Многие производители яблок, как традиционные, так и органические, воскируют яблоки. Хотя да, органические яблоки могут содержать воск, его использование в Соединенных Штатах и других странах часто связано строгими правилами.
Воск — это ингредиент
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) рассматривает воск, используемый для обработки овощей и фруктов, в качестве ингредиента. Таким образом, воски должны соответствовать определенным требованиям в соответствии с правилами Министерства сельского хозяйства США (USDA), чтобы считаться органическими, отмечает Национальная база данных NOSB (стр. 3).
Неорганические ингредиенты
В отчете Министерства сельского хозяйства США за 2006 год уточняется, что воски являются неорганическими ингредиентами. Чтобы быть пригодными для использования в (или, в данном случае, в) органических фруктах, эти неорганические ингредиенты должны быть упомянуты в «Национальном списке и произведены с использованием технологических добавок из Национального списка (§205.605 и §205.606)». Для любых органических фруктов, включая яблоки, разрешено использовать только два воска: карнаубский и древесную канифоль.
Воски, используемые на органических яблоках
И карнаубский воск, и древесная канифоль, которые можно использовать для обработки органических яблок, получают из натуральных растительных источников.
- Карнаубский воск получают из листьев карнаубской пальмы. Листья собирают, а затем бьют, а выделяющийся воск очищают и отбеливают в соответствии с Британской энциклопедией. Карнаубский воск одобрен Министерством сельского хозяйства США для органических продуктов, отмечает Общество сельскохозяйственного маркетинга Министерства сельского хозяйства США.
- Древесная канифоль добывается из двух видов сосен — «Pinus palustris (длиннолистная) и Pinus elliottii (косая)». Его получают из старых сосновых пней либо путем варки целлюлозы, либо методом, называемым экстракцией растворителем, согласно публикации Организации Объединенных Наций по вопросам продовольствия и сельского хозяйства (ФАО) (стр. 1). Согласно Отчету о технической оценке, подготовленному OMRI для Министерства сельского хозяйства США, древесная канифоль признана Министерством сельского хозяйства США безопасной.
Правила маркировки
Все фрукты, как органические, так и обычные, обработанные воском, должны указывать эту информацию на этикетках в соответствии с правилами FDA. На этикетке должен быть указан конкретный воск или смеси воска, которые использовались в отчете Совета Северо-Западного садоводства (стр. 4), подготовленном на основании законов FDA.
Причины использования воска
Мичиганский государственный университет объясняет, что, поскольку фрукты и овощи состоят на 80-95% из воды, они могут терять вес и качество по мере высыхания. Фрукты производят свой собственный натуральный воск, чтобы предотвратить это, а также отталкивать воду и предотвращать порчу, разрабатывает Университет штата Вашингтон . Однако большая часть натурального воска теряется при мытье фруктов в процессе послеуборочной обработки. Поэтому добавляется дополнительный воск. Воск также защищает плоды при транспортировке и хранении.
Не требование
Не все органические производители используют воск. Те, кто используют одобренные Министерством сельского хозяйства США средства для покрытия яблок. Некоторые производители предпочитают не использовать воск.
Удаление
По данным Университета Миннесоты, воск можно удалить путем мытья и очистки щеткой . SFGate рекомендует использовать пищевую соду или умываться лимонным соком . Однако Миннесотский университет отмечает, что употребление соды может испортить вкус фруктов. Если ничего не помогает, пилинг — последний вариант, который можно использовать.
Воски запрещены на органических яблоках
Согласно Национальной базе данных NOSB (стр. 1), большинство обычных восков или смол, даже если они пищевого качества, не разрешены для использования на яблоках, которые сертифицированы как органические (от 95 до 100% органических). Ингредиенты, запрещенные к использованию в сертифицированных органических яблоках, включают:
- Нефтяные производные
- Фунгициды
- Шеллак
- Мыло
- Пчелиный воск
Решение купить вощеные органические яблоки
Яблоки, обработанные воском, обычно более блестящие, чем яблоки на деревьях. Воск можно определить, проведя ногтем по коже. Если яблоко покрыто воском, под ногтем скапливается воск. Внимательно смотрите на плод и всегда ощупывайте его. По данным Министерства сельского хозяйства США, типы воска, разрешенные для органических продуктов, не представляют угрозы. Чтобы убедиться, что органические яблоки содержат только два разрешенных воска, ищите сертифицированную 100% органическую наклейку, штамп или печать.