Изучение того, как выращивать низкосортную органическую говядину, является главным приоритетом для многих фермеров и владельцев ранчо. Все чаще владельцы ранчо крупного рогатого скота предпочитают разводить более мелкие породы крупного рогатого скота, такие как лоу-лайн, декстер и миниатюрный герефорд. Причин много: мелкий рогатый скот использует пропорционально меньше пастбищ, чем более крупные породы на фунт мяса, женщинам легче управлять ими самостоятельно, у многих пород меньше проблем со здоровьем, чем у крупного рогатого скота стандартного размера, и некоторые даже утверждают, что более мелкий рогатый скот производит более красивый кусок мяса.
О крупном рогатом скоте низкой линии
Крупный рогатый скот низкой линии — это порода, выведенная в Австралии из обычного поголовья черных ангусов в рамках проекта, предпринятого правительством Австралии по разведению мелкой породы крупного рогатого скота, которая могла бы давать высококачественное мясо и молоко на ограниченных пастбищах. Первоначальное племенное поголовье было приобретено у канадского заводчика Исследовательским центром Транджи в Новом Южном Уэльсе в 1929 году. После многих лет тщательных исследований и оценок первое официальное стадо лоулайнов было выпущено на австралийский рынок в 1992 году и стало доступным в Северном Уэльсе. Америка в 1996 году — через 67 лет после начала проекта.
Крупный рогатый скот низкой линии имеет ряд породных характеристик, которые, так сказать, выделяют его из стада. Некоторые из этих черт включают в себя:
- Естественно комолые, что означает, что у них нет рогов.
- Мягкий, послушный темперамент
- Легкий отел с очень низкой смертностью телят
- Меньшее количество шпика и хорошая мраморность мяса
Принципы органического ранчо
Обучение выращиванию органической говядины мало чем отличается от изучения других видов органического животноводства . Если вы выращиваете говядину просто для себя, органическое земледелие — это просто сельское хозяйство, которым занимались тысячи лет. Это включает в себя выращивание скота на кормах, не содержащих гормонов роста или антибиотиков, и предоставление им свободного выгула на подходящих пастбищах. Однако, если вы хотите выращивать крупный рогатый скот для получения прибыли, все становится немного сложнее.
По данным Национальной информационной службы устойчивого сельского хозяйства ( ATTRA ), если вы не ожидаете продаж на сумму более 5000 долларов США, Министерство сельского хозяйства США (USDA) не требует, чтобы вы подвергались проверке и сертификации . Вы сможете на законных основаниях продавать свою говядину как органическую, но вам не разрешат использовать печать органической сертификации Министерства сельского хозяйства США или заявлять, что ваша говядина сертифицирована. Однако вы можете пройти сертификацию, чтобы разрешить использование печати.
Более крупные производители должны пройти органическую инспекцию третьей стороны, чтобы убедиться, что они соответствуют органическим принципам, установленным Министерством сельского хозяйства США. Вот несколько рекомендаций, которым вы должны следовать:
- Крупный рогатый скот нельзя лечить гормонами роста или антибиотиками.
- Крупный рогатый скот должен иметь регулярный доступ к пастбищам и прямым солнечным лучам.
- Предприятия по хранению и переработке должны соответствовать органическим стандартам
- Домашний скот должен иметь достаточно места для передвижения и участия в биологически естественном поведении.
- Пастбищные культуры и дополнительные корма должны выращиваться без использования химических пестицидов или гербицидов.
Узнайте, как вырастить органическую говядину Low Line
Если вы новичок в сельском хозяйстве, такая задача может показаться пугающей и непосильной. Даже если вы опытный фермер, процесс сертификации органического ранчо крупного рогатого скота может оказаться сложным. К счастью, существует ряд образовательных ресурсов, которые помогут вам в этом процессе. Для начала ознакомьтесь с некоторыми из следующих ресурсов:
- Сеть «Женщины, продовольствие и сельское хозяйство» ( WFAN ): предлагает информацию, образование и поддержку женщинам, занятым в сельском хозяйстве.
- Инициатива Министерства сельского хозяйства США по вопросам семьи и малых ферм : предоставляет информацию, доступ к финансированию, юридическим ресурсам и ежегодным конференциям.
- American Lowline Registry : справочник заводчиков крупного рогатого скота в Соединенных Штатах, который также предоставляет информацию новым владельцам ранчо.