Немногие виды мяса столь же типично австралийские, как баранина, но это больше, чем вкусное мясо в День Австралии. Польза для здоровья от употребления баранины как части сбалансированной диеты включает поддержание мышечной массы и здоровья мозга, снижение риска анемии и улучшение транспорта кислорода в крови.
Что такое ягненок?
Баранина — это разновидность красного мяса, которое производится из овец в возрасте от одного до 12 месяцев. По сравнению с бараниной, полученной от более старых овец, баранина более нежная и имеет более мягкий вкус. Ягненка часто едят жареным, жареным или медленно приготовленным. Популярные разрезы включают голень, Баранья ножка на гриле , ребра и Рецепт Каре ягненка .
Какие питательные вещества содержатся в мясе австралийской баранины?
Баранина — это пища, богатая питательными веществами. В то время как питательная ценность может варьироваться в зависимости от отрубов, отчет Университета Вуллонгонга показывает, что на 100 г нежирного мяса австралийская баранина содержит:
- Энергия: 546 кДж
- Белок: 21,9 г
- Жиры: 4,7 грамма
- Холестерин: 66 мг
Баранина также содержит Польза для здоровья от витамина А , витамины группы В, железо и цинк.
Польза для здоровья от ягненка
Умеренное употребление баранины может быть полезно для вашего здоровья.
Белок для роста и восстановления тканей
Белок — это самый большой макроэлемент баранины, составляющий около 25% нежирного вареного мяса. В качестве полноценного белкового продукта баранина содержит все незаменимые аминокислоты, необходимые вашему организму для роста и поддержания здоровых тканей.
Употребление достаточного количества белка имеет различные преимущества для здоровья, в том числе:
- Увеличение мышечной массы и силы
- Поддержание здоровья костей
- Помогает вам чувствовать сытость и уменьшает тягу
- Поддержание здорового веса
- Помогаем вашему телу оправиться от травм
- Сохранение здоровых клеток и создание новых
Жир для энергии и усвоения витаминов
В отчете Университета Вуллонгонга отмечается, что австралийский ягненок содержит 4,7 г жира на 100 г нежирного мяса, что намного меньше, чем то, что вы получите за границей, потому что почти все австралийские животные питаются пастбищами (травой), а не зерном.
Небольшое количество жира является жизненно важным компонентом здорового питания, поскольку оно обеспечивает незаменимые жирные кислоты и позволяет организму усваивать жирорастворимые витамины A, D и E.
В отчете добавлено, что австралийская баранина имеет более здоровый профиль жира, чем некоторые виды мяса, с меньшим содержанием вредных насыщенных жиров (1,73 г на 100 г), чем более здоровые мононенасыщенные жиры (2,066 г на 100 г) и полиненасыщенные жиры (0,603 г на 100 г).
Исследование CSIRO , опубликованное в журнале Animal Production Science , показало, что ягнята с австралийских территорий имеют среднее содержание омега-3 жирных кислот 23,5 мг на 100 г — выше, чем уровень, необходимый для того, чтобы считать баранину источником омега-3.
Омега-3 жирные кислоты полезны для здоровья, включая поддержание здоровья клеточных мембран, особенно глаз, мозга и сперматозоидов. Они также обеспечивают энергию и помогают функционировать вашим легким, сердцу, кровеносным сосудам, иммунной системе и системе эндокринных желез.
Витамины и минералы для здорового функционирования клеток
Ягненок является источником нескольких витаминов и минералов, в том числе биодоступного Преимущества витамина B12, подтвержденные исследованиями , который необходим для поддержания работы мозга и нервов, а также образования ДНК и красных кровяных телец. Это также помогает предотвратить анемию, при которой вы чувствуете слабость и усталость. Ягненок также содержит рибофлавин, ниацин, витамин B6 и пантотеновую кислоту.
Железо для транспорта кислорода и иммунной функции
Что касается минералов, мясо ягненка является одним из богатейших источников железа, необходимого для здорового функционирования организма, в том числе:
- Транспорт кислорода — железо составляет ключевую часть гемоглобина, жизненно важного компонента красных кровяных телец, переносящих кислород по вашему телу.
- Функция фермента — ферменты необходимы для многих химических реакций в организме, включая выработку энергии.
- Иммунная функция. Здоровая иммунная функция частично зависит от достаточного количества железа.
- Здоровье мышц. Миоглобин — это железосодержащий белок, который помогает хранить кислород в мышечных клетках.
Исследование CSIRO показало, что средний уровень железа в мышцах ягненка составлял 2,05 мг / 100 г, или 103% от того, что требуется, чтобы считать баранину «хорошим источником» железа для мужчин всех возрастов и женщин старше 50 лет. Железо из мяса ягненка — это в основном хорошо усваиваемая разновидность гемового железа.
Цинк для роста и исцеления
Баранина также содержит Причины, по которым цинк полезен для вашего тела среднем 2,31 мг на 100 г, или 116% от того, что требуется, чтобы заявить, что баранина является «хорошим источником» цинка для женщин, хотя и недостаточна, чтобы утверждать это для мужчин.
Цинк необходим для множества процессов в организме, в том числе:
- Создание ДНК
- Ферментные реакции
- Иммунная функция
- Строительные белки
- Заживление ран и тканей
- Рост и развитие
Исследование Университета Вуллонгонга добавляет, что красное мясо является хорошим источником Удивительные преимущества селена , который важен для функции щитовидной железы, выработки ДНК, иммунной функции, репродуктивного здоровья и защиты вашего тела от повреждения свободными радикалами.
Полезные куски баранины и способы их приготовления
Выбирая баранину для здоровья, обратите внимание на постное мясо. Кусочки, нарезанные кубиками, жареные ножки и лопатка, которую легко нарезать, содержат меньше жира, чем корейские отбивные. Вы также можете уменьшить содержание жира, удалив видимый жир и слив или сняв жир во время приготовления. Очевидно, что приготовление пищи с использованием жира (например, запекание или жарка) изменит содержание питательных веществ в вашей еде.