Лук — очень универсальный продукт. Хотя они часто составляют ароматическую основу для других рецептов, вы также можете сделать их звездой шоу. Вы можете выбрать один из множества разновидностей лука, поэтому вы обязательно найдете его любимый рецепт в семье.
Три луковых рецепта
Независимо от того, служит ли лук в качестве гарнира, например, в Рецепты для телячьей печени и лука , или он является звездой шоу, эти рецепты максимально используют этот замечательный ингредиент.
Лук Чиполлини в бальзамической глазури
Лук чиполлини — это небольшой плоский сладкий итальянский лук. Они вкусные и мягкие в сочетании с бальзамической глазурью.
Ингредиенты
- 2 фунта очищенного небольшого лука чиполлини
- 1/2 стакана несоленого масла
- 1 столовая ложка сахара
- 1 стакан выдержанного бальзамического уксуса
- 1 стакан воды
- 2 чайные ложки нарезанного свежего розмарина
- 1/4 чайной ложки морской соли
Метод
- Растопите масло на среднем огне в сотейнике диаметром 12 дюймов до образования пены.
- Добавить в сковороду цельный лук, подрумянивая со всех сторон щипцами.
- Добавьте в сковороду воду, сахар и бальзамический уксус, тщательно соскребая со дна подрумянившиеся кусочки лука.
- Уменьшите огонь до среднего и накройте сковороду.
- Варить на медленном огне около 30 минут, пока лук не станет мягким.
- Снимите крышку со сковороды и дайте жидкости продолжать кипеть, пока она не превратится в сироп.
- Вмешайте розмарин и соль и подавайте.
Карамелизированный лук
Карамелизированный лук отлично подходит ко многим блюдам. Подавайте их с гамбургером или смешайте с картофельным пюре, чтобы получить восхитительное угощение.
Ингредиенты
- 4 средних луковицы, очищенных и нарезанных
- 3 столовые ложки топленого масла
- 1 чайная ложка сахара
- Соль тире
Метод
- Нагрейте сливочное масло на среднем огне, пока оно не начнет пузыриться.
- Добавьте лук и перемешайте, обжаривая, пока он не станет мягким.
- Добавьте сахар.
- Уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить лук, время от времени помешивая, пока он не станет темно-золотистого цвета. Этот процесс может занять до 45 минут.
- Приправить солью.
Тушеные короткие ребрышки из говядины с красным луком и беконом
В этом рецепте лук сочетается с короткими ребрышками для получения вкусной еды.
Ингредиенты
- 5 фунтов коротких говяжьих ребрышек
- Соль и свежий треснувший черный перец
- 5 ломтиков перца, нарезанного кусочками бекона
- 3 красных лука, очищенных и нарезанных
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1/4 стакана муки
- 1/2 стакана красного винного уксуса
- 1 банка пива Guinness Stout или аналогичного темного пива
- 1 стакан говяжьего бульона
- 3 столовые ложки нарезанного свежего тимьяна
- 1 рецепт пюре из репы и картофеля, или пюре из картофеля
Метод
- Разогрейте духовку до 350 градусов.
- Обильно приправить короткие ребрышки солью и перцем.
- В большой жаростойкой кастрюле или голландской духовке готовьте бекон на среднем огне до хрустящей корочки.
- Снимите бекон шумовкой и отставьте в сторону.
- Обжарить короткие ребрышки в беконе, подрумянившись со всех сторон.
- Выложите ребра на блюдо. Добавьте лук в горячий жир для бекона и готовьте, пока он не подрумянится, около 5 минут.
- Вмешайте томатную пасту и обжаривайте около 5 минут.
- Вмешать муку и варить 2–3 минуты, чтобы убрать привкус сырой муки.
- Добавьте уксус в сковороду, соскребая со дна, чтобы удалить подрумянившиеся кусочки мяса или лука.
- Добавьте пиво и говяжий бульон.
- Верните в сковороду бекон и короткие ребрышки.
- Довести до кипения.
- Добавьте измельченный тимьян.
- Снимите с огня и накройте сковороду. Переместите в духовку и готовьте около двух часов, пока ребрышки не станут очень мягкими.
- Перед подачей выложите ребрышки на картофельное пюре и выложите ложкой лук и соус.
Нарезка лука
Нарезка лука заставляет плакать, потому что он выделяет газ, который взаимодействует с влагой в воздухе, образуя очень слабый раствор серной кислоты . Это вызывает у вас слезы и слезы, чтобы избавиться от источника жжения. Лучшее решение от жалящих глаз — их целиком разрезать, нарезать или нарезать кубиками под водой.
Однако после того, как вы нарежете их по рецепту лука, ваши руки будут покрыты их соком, и запах останется, даже если вы вымоете с мылом. Лучший способ избавиться от запаха лука на коже — нарезать сельдерей. Сок сельдерея нейтрализует запах.
Лук добавляет блюдам пикантности
Лук также составляет основу вкуса многих блюд. Нарезанный кубиками и смешанный с морковью и сельдереем (1/2 луковицы, 1 морковь, 1 стебель сельдерея), вы получите классический миррепуа, который служит основой для многих супов, рагу и запеканок. Даже если вы не любите лук сам по себе, скорее всего, он присутствует во многих блюдах, которые вы готовите. Обладая мощным ароматом, они придают неповторимый вкус блюдам многих кухонь мира.