С годами кошерный органический сыр стал намного популярнее, и, следовательно, его стало легче найти. Там, где когда-то его производили и продавали только через небольшие или семейные магазины, сегодня есть несколько компаний, обслуживающих семьи, придерживающиеся экологически чистого кошерного питания. Однако важно отметить, что то, что пища является кошерной, не означает, что она органическая.
Что делает сыр кошерным
Кошерная пища — это та, которая соответствует правилам Торы, основополагающему тексту еврейской веры. Чтобы понять, что делает сыр «кошерным», необходимо знать несколько принципов того, что на самом деле означает быть кошерным. Вот несколько основных принципов, которые нужно знать.
- Кошерное животное должно иметь раздвоенные копыта и должно жевать свою жвачку. Это означает, что свинья, среди других животных, запрещена.
- Моллюски не допускаются.
- Одобренные животные должны быть забиты в соответствии с правилами еврейского закона.
- Запрещается использовать посуду, используемую для приготовления некошерных продуктов.
- Мясо и молочные продукты (включая сыр) нельзя готовить или есть вместе.
Продукты животного происхождения, такие как сыр, яйца и молоко, также должны соответствовать этим правилам. Сыр, в частности, является сложным продуктом в мире кошерных продуктов, потому что он часто производится с использованием фермента животного происхождения, называемого сычужным ферментом. Поскольку этот продукт часто получают от животного, крайне важно, чтобы животное было не только кошерным, но и забитым в соответствии с правилами Торы. Сычужный фермент также может быть получен из неживотных источников.
Требования к маркировке органических сыров
Органические продукты – это продукты, которые производятся без использования искусственных (искусственных) материалов или в ограниченном количестве. В Соединенных Штатах компании, которые производят и упаковывают продукты питания как «органические», должны получить сертификаты, которые гарантируют, что их производственные процессы и пищевые продукты соответствуют строгим правилам. Сыры с маркировкой «органический» должны производиться из животных, получающих здоровую диету и не получающих гормоны роста.
Как и в случае с кошерными продуктами, было время, когда было довольно сложно найти органические продукты. Сегодня органический рынок составляет значительный процент продуктовых товаров, и его можно найти во множестве продуктовых магазинов, больших и малых. Тем не менее, многие люди по-прежнему любят покупать органические продукты на фермерских рынках и в местных магазинах.
Где купить кошерный органический сыр
Опять же, термины «кошерный» и «органический» не являются взаимозаменяемыми, и то, что продукт имеет одну маркировку, не обязательно означает, что его можно классифицировать как другую. Если вы заинтересованы в кошерной, органической диете, вам, возможно, придется провести небольшое исследование, прежде чем делать покупки. Поскольку кошерные продукты найти немного сложнее, чем органические, при поиске кошерного органического сыра вам следует начать с кошерных розничных продавцов.
- Tillamook — эта известная компания по производству сыра не только производит кошерный сыр чеддер, но и использует молоко коров, питающихся травой, и поэтому не содержит гормонов.
- The Cheese Guy — эти кустарные сыры ручной работы нежирные, кошерные и сертифицированы как органические.
- Spoke Creamery — эта компания предлагает сертифицированные кошерные и сертифицированные органические сыры нескольких разновидностей.
Проверка органических и кошерных сертификатов
Существует множество организаций, через которые вы можете проверить сертификацию кошерных и/или органических продуктов и получить дополнительную информацию о том, как вести такой образ жизни.
- Kosher Organics — организация, основанная в 2007 году, стремится привлечь внимание к потребности потребителей, соблюдающих кошерную диету, в органических продуктах.
- OK Kosher Certification — эта сертифицирующая организация является одной из самых признанных кошерных организаций в мире.
- Национальная органическая программа — программа Министерства сельского хозяйства США, NOP наблюдает за стандартами производства, обработки и маркировки, а также за сертификационными агентствами для органических продуктов в США.
Доступно в вашем местном продуктовом магазине
Теперь проще, чем когда-либо прежде, найти кошерный органический сыр на полках продуктового магазина, который вы уже часто посещаете. Все, что требуется, — это немного исследований, чтобы убедиться, что методы и технологии производства удовлетворяют требованиям как кошерных законов, так и органических правил.