Рецепты пасты | LoveToKnow

Рецепты пасты обычно считаются основными итальянскими продуктами, хотя они широко используются и в других кухнях, особенно в азиатской.

Паста — это лапша, сделанная из пасты (следовательно, макаронных изделий) из муки, которая скручивается или экструдируется в различные формы и либо готовится в свежем виде, либо сушится. Большинство вариантов готовятся из пшеничной муки, хотя азиатская лапша часто готовится из рисовой муки.

Формы для ваших рецептов пасты

Паста бывает разной формы для разных целей.

• Спагетти — длинные тонкие «ниточки», подходящие для различных соусов. Если более тонкая, чем обычная лапша для спагетти, то это вермишель, а если очень тонкие, то волосы ангела .

• Макароны — короткие трубчатые с изгибом формы, часто называемые «локтевые макароны». Многим знакомо «макароны с сыром», но прекрасно сочетается с различными соусами или даже чили, чтобы сформировать «чили-мак» для комфортной еды. К другим трубчатым пастам относятся зити , пенне и ригитони .

• Лазанья — большая, плоская и широкая лапша готовится и покрывается соусами, сырами, мясом или овощами, образуя блюдо, также называемое «лазанья». Лазанья из баклажанов — один из многих любимых рецептов пасты для вегетарианцев.

• Ракушки — лапша в форме ракушки. Маленькие используются в супах, таких как минестроне. Некоторые рецепты макарон требуют использования больших панцирей, начинок и запекания.

Лучше всего готовить макароны в соответствии с инструкциями на упаковке. Некоторые рецепты макарон предлагают добавлять масло в воду при приготовлении макаронных изделий, чтобы лапша не слипалась. Не делай этого! У вас получится гладкая лапша, и любой соус соскользнет. Лучше предотвратить прилипание лапши во время приготовления, помешивая ее в начале процесса приготовления — есть небольшой шанс на раннем этапе приготовления, когда они, если их оставить без присмотра, свариваются. По прошествии этого времени (две-три минуты до закипания) лапша не будет прилипать.