Рецепты вегетарианской ячневой запеканки

Ячмень — это питательное и сытное зерно, которое идеально подходит для вегетарианских блюд. По данным Совета по цельному зерну , люди, которые едят ячмень, сообщают о большем насыщении и потреблении меньшего количества калорий, когда ячмень является частью еды. Попробуйте эти сытные блюда из ячменя для следующего приема пищи.

Ячменное ризотто с грибами в мультиварке

Приготовление ячменного ризотто в мультиварке избавит вас от необходимости перемешивания, необходимого для обычного ризотто. Замочите сушеные грибы на ночь в овощном бульоне для еще большего грибного вкуса. Подавайте его с простым гарниром для вкусного ужина. Рецепт рассчитан на 4.

• Как варить ячмень
• Рецепт веганского рагу (вкусный и сытный)
• Вегетарианские рецепты запеканки с низким содержанием жира и вдохновение

Ингредиенты

• 1 упаковка (4 унции) сушеных белых грибов
• 3 стакана овощного бульона
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 1 фунт шампиньонов, нарезанных на четвертинки
• 1/2 чайной ложки морской соли, разделить
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца, разделенного
• 1 1/2 чашки перловой крупы
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 3 моркови, очищенные и мелко нарезанные
• 1/4 стакана сухого белого вина, например Шардоне
• 3/4 стакана тертого сыра Азиаго
• 2 столовые ложки нарезанной итальянской петрушки

инструкции

1. За ночь до приготовления ризотто доведите овощной бульон до кипения в небольшой кастрюле. Добавьте сушеные грибы. Накройте и дайте ему остыть на столешнице. Затем охладите смесь в течение ночи.
2. Утром нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой сковороде. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким, около пяти минут.
3. Добавьте грибы, 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца. Готовьте, пока грибы не станут мягкими, еще около пяти минут.
4. Достаньте регидратированные грибы из бульона и мелко их нарежьте. Положите их в мультиварку вместе с бульоном, луком и грибами, перловой крупой, тимьяном, морковью, вином и оставшимися 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца. Перемешайте.
5. Накройте медленноварку и готовьте на слабом огне в течение шести-восьми часов или на сильном в течение трех-четырех часов.
6. Добавьте сыр Азиаго и петрушку. Подавать немедленно.

Вариация

Чтобы приготовить ризотто с овощами вместо ризотто с грибами:

• Не используйте сушеные белые или шампиньоны.
• Вместо того, чтобы заваривать грибы накануне вечером в овощном бульоне, просто добавьте его утром в мультиварку.
• Обжарьте лук отдельно и добавьте его в мультиварку с другими ингредиентами.
• Откажитесь от грибов. Вместо этого добавьте один нарезанный цуккини и одну чашку нарезанной кубиками тыквы.
• Замените вино соком двух лимонов.
• За 30 минут до готовности добавьте 2 стакана гороха.

Чтобы сделать этот рецепт веганским, исключите сыр Азиаго. Вы можете заменить его веганским сыром или даже добавить сверху немного пищевых дрожжей, чтобы придать ему сырный вкус.

Запеканка из ячменя, черной фасоли и кукурузы

Этот рецепт требует веганского тертого сыра, такого как соевый или конопляный сыр. Если вы не веган и едите молочные сыры, смело заменяйте их монтерей джеком или чеддером. Эта запеканка сама по себе готовит еду, или вы можете добавить фруктовый салат, чтобы охладить специи.

Ингредиенты

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 луковица, нарезанная
• 1 зеленый перец, очищенный от семян и нарезанный
• 1 перец халапеньо, очищенный от семян и измельченный
• 3 зубчика чеснока, измельчить
• 3 стакана капусты капусты, стебли удалить, а листья нарезать

• 1 банка черной фасоли, слить воду

• 1 (14 унций) банка помидоров и перца Rotel, без жидкости

• 2 чашки Как варить ячмень

• 2 стакана замороженной кукурузы

• 1 столовая ложка порошка чили
• 1/4 чайной ложки кайенского перца
• 1 чайная ложка тмина
• 3 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
• Сок одного лайма
• 1 чашка веганского сыра Джек, натертого
• Один авокадо, нарезанный

инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и сбрызните форму для запекания размером 9×13 дюймов антипригарным кулинарным спреем.
2. В большой сковороде разогрейте оливковое масло, пока оно не начнет мерцать. Добавьте лук, зеленый перец и халапеньо и готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, около пяти минут.
3. Добавьте чеснок и готовьте, постоянно помешивая, пока не появится аромат, около 30 секунд.
4. Добавьте капусту и готовьте, часто помешивая, пока она не завянет, около трех минут.
5. Добавьте черную фасоль, помидоры и перец, приготовленный ячмень и кукурузу и перемешайте.
6. Добавьте порошок чили, кайенский перец, тмин, кинзу, соль, перец и сок лайма. Готовьте, часто помешивая, пока все не прогреется.
7. Вылить запеканку в подготовленную форму для запекания и посыпать ее тертым сыром.
8. Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока запеканка не станет горячей, а сыр не расплавится, от 30 до 40 минут.
9. Подавать с нарезанным авокадо.

Вариация

Чтобы запеканка была менее острой:

• Исключите халапеньо.
• Замените помидоры и перцы банкой на 14 унций нарезанных помидоров без жидкости.
• Удалите кайенну.

Вы также можете заменить помидоры и перец своей любимой сальсой.

Удовлетворительное цельное зерно

Ячмень имеет слегка ореховый привкус, который дополняет многие запеканки. Оно также сытное и сытное, так что это идеальное зерно для добавления во все виды запеканок. Если вы никогда раньше не ели ячмень, добавьте его, чтобы получить вкусную и сытную еду.