Если вы вегетарианец, составление меню для таких праздников, как Пасха, может показаться сложной задачей. Однако есть замечательные, праздничные, вкусные вегетарианские и веганские рецепты, которые помогут вам придерживаться своего образа жизни.
Лимонное ризотто
Ризотто — это восхитительный рецепт, приготовленный путем варки короткозернистого риса в бульоне до тех пор, пока он не выпустит крахмал и блюдо не станет очень кремовым. Вы можете приправить его как угодно, но лимон — идеальный весенний вкус.
Ингредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 3 лука-шалота, очищенных и мелко нарезанных
- 2 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
- 2 стакана риса арборио или другого короткозернистого белого риса
- 1/3 стакана сухого белого вина по желанию
- 6 стаканов овощного бульона
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1 чайная ложка тертой лимонной цедры
- 1 чайная ложка соли
- 1/8 чайной ложки белого перца
- 1-1/2 стакана замороженного молодого горошка, разморозить и высушить
инструкции
- Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне в течение нескольких минут.
- Добавьте измельченный лук-шалот и чеснок; варить и помешивать 2 минуты.
- Добавьте рис; готовьте и помешивайте, пока рис не будет покрыт масляной смесью.
- Добавьте белое вино, если используете, и перемешайте, пока вино не впитается.
- Теперь вы начнете добавлять овощной бульон, по 1/2 стакана за раз. Продолжайте помешивать рисовую смесь, пока рис впитывает жидкость. Весь этот процесс должен занять от 20 до 25 минут.
- Когда рис станет мягким и большая часть жидкости впитается, но смесь станет кремообразной, добавьте лимонный сок, цедру, соль и перец.
- Добавьте горох, пока он не нагреется, затем подавайте.
6 порций
Запеченный картофель
Запеченный картофель – обязательный атрибут каждого праздничного стола. Это сливочное блюдо хорошо приправлено большим количеством чеснока и трав.
Ингредиенты
- 3 фунта картофеля Yukon Gold, очищенного и нарезанного толщиной 1/8 дюйма
- 5 зубчиков чеснока, очищенных и измельченных
- 1 чайная ложка сушеных листьев майорана
- 1 чайная ложка сушеных листьев тимьяна
- 2 стакана овощного бульона
- 1 стакан цельного молока или миндального молока
- 3 столовые ложки кукурузного крахмала
- 1 чайная ложка соли
- 1/4 чайной ложки белого перца
инструкции
- Разогрейте духовку до 400°F. Сбрызните стеклянную форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов антипригарным кулинарным спреем.
- Выложите слоями нарезанный картофель, чеснок, майоран и тимьян.
- В небольшой кастрюле смешайте бульон, молоко, кукурузный крахмал, соль и перец и доведите до кипения на среднем огне, помешивая венчиком, пока смесь слегка не загустеет.
- Медленно влейте бульонную смесь в кастрюлю с картофелем. Накройте противень фольгой.
- Запекайте картофель 30 минут, затем аккуратно снимите фольгу. Выпекайте еще 30-40 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым, а картофель не станет мягким при протыкании вилкой.
8 порций
Салат из замороженной малины и лимона
Замороженный салат – прекрасный выбор для праздничного ужина. Этот красивый рецепт имеет прекрасный светло-желтый цвет, усеянный ярко-розовой малиной.
Ингредиенты
- 2 контейнера (8 унций) веганского сливочного сыра, размягченного
- 1 (8 унций) контейнер безмолочного лимонного йогурта
- 1/3 стакана свежевыжатого лимонного сока
- 1 чайная ложка натертой свежей лимонной цедры
- 1 (20 унций) банка измельченных ананасов, высушенных
- 2 стакана замороженной малины
инструкции
- В большой миске смешайте сливочный сыр и йогурт и хорошо взбейте электрической смесью до однородности.
- Добавьте лимонный сок и цедру лимона и снова перемешайте.
- Добавьте сушеный ананас и перемешайте.
- Аккуратно вмешайте малину.
- Промойте 8-дюймовую квадратную стеклянную кастрюлю холодной водой, не высушивая. Эта вода поможет вам позже удалить замороженный салат из кастрюли.
- Вылейте салатную смесь на сковороду. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 4-6 часов до застывания.
- Перед подачей дайте салату постоять при комнатной температуре 10-15 минут, затем нарежьте его на квадраты.
8 порций
Яблочные страты
Слои — это сочетание хлеба и других ингредиентов, запеченных в заварном креме. Если вы едите яйца, вы можете использовать настоящие яйца в этом рецепте. Если нет, выберите веганский заменитель. Любой будет работать хорошо. Подавайте это блюдо со свежими ягодами и веганским беконом.
Ингредиенты
- 3 яблока Гренни Смит, очищенных и нарезанных кубиками
- 2 столовые ложки сливочного или сафлорового масла
- 1/3 стакана коричневого сахара
- 1 чайная ложка корицы
- 12 больших круассанов, нарезанных кубиками
- 6 яиц или 1-1/2 чашки веганского заменителя яиц
- 1 стакан светлых сливок или миндального молока
- 1/4 стакана сахарного песка
- щепотка соли
инструкции
- Разогрейте духовку до 350°F. Сбрызните стеклянную форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов антипригарным кулинарным спреем и отложите в сторону.
- В большой кастрюле смешайте яблоки, сливочное или растительное масло и коричневый сахар. Готовьте и помешивайте на среднем огне, пока яблоки не станут мягкими.
- Снимите кастрюлю с огня и вмешайте корицу.
- Выложите кубики круассанов и яблоки слоями в подготовленную форму.
- В большой миске смешайте яйца или заменитель яиц, сливки или миндальное молоко, сахарный песок и соль и хорошо перемешайте.
- Медленно вылейте яичную смесь на круассаны.
- Выпекайте от 40 до 50 минут или пока слои не поднимутся и не станут золотисто-коричневыми. Нарезать на квадраты для подачи.
8 порций
Фриттата с запеченными помидорами
Фриттата похожа на омлет, но ее легче приготовить и она намного крепче, поэтому она идеально подходит для развлечения. В этом рецепте используются жареные помидоры и вяленые помидоры для большего аромата.
Ингредиенты
- 1 чашка помидоров черри, разрезанных пополам
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/3 стакана нарезанных вяленых помидоров (не упакованных в масло)
- 9 яиц
- 1/2 стакана светлых сливок или кокосового молока
- 1 чашка тертого швейцарского сыра или сыра без молока
инструкции
- Разогрейте духовку до 400°F. Сбрызните 9-дюймовую квадратную стеклянную форму для выпечки антипригарным кулинарным спреем.
- Смешайте помидоры черри и оливковое масло в кастрюле и перемешайте. Посыпать солью.
- Запекайте помидоры в течение 15-20 минут или пока они не станут мягкими и большая часть жидкости не испарится. Достаньте форму из духовки, поставьте ее на решетку и добавьте вяленые помидоры.
- В большой миске смешайте яйца со сливками или кокосовым молоком и взбейте венчиком до получения однородной массы.
- Вылейте яичную смесь в стеклянную кастрюлю поверх помидоров. Посыпать сыром.
- Выпекайте от 25 до 30 минут или пока фриттата не поднимется и не станет светло-золотистого цвета. Нарезать на квадраты для подачи.
4 порции
Больше вегетарианских рецептов на Пасху
LoveToKnow предлагает множество вкусных вегетарианских и веганских рецептов, которые идеально подходят для Пасхи.
- Веганский пирог со шпинатом : этот вкусный рецепт идеально подходит для пасхального завтрака или ужина. В качестве заменителя яиц используется тофу.
- Веганские яйца Бенедикт : Яйца Бенедикт — классический пасхальный рецепт. Эта версия сделана из тофу, пищевых дрожжей и куркумы для цвета. Выглядит как настоящая и очень вкусная.
- Овощной бирьяни : это великолепное классическое индийское блюдо готовится из двух видов картофеля, большого количества овощей и специй, таких как корица и шафран.
- Сахарное печенье без яиц : Сахарное печенье — отличный выбор для празднования Пасхи. В этом рецепте не используются яйца. Украсьте тонированной глазурью и конфетами.
- 3 простых рецепта веганских десертов со сладким послевкусием булочки с корицей: наконец, булочки с корицей есть на каждом пасхальном завтраке или позднем завтраке. Эти сладкие и ароматные булочки сделаны из кокосового масла и соевого молока.
Создайте свое меню
Смешивайте и сочетайте эти рецепты, чтобы создать вкусное пасхальное меню, которое понравится всем. Добавьте зеленый салат или фруктовый салат, приготовленный из весенних продуктов. Накройте стол красивыми блюдами и не забудьте добавить цветы в качестве центрального украшения. Затем наслаждайтесь едой с семьей и друзьями.