Индустрия органических продуктов питания на рынках США быстро росла за последние 20 лет. Фактически, органический сектор занимает одно из первых мест среди самых быстрорастущих сельскохозяйственных секторов в Соединенных Штатах. Как органическая пищевая промышленность разбивается на продажи? Что способствует развитию этой отрасли?
Органическая пищевая промышленность на рынках США
За последние 20 лет индустрия органических продуктов питания на рынках США выросла почти на 20 процентов. При 16,2-процентном росте в 2005 году общий объем продаж продуктов питания составил 13,8 миллиарда долларов. Это может звучать как много, и это так, но на самом деле это составляет всего 2,5 процента от общего объема продаж продуктов питания в Соединенных Штатах. Даже при таком быстром росте есть место для большего.
Удивительно, но на рынках органических продуктов не доминируют магазины органических продуктов, такие как Whole Foods Market и аналогичные розничные торговцы. На магазины натуральных продуктов приходится всего 47 процентов продаж органических продуктов. На фермерские рынки приходится только семь процентов. Массовые рынки и обычные продуктовые магазины составляют 46 процентов от общего объема продаж органических продуктов.
Во многом это связано с крупными игроками пищевой промышленности, такими как Kraft, Kelloggs, General Mills и другими, которые расширили свою деятельность на органические продукты. Кроме того, крупные ритейлеры, такие как Wal-Mart, увидели текущий и потенциальный рост органической промышленности в целом и хотят получить свой кусок пирога.
Эксперты возмущены тем, какое влияние это окажет на отрасль. Крупные производители и крупные розничные торговцы делают органические продукты более доступными и, возможно, даже более доступными для потребителей. Однако некоторые опасаются, что качество таких продуктов, как органическое молоко, пострадает.
Статистика отрасли
Как именно распадается индустрия органических продуктов? Согласно опросу производителей, проведенному Ассоциацией органической торговли в 2006 году, разбивка выглядит следующим образом:
| 39% | Хлеб и злаки | 10% | |
| молочные продукты | 15% | Закуски | 5% |
| Напитки (немолочные) | 14% | Мясо | 2% |
| Готовые продукты | 13% | Соусы и приправы | 2% |
Некоторые области, например органическое мясо, вероятно, были бы выше, если бы можно было удовлетворить текущий спрос. Однако намного проще выращивать органические продукты и, следовательно, легче поставлять их потребителям. Поскольку фермеры видят огромный потенциал дохода в органическом мясе, предложение должно соответствовать спросу, и цены на эти продукты станут менее запретительными.
Органические продукты по всему миру
Органическое земледелие распространено не только в Северной Америке. Фактически, Северная Америка даже не является ведущим производителем органических продуктов.
В настоящее время органическое земледелие распространено примерно в 100 странах. Органические фермы занимают площадь более 59 миллионов акров по всему миру. Австралия фактически лидирует в мире по производству органических продуктов: 24,6 миллиона акров земли отведены под органическое земледелие. Северная Америка отстает, занимая пятое место, где под органические фермы используется всего 3,7 миллиона акров.
В Соединенных Штатах наибольший вклад в органические пахотные земли вносят:
- Калифорния
- Северная Дакота
- Миннесота
- Монтана
- Висконсин
- Колорадо
- Айова
В период с 2002 по 2003 год производство органического скота в США выросло на поразительные 15 процентов. Несмотря на то, что индустрия органических продуктов питания на рынках США может быть немного медленнее, чем рынки во всем мире, они быстро наверстывают упущенное.
Почему такой рост?
В то время как органическое земледелие полезно для Земли, основной толчок в пользу органических продуктов, по-видимому, исходит от потребителей, которые беспокоятся о безопасности своих продуктов питания. Органический означает чистые, полезные продукты для потребителей, и поэтому они кажутся самым безопасным способом.
Спрос на органическую говядину резко возрос после паники из-за коровьего бешенства в 2003 году. Ботулизм и другие загрязняющие вещества вызвали отзыв продуктов, которые всегда считались здоровыми. Были обнаружены связи между пестицидами и аутизмом, раком и другими проблемами со здоровьем. Генетически модифицированные продукты также пугают многих потребителей.
Потребителям надоело болеть, и многие логически решили, что чем меньше токсинов они подвергают себя воздействию, тем меньше опасности для их здоровья. Это кажется здравым смыслом, но снижение химического воздействия — не единственное преимущество.
Доказано, что органические продукты не только вкуснее, но и содержат больше питательных веществ. Сочетание меньшего количества химических веществ с более высокими питательными веществами и пищевой ценностью должно обеспечить более безопасные и здоровые продукты питания. Это также означает более здорового и счастливого потребителя.