Многие люди обеспокоены связью между ГМО и пищевой аллергией. ГМО – это генетически модифицированные организмы. Часто это растения, чьи гены были скрещены с генами других растений или животных, будь то для того, чтобы сделать их более выносливыми или устойчивыми к пестицидам, или для создания совершенно новых ароматов.
О ГМО и пищевой аллергии
Проще говоря, Совместны ли преждевременные роды и пищевая аллергия? возникает, когда иммунная система человека реагирует на белок в пище, которую он или она ест. Аллергическая реакция может быть как легкой, как легкая боль в животе, так и тяжелой, как анафилактический шок. Согласно исследованию, проведенному в 2007 году организацией Food Allergy and Anaphylaxis Network, более 30 000 американцев ежегодно госпитализируются из-за пищевой аллергии.
Поскольку генетически модифицированные продукты могут содержать белки других растений, одна из проблем заключается в том, что люди будут подвергаться воздействию веществ, вызывающих их аллергию, даже не подозревая об этом. Например, растение помидора может содержать белок арахиса, который является очень распространенным аллергеном. Вторая проблема заключается в том, что если ученые создадут новые белки и добавят их в пищу, у людей, у которых раньше не было пищевой аллергии, могут начаться реакции.
Что делается
Чтобы помочь предотвратить аллергические реакции на ГМО, ученые проводят тесты на аллергены новых продуктов, которые они разрабатывают. Эти тесты состоят из сравнения ДНК этих новых организмов с ДНК известных аллергенов. Тесты могут заключить:
- Степень сходства белка в образце с известными аллергенами.
- Что произойдет с белком в процессе пищеварения
- Как кровь людей с пищевой аллергией реагирует на новые гены
Один из примеров успеха этого типа тестирования произошел, когда ген бразильского ореха был добавлен к растению сои. Тестирование показало, что в соевых бобах появился аллерген из бразильского ореха. Благодаря этому тесту эта культура никогда не выращивалась в коммерческих целях.
Продолжающиеся проблемы
Если ГМО содержит совершенно новый белок, который нельзя сравнить с существующими, анализы крови и тесты на животных являются единственными средствами, с помощью которых можно проверить этот белок. Иногда бывает трудно определить, будут ли эти тесты имитировать реальные жизненные ситуации, что может вызывать беспокойство.
По словам автора Джеффри М. Смита, написавшего книгу « Семена обмана» , эти тесты не могут доказать, что ГМО безопасны для людей с пищевой аллергией, потому что людям придется есть пищу несколько раз, чтобы определить, будет ли у них реакция. . Он также утверждает, что ДНК сои была повреждена тяжелой генетической модификацией, которая привела к появлению новых аллергенов.
Это вызывает еще одну озабоченность по поводу ГМО: модифицированные растения могут скрещиваться с немодифицированными растениями, создавая совершенно новые виды с неизвестной генетической структурой.
Решения
Хотя Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов и Министерство сельского хозяйства США считают генетически модифицированные продукты безопасными, люди с пищевой аллергией могут ошибаться в сторону осторожности, особенно если их реакции серьезны. Одна хорошая вещь, которую нужно сделать, это поговорить с аллергологом и узнать его или ее мнение по этому вопросу.
Если человек вообще не хочет беспокоиться о связи между ГМО и пищевой аллергией, он может не употреблять в пищу генетически модифицированные продукты. Поскольку в Соединенных Штатах не требуется маркировать модифицированные пищевые продукты, лучший способ найти их — это поискать органическую маркировку Министерства сельского хозяйства США.
Органические продукты нельзя модифицировать или содержать модифицированные ингредиенты. Обратите внимание, что маркировка такими словами, как «натуральный» или «полученный естественным путем», не означает то же самое, что и органический продукт, и не означает, что продукт не содержит ГМО.