терпких яблок.
Ингредиенты
- 1 рецепт Базовое песочное тесто
- 1 фунт яблок Гренни Смит, очищенных от кожуры, сердцевины и нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма.
- 1 фунт яблок Honeycrisp, очищенных от кожуры, сердцевины и нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма
- 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
- 5 столовых ложек сахара
инструкции
- Заверните тесто для тарталеток в полиэтилен и охладите его в течение 30 минут. Выньте его из холодильника и дайте постоять в течение пяти минут, прежде чем приступить к работе с тестом.
- Разогрейте духовку до 400 градусов. Линия выпечки с пергаментной бумагой.
- На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в большой круг толщиной 1/8 дюйма. Аккуратно перенесите тесто на застеленный пергаментом противень.
- Смешайте кусочки яблок в большой миске, а затем выложите их в центр теста.
- Сложите края теста вокруг яблочной начинки, чтобы получился пирог произвольной формы, оставив центр открытым, чтобы было видно несколько яблок. Защипните края теста там, где они соприкасаются, чтобы запечатать их.
- Смажьте тесто растопленным сливочным маслом и посыпьте тарт сахаром.
- Выпекайте, пока яблоки не станут мягкими, а корочка не подрумянится, около 45 минут. Остудить на решетке в течение 10 минут, а затем осторожно переложить пергамент и пирог с противня на решетку, чтобы продолжить охлаждение, по крайней мере, еще 15 минут перед подачей на стол. Подавать теплым или холодным.
Слоеное тесто
Слоеное тесто требует немного усилий, но это очень универсальное тесто, которое можно использовать как в сладких, так и в соленых блюдах. Воспользуйтесь инструкциями по приготовлению слоеного теста на сайте LoveToKnow, чтобы сделать свой собственный, или вы можете купить готовое слоеное тесто в отделе морозильной камеры продуктового магазина. Затем используйте слоеное тесто в следующих сладких и соленых блюдах.
Песто Твисты
Эти пикантные соломинки станут элегантной закуской.
Ингредиенты
- 2 чашки упакованных свежих листьев базилика
- 2 зубчика чеснока
- 1/4 стакана кедровых орехов
- 2/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима
- 1/2 чашки мелко натертого сыра пармезан, разделить
- 1 рецепт слоеного теста
- 1/4 стакана семян кунжута
инструкции
- Разогрейте духовку до 400 градусов. Застелите противень пергаментом.
- В кухонном комбайне измельчите листья базилика и зубчики чеснока на 10 односекундных импульсов, пока они не будут хорошо измельчены.
- Добавьте кедровые орехи, оливковое масло и сыр пармезан. Перемешивайте, пока все ингредиенты не будут мелко нарезаны и хорошо перемешаны.
- На посыпанной мукой поверхности раскатайте слоеное тесто в прямоугольник размером примерно 12 х 15 дюймов.
- Равномерно распределите песто по тесту, оставляя около 1/4 дюйма по краям.
- Складываем тесто пополам по длине. Снова раскатайте тесто, пока оно не станет размером 12 х 15 дюймов.
- Посыпать тесто кунжутом.
- Разрежьте тесто поперек на полоски толщиной 1/2 дюйма каждая.
- Каждую полоску скрутите вдоль в виде штопора. Поместите твист на застеленный пергаментом противень.
- Выпекать в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета, около 10 минут. Подавать теплым или холодным.
Клубничные бриллианты
В этом рецепте слоеное тесто используется в сладкой аппликации.
Ингредиенты
- 1 рецепт слоеного теста
- 12 столовых ложек Рецепт варенья из замороженной клубники или варенья
- 1/4 стакана растопленного сливочного масла
- Сахарная пудра для посыпки
инструкции
- Разогрейте духовку до 400 градусов. Застелите противень пергаментом.
- На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте слоеное тесто в квадрат размером 12 х 16 дюймов.
- Разрежьте тесто на квадраты размером 4 х 4 дюйма и положите их на подготовленный противень.
- Поместите одну столовую ложку клубничного джема или варенья в центр каждого квадрата.
- Сложите два противоположных угла слоеного теста так, чтобы они встретились в центре, образуя грубую форму ромба. Сожмите края вместе, чтобы запечатать.
- Смажьте растопленным сливочным маслом.
- Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока тесто не станет золотисто-коричневым и не поднимется, около десяти минут.
- Переложите на решетку для охлаждения. Посыпать сахарной пудрой и подавать теплым или холодным.
Выпечка без яиц
Многие Различные виды выпечки содержат яиц и могут быть использованы как в сладких, так и в соленых блюдах. Имея в своем репертуаре несколько рецептов выпечки без яиц, ваши возможности приготовления расширятся.