Рецепты Пахлавы

Независимо от того, говорите ли вы «филло», «филло» или «фило», все это примерно переводится как «лист» и представляет собой тонкие листы теста, которые составляют основу пахлавы, сладкого теста, традиционно начиненного рублеными грецкими орехами и пропитанного сахарным сиропом или медом. Греки и турки заявляют, что этот десерт является их собственным изобретением, но вы также найдете его на Балканах, Ближнем Востоке и в Северной Африке. Если вы амбициозны, попробуйте Рецепты десертов из теста филло . Для развлечения приготовьте эти нетрадиционные, но вкусные варианты — шоколад и бекон. Да, бекон!

Рецепт шоколадной пахлавы

Полусладкие шоколадные чипсы, орехи пекан, корица и апельсиновый сахарный сироп придают новый импульс старому фавориту.

• Рецепты десертов из теста филло
• Рецепты теста фило
• Начинки для теста фило

Выход: от 40 до 50 штук.

Ингредиенты

Наполнение:

• 4 чашки мелко нарезанных орехов пекан
• 2 чайные ложки корицы
• 1/4 стакана сахара
• 1 чашка полусладких шоколадных чипсов, растопленных

Для Филло:

• 1 фунт несоленого Что такое очищенное масло масла
• 1 (16 унций) пакет филло-теста, размороженный в случае заморозки

Сироп:

• 1/2 стакана сахара
• 3/4 стакана апельсинового сока
• 1 чайная ложка ванили

Шоколадная глазурь:

• 2 унции полусладких шоколадных чипсов
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
• 1 столовая ложка воды

Подготовка

1. Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. Имейте наготове противень на половину листа (размером 13×18 дюймов или другой противень с такими же размерами).

Сделайте начинку и соберите пахлаву

1. В миске среднего размера смешайте орехи пекан, корицу, 1/4 стакана сахара и растопленную шоколадную стружку и хорошо перемешайте. Отложите в сторону.
2. Смочите два безворсовых кухонных полотенца. Откройте упаковку с филло и разверните всю стопку на одном из смоченных полотенец. Немедленно накройте вторым смоченным полотенцем, чтобы тесто не высохло.
3. Смажьте противень топленым маслом. Выложите половину теста филло по одному листу за раз, смазывая каждый по отдельности маслом на сковороде.
4. Равномерно распределите половину смеси для начинки поверх филло. Сверху выложите лист теста, смазанный маслом с обеих сторон. Выложите еще 6 листов филло, намазанных маслом с обеих сторон.
5. Сверху выложите оставшуюся смесь для начинки, а затем 1 лист филло, смазанный маслом с обеих сторон. Выложите оставшееся тесто филло по одному листу за раз, смазывая каждый по отдельности сливочным маслом.
6. Острым ножом разрежьте пахлаву на 40-50 ромбовидных частей. Смажьте пахлаву оставшимся топленым маслом. Выпекайте от 40 до 50 минут или до золотистого цвета. Осторожно приподнимите кусок, чтобы убедиться, что дно коричневое, но не подгорело.

Приготовить сироп

1. За двадцать минут до окончания выпекания приготовьте сироп, смешав в небольшой кастрюле 1/2 стакана сахара и апельсиновый сок. Довести до кипения на среднем огне, часто помешивая. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите 10 минут. Добавьте ваниль.
2. Сразу после извлечения пахлавы из духовки горячим сиропом равномерно полейте тесто. Дать остыть на решетке.

Приготовить шоколадную глазурь

1. В небольшой термостойкой миске или мерной чашке смешайте 2 унции шоколадной стружки, 1 столовую ложку масла (не осветленного) и воду. Готовьте в микроволновой печи короткими порциями, часто помешивая, пока он не растает и не станет однородным.
2. С помощью вилки сбрызните остывшую пахлаву глазурью. Когда глазурь застынет, подавайте при комнатной температуре или храните в холодильнике под крышкой. Этот десерт хранится минимум неделю, а то и дольше.

Рецепт пахлавы с беконом

Десерты с беконом уже несколько лет в моде. Этот рецепт включает бекон, грецкие орехи и кленовый сироп. Кто не любит бекон? Эту версию можно приготовить на сковороде размером 13×9 дюймов, сморщив тонкий филло и похлопав его, прежде чем покрыть топленым маслом.

Выход: 40 штук (2 дюйма) или 80 штук (1 дюйм).

Ингредиенты

Наполнение:

• 1 чашка нарезанных жареных грецких орехов
• 1 фунт нарезанного, приготовленного и высушенного бекона
• 3/4 стакана светло-коричневого сахара

Для Филло:

• 8 унций несоленого топленого масла
• 1 (16 унций) пакет филло-теста, размороженный в случае заморозки

Сироп:

• 1 стакан кленового сиропа
• 1/2 стакана воды
• 2 столовые ложки бурбона

Гарнир:

• 30 грамм нарезанного, приготовленного и высушенного бекона

Подготовка

1. Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. Подготовьте противень размером 13×9 дюймов.

Сделайте начинку и соберите пахлаву

1. В средней миске смешайте грецкие орехи, бекон и коричневый сахар и отставьте.
2. Получите два влажных кухонных полотенца без ворса. Откройте упаковку с филло и разверните всю стопку на одном из смоченных полотенец. Немедленно накройте стопку вторым смоченным полотенцем, чтобы тесто оставалось влажным.
3. Смажьте форму для запекания топленым маслом. Поместите 1 лист филло-теста на сковороду, размягивая по размеру. Смажьте примерно 1 столовой ложкой сливочного масла. Выложите еще 2 листа, по одному, разминайте на сковороде по размеру и смажьте маслом.
4. Равномерно посыпьте 2/3 стакана смеси для начинки поверх филло. Повторите то же самое с 3 слоями намазанного маслом филло, а затем наполните 2/3 стакана, пока ингредиенты не будут израсходованы.
5. Смажьте всем оставшимся маслом. Острым ножом разрежьте пахлаву на 40 (2 дюйма) или 80 (1 дюйм) ромбов. Выпекать около 45 минут или до золотистого цвета и образования слоеного слоя. Если вы воспользуетесь стеклянной сковородой, вы сможете проверить, не стало ли дно коричневым, но не пригоревшим.

Приготовить сироп и гарнир

1. Примерно за 10 минут до истечения времени запекания в небольшой кастрюле смешайте кленовый сироп и воду. Доведите до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите до средне-слабого и тушите 5 минут. Добавьте бурбон.
2. Сразу после извлечения пахлавы из духовки горячим сиропом равномерно полейте тесто. На каждый ромбовидную пахлаву выложите несколько кусочков нарезанного вареного и высушенного бекона. Дать остыть на решетке.
3. Подавать при комнатной температуре. Накройте и поставьте в холодильник любые остатки. Этот десерт хранится минимум неделю, а то и дольше.

Пахлава — универсальный десерт

Тесто Phyllo — идеальное средство для приготовления многих сладких и соленых блюд, включая пироги, пирожные и штрудели. Если вам интересна пахлава, попробуйте поэкспериментировать с разными орехами, такими как фундук, макадамия, фисташки и миндаль. По-настоящему изящный способ придать этому блюду новый вид — варьировать сахарный сироп, добавляя или заменяя ингредиенты, например, розовую воду, кардамон или сок лайма. Пусть ваше творчество будет вашим проводником, вы за рулем!