Для многих людей органический творог из цельного молока имеет более желательный вкус и текстуру, чем его версии с низким содержанием жира.
Как делают творог?
Творог — это свежий сыр, который в прошлые годы умела делать почти каждая жена фермера. Его готовят путем добавления сычужного фермента и закваски, такой как пахта, в цельное или обезжиренное молоко. Смесь оставляют на несколько часов при комнатной температуре. В нынешнем виде он разделяется на творог, или твердые вещества, и сыворотку, или жидкую часть смеси.
Когда творог достаточно сформируется, его разрезают. Затем сливают сыворотку, а творог несколько раз промывают в ледяной воде. Его можно посолить и смешать с небольшим количеством сливок. Он достаточно мягкий, чтобы его можно было использовать в различных блюдах от салатов до десертов.
Термины «большой творог» или «маленький творог» относятся к размеру твердых частиц в твороге. Между ними нет реальной разницы. Во многом это вопрос предпочтений, который вы выберете.
Пищевая ценность творога
Творог из органического цельного молока имеет примерно такую же питательную ценность, как и творог из обезжиренного молока. Однако в нем больше жира и калорий. Одна порция или около половины чашки органического творога из цельного молока обеспечивает следующее:
- Белок 13г
- Жир 4г
- Углеводы 4г
- 111 калорий
- Витамин А
- Кальций
Где найти органический творог из цельного молока
Найти органический творог обычно не так уж сложно. Многие обычные продуктовые магазины увеличивают количество органических продуктов, которые они продают, но проблема в том, что большинство молочных заводов производят творог из обезжиренного молока. Сыры из цельного молока менее популярны, и поэтому их труднее найти. Некоторые места, где можно найти творог из цельного молока в Интернете:
Вы также можете спросить в местном магазине Wholefoods.
Как сделать творог
Если вы не можете найти творог из цельного молока в магазине, вы можете легко сделать его самостоятельно из органического цельного молока и других органических ингредиентов. В этом простом рецепте творога используется уксус, который помогает отделить творог и сыворотку. Обязательно используйте органический уксус. Яблочный уксус оставляет более сильный вкус, чем традиционный белый уксус, но он органический. Поэкспериментируйте с разными уксусами или даже лимонным соком.
Ингредиенты :
- 1 галлон органического цельного молока
- 3/4 стакана органического яблочного уксуса
- Соль
- жирные сливки
Инструкции :
- Нагрейте молоко в тяжелой кастрюле, пока оно не достигнет 120 градусов.
- Добавьте уксус и снимите с огня.
- Дать постоять 30 минут.
- Через 30 минут творог и сыворотка должны быть разделены. Если это не так, вы можете оставить его на некоторое время дольше.
- Застелите дуршлаг марлей и аккуратно вылейте творог на марлю, дав стечь сыворотке.
- Когда вся сыворотка испарится, заверните сыр в марлю и несколько минут промывайте холодной водой.
- Слегка отожмите марлю, чтобы весь сыр промылся.
- Высыпьте в миску и добавьте немного соли и жирных сливок.
- Охладить. По этому рецепту получается около 2 ½ стакана творога.
Независимо от того, покупаете ли вы органический творог из цельного молока или готовите его, вы обнаружите, что это полезное и вкусное дополнение практически к любой еде.