Тофу чар сиу — вкусная вегетарианская версия популярного китайского блюда из свинины на гриле. Также известный как чашао или чар сью , чар сиу включает в себя приправу и обжаривание основного ингредиента до тех пор, пока он не станет приготовленным и нежным. Чар сиу можно подавать в чистом виде, но чаще его кладут в приготовленные на пару клецки или в сочетании с рисом или лапшой. Поскольку тофу так хорошо впитывает приправы и специи, это особенно хороший выбор для постной версии чар сиу.
Рецепт тофу чар сиу
Единственным невегетарианским ингредиентом традиционного чар сиу является свинина, поэтому, если вы найдете рецепт соуса, который вам нравится, используйте его с тофу и посмотрите, как получится новое блюдо. По следующему рецепту получается достаточно тофу чар сиу вместе с рисом или лапшой, чтобы накормить четырех голодных человек.
Ингредиенты:
- 2 упаковки очень твердого тофу
- 3/4 в. хойсин
- 1/3 в. тамари или соевый соус
- 1/3 в. рисовое вино
- 1/4 в. медовый
- 1 ч. сахара
- 1 ч.л. свежий имбирь, нарезанный кубиками или тертый
- Капля кунжутного масла
Процедура:
- Разрежьте каждую упаковку тофу на несколько больших прямоугольников толщиной около 1/2 дюйма каждый.
- В большой миске смешайте оставшиеся ингредиенты. Тщательно перемешать венчиком.
- Замаринуйте кусочки тофу в кастрюле или полиэтиленовом пакете с соусом чар-сиу как минимум на несколько часов, а лучше на ночь.
- Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
- Подготовьте форму для запекания и решетку, наполнив форму водой чуть ниже линии решетки. Поставьте противень в духовку на 5-10 минут, чтобы он прогрелся.
- Вытащив противень из духовки, положите кусочки тофу на решетку для запекания. Запекайте тофу в течение 5-10 минут.
- Уменьшите температуру духовки до 325 градусов по Фаренгейту и продолжайте жарить тофу еще 20-30 минут. При необходимости смазывайте тофу дополнительным маринадом каждые несколько минут, чтобы он не подгорел и не стал хрустящим.
- Нарежьте тофу чар сиу полосками или кубиками и подавайте с лапшой или рисом.
Советы
Чар сиу включает в себя такое дразнящее сочетание вкусов, что оно, вероятно, будет хорошим на вкус даже с одной или двумя оплошностями. Тем не менее, чтобы увеличить шансы получить почти идеальное блюдо каждый раз, полезно помнить несколько советов и предложений.
- Сам по себе тофу довольно мягкий. Он успешно впитывает ароматы, но можно сделать блюдо более насыщенным, оставив тофу мариноваться в соусе чар сиу на несколько часов или на ночь перед приготовлением.
- Натуральная текстура тофу, особенно шелковистого тофу, сильно отличается от свинины. Чтобы сделать тофу «более мясистым», заморозьте его за день или два до использования и дайте оттаять в холодильнике или при комнатной температуре. Замороженный тофу имеет более жесткую и жесткую текстуру, похожую на некоторые виды мяса.
- Приготовление на гриле или обжаривание кусочков тофу перед обжариванием их с соусом чар сиу придаст им более глубокий вкус и поможет лучше сочетаться со специями в соусе.
- Некоторые люди добавляют ложку красного пищевого красителя в соус чар сиу, чтобы усилить визуальный эффект жареного мяса. То же самое можно сделать и с тофу, но, поскольку приготовленный тофу все еще относительно светлый, нет необходимости перебарщивать с пищевым красителем!
- Если вы хотите приготовить паровые булочки вместо простого чар сиу, нарежьте готовый приготовленный тофу на очень маленькие кусочки. Смешайте небольшое количество оставшегося маринада с парой чайных ложек тофу и начините этой смесью каждую булочку.
- Попробуйте нарезать готовый чар сиу и использовать его в жареном рисе, бутербродах, супах или других блюдах.
- Не любите тофу? Попробуйте рецепт чар сиу с сейтаном , темпе или другим искусственным мясом.