Когда дело доходит до принятия решения о том, есть ли органическую пищу или пищу, выращенную традиционным способом, ответ не всегда ясен. Потребители, пытающиеся принять наилучшее решение для себя и своей семьи, должны учитывать более широкую картину.
Стоит ли переходить на органику?
Вопрос о том, являются ли органические продукты более здоровыми, является спорным и, похоже, не имеет простого ответа.
Споры вокруг органических продуктов
Мелинда Веннер Мойер из Slate разобрала некоторые аргументы, связанные с органическими продуктами питания:
- Долгосрочное воздействие пестицидов на развивающийся организм детей до сих пор в значительной степени неизвестно. Некоторые исследования, связывающие раннее воздействие пестицидов с развитием болезней, ошибочны или плохо изучены.
- Органические продукты сами по себе не свободны от пестицидов: органические фермеры полагаются на натуральные пестициды, за некоторыми исключениями. Полностью отказаться от пестицидов будет непросто даже самым добросовестным потребителям.
- Многие опасения, связанные с неорганическими продуктами питания, не учитывают тот факт, что фрукты и овощи могут естественным образом содержать токсичные вещества, такие как перекись водорода. Тем не менее, польза для здоровья от употребления фруктов и овощей очевидна.
Агрохимия и здоровье
Многие из потенциальных преимуществ органических продуктов питания для здоровья связаны с опасениями по поводу долгосрочных последствий для здоровья различных химических веществ, используемых в традиционном сельском хозяйстве. Согласно отчету Центра экогенетики и гигиены окружающей среды (CEEH) за 2013 год, было проведено мало исследований на людях, которые не подвергались воздействию пестицидов в своей повседневной работе. Тем не менее, исследование 2015 года, опубликованное в журнале Environmental Health Perspectives, пришло к выводу, что употребление органических продуктов снижает риск воздействия пестицидов. Отдельное исследование, опубликованное в журнале Environmental Health, предполагает связь между пестицидами и повышенным риском СДВГ у мальчиков в возрасте 8-15 лет.
По данным CEEH, люди, подвергающиеся воздействию пестицидов на работе, часто испытывают, среди прочих симптомов, тошноту, головокружение и спутанность сознания. Кроме того, хроническое воздействие низких доз связано с такими вещами, как проблемы с дыханием и памятью, врожденные дефекты и выкидыши, рак и многие другие.
Степень воздействия пестицидов может иметь решающее значение с точки зрения последствий для здоровья. Теоретически люди должны быть в состоянии обойти некоторые риски для здоровья, связанные с этими химическими веществами, потребляя органические продукты.
Улучшения в пестицидах
Агентство по охране окружающей среды (EPA) утверждает , что пестициды на сегодняшний день являются более безопасными и более целенаправленным , чем пестициды прошлого. И Мойер указывает, что пестициды, обнаруженные даже в наиболее загрязненных продуктах, все еще намного ниже пределов воздействия, установленных Агентством по охране окружающей среды.
Тем не менее, пределы воздействия EPA были объектом критики. По словам Кари Лайдерсен из Washington Post , некоторые ученые считают, что в отношении таких гербицидов, как атразин, стандарты Агентства по охране окружающей среды недостаточно строгие . Споры о количестве пестицидов и других агрохимикатов, которые люди могут безопасно переносить, продолжаются.
Питание
По данным клиники Майо (Mayo), исследования не показали, что органические продукты более питательны, чем продукты, выращенные традиционным способом. Национальные институты здравоохранения также пришли к выводу в своем обзоре 2012 года о том , что доказательства отсутствуют. Мэйо говорит, что люди, которые потребляют органические продукты, потребляют меньше добавок. Таким образом, потребители могут избегать некоторых химикатов, но они не получат больше питательных веществ.
Органика и окружающая среда
Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что органические продукты лучше, чем неорганические, для окружающей среды. Ограничение пестицидов, гербицидов и других химикатов, попадающих в воду и почву, является хорошей мерой для защиты хрупкого баланса природы. Сельскохозяйственные химикаты могут попадать в водоснабжение через любые факторы, начиная со стока и заканчивая атмосферными осадками. Экологический ущерб , который может привести к агрохимикаты имеет широкие последствия для людей во всем мире.
Органика и рабочие
Выбор органических продуктов также лучше для работников, которые ухаживают за полями. Beyond Pesticides (BP) показывает, что когда люди покупают сертифицированные органические продукты, они будут знать, что связанные с ними работники не контактировали с ядовитыми химическими веществами на работе. Работа на органических полях означает, что им не нужно прикасаться к этим вредным химическим веществам или дышать ими, что улучшает их здоровье и здоровье людей, живущих рядом с полями. По данным BP, если органическое земледелие сочетается с методами справедливой торговли, фермеры и их работники также могут зарабатывать больше денег, чем на обычном поле.
Органические овощи лучше для вас?
В то время как все задаются вопросом об органических продуктах в целом, многие люди задаются вопросом конкретно об овощах. Большинство специалистов в области здравоохранения согласны с тем, что употребление в пищу неорганических овощей и других продуктов лучше, чем их отсутствие. По данным Национального информационного центра по пестицидам , к тому времени, когда свежие продукты попадают на ваш стол, уровень содержания пестицидов часто значительно ниже установленного законом предела безопасности. Вы можете еще больше уменьшить воздействие, тщательно вымыв овощи и удалив внешние листья, а также очистив их (хотя это может снизить уровень питательных веществ).
Иногда ответ на вопрос, лучше ли органические овощи, зависит от самого овоща.
Рекомендуемый список органических овощей
Каждый год Рабочая группа по охране окружающей среды публикует список продуктов, наиболее загрязненных пестицидами, известный как « Грязная дюжина». Чтобы ограничить воздействие пестицидов, они рекомендуют есть только органические разновидности этих продуктов. В 2016 году в список «Грязной дюжины» вошли следующие овощи:
- Сельдерей
- Шпинат
- Помидоры и помидоры черри (технически это фрукты)
- Капуста/листовая капуста
- сладкий перец
- Острый перец
- Огурцы
Обычные или органические овощи, которые можно есть
EWG также публикует список продуктов, безопасных для употребления в пищу, органических или неорганических, известных как « Чистые пятнадцать» . Овощи в списке «Чистые пятнадцать» на 2016 год:
- Сладкая кукуруза
- Капуста
- Замороженный душистый горошек
- Лук
- Спаржа
- Баклажан
- Цветная капуста
Проблемы употребления органических продуктов
Многие люди, заботящиеся об окружающей среде и здоровье, по-прежнему избегают перехода на органические продукты, поскольку это связано с компромиссами. Мэйо отмечает следующие проблемы:
- Методы ведения сельского хозяйства, необходимые для производства органических продуктов питания, относительно дороги, что часто делает сами органические продукты сравнительно дорогими.
- Органические продукты портятся быстрее, чем многие продукты, выращенные традиционным способом, поскольку в органическом земледелии запрещено использование консервантов и воска.
- Некоторые люди могут не согласиться с эстетикой органических продуктов, особенно по сравнению с коммерческими продуктами.
Преимущества органической пищи
Учитывая преимущества для работников и окружающей среды в целом, органические продукты питания могут быть особенно полезными на социальном уровне. Люди могут избежать некоторых рисков для здоровья, употребляя органические продукты, но, учитывая распространенность токсинов в окружающей среде, люди не смогут полностью защитить себя. Такие факторы, как вкус и стоимость, сравнительно важны на индивидуальном уровне, и некоторые люди могут предпочесть органические продукты. Переход на органические продукты сопряжен с некоторыми трудностями, но многие люди могут счесть это полезным.