Как сделать сейтан за 7 простых шагов (с иллюстрациями)

Изучение того, как приготовить сейтан, дает вегетарианцам и веганам еще один заменитель мяса. Сейтан можно есть отдельно или использовать в качестве заменителя мяса во множестве других рецептов. Все, что требуется для приготовления сейтана, — это пшеничная глютеновая мука (также известная как жизненно важный пшеничный глютен или порошок пшеничной клейковины) и вода или бульон. Простую версию можно приготовить, используя только основные ингредиенты, однако к основным ингредиентам можно добавить самые разные травы и специи, чтобы приготовить вкусные пикантные блюда.

Основные ингредиенты:

• 1 стакан пшеничной муки с глютеном
• Примерно 3/4 стакана воды или бульона

Плюс любые приправы по желанию.

Сделать сейтан очень просто. Ключом к успеху является тщательное перемешивание сейтановой смеси перед приготовлением.

Соберите ингредиенты вместе. Насыпьте пшеничную глютеновую муку в миску. Если вы приправляете сейтан, добавьте приправу в этот момент.

Вылейте воду или бульон на пшеничную глютеновую муку и хорошо перемешайте. Смесь глютена должна быть твердой и липкой консистенции. При необходимости добавьте дополнительную жидкость. Всегда помните, что легче добавить жидкости, чем убрать жидкость.

Начинайте замешивать смесь. Глютен сильно отличается от традиционной муки. Во влажном состоянии смесь становится более «резиновой» для работы. Чтобы избежать возможного повреждения миксера или комбайна, лучше всего замешивать смесь вручную. Продолжайте месить смесь, пока она не станет гладкой на ощупь и не начнет выглядеть шелковистой. Замешивание помогает стимулировать клейковину растягиваться, и это придает сейтану жевательную текстуру.

Оставьте сейтановую смесь еще на пять минут. Поставьте воду или бульон кипеть.

Разделите сейтан на кусочки одинакового размера и придайте им необходимую форму. При варке он расширится. Сейтану трудно придать форму, поэтому проще всего получить форму шара или «колбаски».

Поместите сейтан в чистую кипящую воду или бульон. Доведите до кипения и дайте сейтану вариться около часа. Когда сейтан приготовится, его середина перестанет быть липкой.

Когда сейтан приготовится, его середина перестанет быть липкой. Выньте из кастрюли и дайте остыть. На этом этапе сейтан можно приготовить к употреблению в пищу или сохранить для использования в будущем. Сейтан можно успешно заморозить.

Один из быстрых и простых способов приготовить сейтан — нарезать его на кусочки и обжарить на оливковом масле. Посыпьте это морской солью и подавайте с салатом.

Сейтан также можно использовать в качестве заменителя мяса. Мелко нарезанный сейтан отлично заменит мясной фарш.

См. « Рецепты сейтана» и « Как приготовить вегетарианские бургеры», чтобы узнать больше идей рецептов.