Если вы вегетарианец и любите колбасу, подумайте о том, чтобы приготовить собственные постные варианты, чтобы обуздать тягу к мясу. Используйте базовый рецепт, подобный этому, а затем меняйте ингредиенты и приправы, чтобы создать разные вкусы и текстуры.
Рецепт веганской итальянской колбасы
Если вы жаждете вкуса итальянской колбасы, эта веганская версия придется вам по вкусу.
Ингредиенты
- 2 1/4 чашки Жизненно важный пшеничный глютен
- 2 ¼ чашки овощного бульона
- ½ стакана дрожжевых хлопьев
- 1/4 чашки нутовой муки
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки луковых гранул
- 2 столовые ложки гранул чеснока
- 2 столовые ложки вегетарианской приправы со вкусом курицы
- 1 столовая ложка семян фенхеля
- 2 чайные ложки свежемолотого перца
- 2 чайные ложки молотой копченой паприки
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка хлопьев чили
- ½ чайной ложки орегано
Направления
- Смешайте соевый соус, масло, овощной бульон и чеснок в большой миске.
- Смешайте сухие ингредиенты в отдельных мисках; затем добавьте их к влажным ингредиентам и перемешайте.
- Используя порции по ½ стакана, сформируйте из теста форму рулетиков или котлет.
- Полностью накройте каждую колбаску алюминиевой фольгой.
- Парить в пароварке около 30 минут.
- Охладить полностью.
- Снимите их с фольги и поместите колбаски в контейнеры для хранения, чтобы они охладились.
Порции: 8
Место хранения
Храните вареную или сырую домашнюю постную колбасу в контейнерах для хранения (плотно закрытых крышками) в холодильнике до 10 дней или в морозильной камере до полугода.
Подготовка
Если ваша колбаса уже была приготовлена на пару (согласно приведенным выше инструкциям), просто разогрейте ее, когда будете готовы ее съесть.
- Духовка. Разогрейте колбасу в духовке около 15 минут при температуре 350 градусов.
- Гриль — смажьте решетку маслом канолы, чтобы колбаса не слипалась. Обжарьте колбасу примерно по пять минут с каждой стороны.
- Микроволновая печь. Вы также можете разогревать предварительно приготовленную колбасу в течение минуты (время приготовления в микроволновой печи может варьироваться).
Модификации рецепта
Вам не нужно использовать пшеничный глютен при приготовлении собственной постной колбасы. Если вы предпочитаете другой вегетарианский источник белка, замените жизненно важный пшеничный глютен (и разрежьте овощной бульон пополам) одним из следующих продуктов в порциях по 2 чашки:
- Приготовленная чечевица, осушенная и пюре
- Приготовленный черноглазый горох, осушенный и растертый
- Приготовленный нут, осушенный и пюре
- Пюре из твердого тофу
- Текстурированный растительный белок, пюре
- Приготовленная киноа
- Куорн ( микопротеин )
- сыр, тертый
- Яйца, сырые
Вы также можете изменить специи в своем рецепте, исходя из индивидуальных предпочтений. Например:
- Замените копченую паприку 2 чайными ложками молотого шалфея в колбасе на завтрак.
- Добавьте 2 чайные ложки хлопьев красного перца для острой/острой колбасы.
- Добавьте 1 столовую ложку кленового сиропа для сладкой кленовой колбасы.
- Сделайте мексиканскую колбасу, исключив фенхель и копченую паприку и добавив вместо них две столовые ложки нарезанной свежей кинзы, одну столовую ложку порошка чили и один мелко нарезанный перец халапеньо.
Бонусы за постную колбасу
Выбирая собственную постную колбасу, вы получаете тот же великолепный вкус и содержание белка, что и настоящая колбаса, но без мяса и насыщенных жиров. Это более полезный для сердца вариант без ущерба для вкуса.