6 видов бобовых, чтобы получить белок и клетчатку

Различные виды бобовых предлагают вегетарианцам кулинарную универсальность, которая открывает путь к целому ряду кухонь. Однако эти маленькие бобы предлагают больше, чем просто разнообразие. Бобовые обеспечивают сбалансированную диету белком и клетчаткой, что делает их фаворитами среди вегетарианцев.

Черные бобы — популярный выбор для мексиканских блюд, супов, тушеных блюд, а также черных бобов и риса. Бобы предлагают около 15 граммов белка всего в одной чашке. Тем не менее, эти вкусные бобы предлагают больше, чем белок и клетчатку, когда дело доходит до питания. Они также содержат антиоксиданты и больше омега-3 жирных кислот, чем любая другая фасоль. Черная фасоль — идеальный выбор для семейного меню, потому что она вкусная и полезная!

Черноглазый горох долгое время был фаворитом южных кулинаров, и многие вегетарианцы узнали, что он является прекрасным дополнением к салатам, а также идеально подходит для основных блюд, таких как бобовые лепешки. Они также хороши в блюдах с карри и запеканках. Черноглазый горох также известен под названиями:

• Вигна
• Вишневые бобы
• Китайский горох
• Бобы
• индийский горох

Чечевица — это небольшая бобовая культура овальной формы, которую обычно добавляют в сытные супы, тушеные блюда и другие гарниры. Это идеальный выбор для быстрого перекуса, потому что на их приготовление уходит меньше времени, чем на другие бобовые. Коричневая или зеленая чечевица — самый популярный выбор, потому что в рецептах они сохраняют свою форму.

Фасоль гарбанзо, также известная как нут, славится своей отчетливой твердой текстурой и «ореховым» вкусом. Они используются для любимых вегетарианцев, таких как хумус и фалафель, а также являются питательной добавкой к супам и салатам. Они не только поставляют в рацион белок и клетчатку; каждые пять граммов бобов содержат шесть миллиграммов железа.

Фасоль пинто является обычным ингредиентом мексиканских блюд, ее часто подают с рисом, в супах и чили. Они являются еще одним источником пищевых волокон и обезжиренного белка. Бобы также предлагают:

• Калий
• Магний
• Железо
• Фосфор
• Марганец
• Триптофан
• Фолат

Эдамаме – новичок в рационе многих вегетарианцев. Эти зеленые соевые бобы являются универсальным бобовым и хорошо сочетаются со всем: от супов до запеканок и блюд из макарон. Из них даже получается питательная белковая закуска. Эдамаме содержит 11 граммов белка всего в 1/2 стакана очищенных бобов.

Научиться включать различные виды бобовых в свой рацион для постного белка не сложно, но это требует некоторого планирования. Большинство бобовых можно купить в расфасованном виде, оптом в местном магазине здоровой пищи или в отделе консервов в продуктовом магазине. Консервированные бобовые готовятся меньше всего, потому что они уже приготовлены, но сушеные бобовые следует тщательно промыть и замочить на ночь для достижения наилучших результатов и сокращения времени приготовления.