Все любят кексы

Тенденцией закусок в последние несколько лет стали кексы. Взрослые регулярно роняют два или три доллара за штуку, чтобы быстро ощутить вкус засахаренных воспоминаний, возможно, в поисках прустовского порыва или, может быть, просто на минутку снова побывают детьми, прежде чем вернуться во взрослый мир. В любом случае, когда полный кусок торта может показаться слишком обязательным, а булочка или кекс — слишком тяжелым, кекс может походить на украденный поцелуй — сладкий и мимолетный. И поэтому все любят кексы.

Коллекция кексов

От Magnolia’s в Нью-Йорке до Leda’s Bakeshop в Лос-Анджелесе кексы стали доминирующей выпечкой. Но что, если вы не живете в этих городах или, может быть, вам не хочется платить 3 доллара за кекс, что вы тогда будете делать? Я бы сам их сделал.

Рецепт шоколадного кекса

В мире кексов существует множество вариантов помимо обычной ванили или шоколада. Вы можете приготовить кекс практически из любого теста, даже из красного бархата, если вам так хочется. Вы также можете залить их сливками или шоколадом, если любите приключения.

Ингредиенты

Но давайте сначала приготовим шоколадный кекс. Тебе понадобится:

4 1/2 унции сливочного масла
7 1/2 унций сахара
1/4 чайной ложки соли
100 грамм растопленного несладкого шоколада
2 больших яйца
3/4 стакана муки для выпечки
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
7 унций молока
3/4 чайных ложки ванильного экстракта

инструкции

Это жидкое тесто готовится следующим способом:

Отмерьте все ингредиенты заранее и доведите их до комнатной температуры.
Разогрейте духовку до 385 градусов по Фаренгейту.
Смешайте в миске муку и разрыхлитель.
Смешайте молоко и ваниль в миске или отдельной посуде.
Используя настольный миксер с насадкой-лопастью, взбейте масло на медленной скорости, пока оно не станет гладким и шелковистым.
Добавьте сахар и включите миксер на среднюю скорость. Взбивайте, пока смесь не станет легкой и пушистой.
Добавьте соль и растопленный шоколад.
Добавляйте яйца понемногу. После добавления каждого яйца дайте миксеру полностью интегрировать яйцо, прежде чем добавлять новые.
После добавления всех яиц дайте миксеру поработать пять минут, пока смесь не станет легкой и пушистой.
Остановите миксер и очистите миску.
Добавьте 1/4 смеси муки и разрыхлителя и 1/3 смеси молока и ванили.
Повторяйте этот процесс, пока не добавите все ингредиенты. Остановите миксер и время от времени очищайте миску.

Подготовьте формы для кексов, поместив в них маленькие бумажные стаканчики. Разлейте тесто по чашкам и запекайте около 18-20 минут. Проверьте их через 18 минут, вставив зубочистку в центр одного из кексов: если он выходит чистым, кексы готовы.

Дайте им остыть, а затем вытащите их из кастрюль. Заморозите их и принесите в свой офис или на следующую вечеринку, на которую вы пойдете, и вы увидите, что все любят кексы.