Вам интересно узнать о требованиях, чтобы стать шеф-поваром? Чтобы работать поваром, необходимо пройти формальное профессиональное обучение, а также иметь страсть к приготовлению вкусной еды. Узнайте больше о том, что связано с подготовкой к работе в этой полезной профессии.
Каковы требования, чтобы стать шеф-поваром
Выполнение требований для работы шеф-поваром во многом зависит от рабочей среды, которая вас больше всего интересует. Подобно тому, как медсестры имеют много разных специальностей, повара также могут сосредоточиться на определенных областях. Требования зависят от типа шеф-повара, которым вы хотите быть.
- Повар COMMIS является учеником , который работает в различных областях кухни в течение определенного срока. Работа на этой должности может быть очень ценной в качестве учебного опыта, поскольку комиссар работает под руководством шеф-повара.
- Шеф-повара — это руководители, отвечающие за найм и координацию персонала, а также за приготовление еды. Профессионалы, работающие в этой должности, несут ответственность за планирование всего необходимого для работы кухни.
- Менеджеры Garde — это повара, которые специализируются на приготовлении и подаче всех холодных блюд, включая салаты, канапе, холодные заправки и соусы, и это лишь некоторые из них.
- Повара-кондитеры специализируются на выпечке, десертах и кондитерских изделиях. В должностные обязанности входит заказ ингредиентов для рецептов.
- Личные повара готовят еду для частных домохозяйств, и они могут нести ответственность за покупку продуктов и кухонных принадлежностей, в зависимости от их работодателя.
- Сошьер специализируется на производстве соусов.
- Су-шеф тесно сотрудничает с шеф-поваром и наблюдает за персоналом, готовит еду и планирует мероприятия.
Образование и обучение
Формальная подготовка, чтобы стать шеф-поваром, обычно проходит в высшем учебном заведении, но многие студенты начинают посещать занятия в средней школе, а затем получают опыт работы . Другой альтернативой является получение двухгодичной или четырехлетней степени в области кулинарного искусства или гостеприимства. Образовательные объекты включают в себя:
- Вооруженные силы
- Общественный колледж
- Школа кулинарного искусства
- Независимые кулинарные школы
- Техническое училище
- Университеты или колледжи
Образовательные программы могут потребовать от студентов прохождения стажировки или ученичества. Некоторые рестораны и отели предлагают обучение и трудоустройство сотрудников, желающих стать поварами.
База знаний
Требования, чтобы стать шеф-поваром, включают эклектичную базу знаний, которая включает в себя гораздо больше, чем приготовление пищи. Отработка кулинарных навыков является значительной частью обучения, но студенты также изучают:
- Уход и использование кухонного инвентаря
- Методы резки
- Хранение продуктов
- Санитарные правила
- Инвентаризация и компьютерный учет
- Управление
- Планирование меню
- Питание
- Порционный контроль
- Покупка
- Санитария
- Зрительные и пространственные навыки
- Контроль отходов
Рабочие навыки
Навыки, необходимые для того, чтобы стать профессиональным шеф-поваром, включают отличные коммуникативные и лидерские навыки, особенно на продвинутых должностях, таких как шеф-повар. Другие атрибуты включают в себя:
- Способность к многозадачности
- Способность стоять в течение долгих часов
- Творческий подход
- Проницательное обоняние и вкус
- Хорошая память
- Организация
- Презентационные навыки
- Чувство времени
- Стресс-менеджмент
- Хорошо работать в команде
Умение хорошо готовить является важным аспектом работы шеф-повара, но необходимо справляться со стрессом при одновременной работе с несколькими рецептами. Многие повара работают очень много часов, а передовые должности требуют умения вести инвентаризацию, заказывать ингредиенты, оценивать качество еды и управлять персоналом. Шеф-повар должен иметь острый ум в сочетании со способностью работать быстро.
Многие успешные повара извлекают свои самые ценные уроки на работе, и для продвижения по службе в этой области может потребоваться многолетний опыт. Должность личного повара идеально подходит для тех, кто предпочитает работать самостоятельно и в более медленном темпе.
Дополнительная информация о том, как стать шеф-поваром
Те, кто хочет узнать больше о требованиях, чтобы стать шеф-поваром, могут посетить Американскую кулинарную федерацию, чтобы узнать о программах сертификации, школах и списках вакансий.