Приложив немного осторожности, легко приготовить домашние оладьи, которые станут богатым и декадентским угощением, подходящим для завтрака, ужина, десерта или просто закуски. Существует множество рецептов оладий, которые наверняка понравятся любому.
Приготовить базовое тесто для оладий
Прежде чем приступить к приготовлению оладий, найдите подходящее тесто, которое подойдет вашей кухне и вкусовым рецепторам. Попробуйте этот базовый рецепт жидкого теста, в котором для освежающего аромата используется кокосовое масло с легким вкусом. Смешайте на свой выбор различные начинки, от сладких и фруктовых до мясных и соленых.
Рецепт теста для оладий
Предоставлено Донной Космато
Ингредиенты
- 1 стакан универсальной муки
- 1 большое яйцо
- 1/2 стакана молока
- 1 столовая ложка кокосового масла, растопленного
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1/4 чайной ложки соли
инструкции
- Разбейте яйцо в небольшую миску и взбейте венчиком до образования пены.
- Добавьте молоко и кокосовое масло и хорошо взбейте.
- Добавьте остальные ингредиенты и перемешивайте, пока тесто не станет однородным и однородным.
- Добавьте в тесто одну чашку нарезанных кубиками фруктов, овощей или мяса и опустите столовую ложку в горячее масло для жарки во фритюре.
Фруктовые оладьи
Фрукты — одна из самых распространенных начинок для оладий. Посыпьте сахарной пудрой любое из этих сладких угощений, чтобы получить простой, но Рецепты десертов | LoveToKnow .
Рецепт яблочных оладий
Предоставлено Эми Гувер
Выход: 16 оладий.
Ингредиенты
- 2 средних яблока Грэнни Смит
- 1 1/3 стакана муки
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 1/4 чайной ложки соли
- 1 яйцо
- 2/3 стакана молока
- Сахарная пудра для гарнира
инструкции
- Очистите каждое яблоко, удалите сердцевину и разрежьте на восемь ломтиков.
- В миске среднего размера просейте все сухие ингредиенты, кроме сахарной пудры.
- В небольшой миске хорошо взбить яйцо и добавить к нему молоко.
- Вмешайте влажные ингредиенты в мучную смесь, пока они хорошо не перемешаются.
- Разогрейте масло для фритюрницы до 375 градусов по Фаренгейту.
- Обмакните ломтики яблока в жидкое тесто, чтобы покрыть их слоем.
- Обжарьте каждый покрытый жидким тестом ломтик в горячем масле до золотистого цвета.
- Слейте оладьи на бумажные полотенца, посыпьте сахарной пудрой и подавайте в теплом виде.
Рецепт банановых оладий
Предоставлено Эрин Коулман, RD, LD, зарегистрированный и лицензированный диетолог
Урожайность: от 6 до 9 оладий.
Ингредиенты
- 2 стакана универсальной муки
- 3 чайные ложки разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 стакана молока
- 2 взбитых яйца
- 2-3 спелых банана
- 1 столовая ложка растопленного маргарина
- 1/2 стакана сахарной пудры
- 4 стакана растительного масла для жарки
инструкции
- Смешайте муку, разрыхлитель и соль в небольшой миске.
- Вбейте яйцо, маргарин и молоко, пока тесто не станет однородным.
- Очистите бананы и нарежьте их на более мелкие кусочки (около 2 дюймов в длину).
- Нагрейте масло в большой сковороде до 375 градусов по Фаренгейту.
- Длинной ложкой или вилкой обмакнуть бананы в кляр и осторожно опустить в горячее растительное масло.
- Обжарить бананы до золотистой корочки.
- Снимите масло шумовкой и слейте лишний жир на бумажные полотенца.
- Разрежьте банан пополам, посыпьте сахарной пудрой и наслаждайтесь!
Овощные оладьи
Оладьи могут быть как солеными, так и сладкими. В основе этих оладий используются различные овощи.
Рецепт овощных оладий
Предоставлено Донной Космато
Урожайность: от 1 десятка оладий в зависимости от размера.
Ингредиенты
- 1 стакан просеянной универсальной муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки молотого черного перца
- 1 чайная ложка лукового порошка, по желанию
- 1 яйцо
- 1/2 стакана молока
- 1 чашка овощей, см. Приготовление и предложения ниже
- 2 столовые ложки жира при приготовлении на сковороде
- Масло канолы при использовании метода фритюрницы
Рекомендации по приготовлению овощей
- Брокколи и цветную капусту следует разделить на соцветия. Затем крупные соцветия следует разрезать на более мелкие кусочки размером с укус.
- Картофель и корнеплоды, такие как морковь или пастернак, следует натереть на терке.
- Помидоры и кабачки работают лучше всего, когда их нарезают, а затем опускают в жидкое тесто.
Инструкции по тесту
- Смешайте сухие ингредиенты и приправы в средней миске.
- Взбейте яйцо и молоко до золотисто-желтого цвета и пены, а затем перемешайте смесь с сухими ингредиентами, чтобы получилось однородное густое тесто.
Инструкции по жарке во фритюре
- Нагрейте растительное масло во фритюрнице до 375 градусов по Фаренгейту.
- Окуните в тесто небольшие кусочки овощей, например брокколи или нарезанные овощи, и выложите на вощеную бумагу до готовности.
- Используя щипцы, бросьте несколько кусочков во фритюрницу, стараясь не переполнить их.
- Готовьте оладьи около 4 минут или до золотистой корочки и повторите процесс для оставшихся кусочков.
- Слейте оладьи на бумажные полотенца и подавайте горячими.
Инструкции по жарке на сковороде
- Разогрейте сковороду и масло на среднем или сильном огне.
- В приготовленное тесто сложите натертые овощи.
- На раскаленную сковороду капните ложки теста.
- Когда дно станет золотисто-коричневым, переверните и подрумяните другие стороны.
- Слейте воду на бумажные полотенца и подавайте горячим.
Рецепт кукурузных оладий
Предоставлено Карен Фрейзер, автором поваренной книги
Урожайность: около 1 десятка, зависит от размера.
Ингредиенты
- 1 стакан муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 2 чайные ложки соли
- Перца 1/4 чайной ложки
- 2 стакана тертой сладкой кукурузы
- 1/2 стакана мелко нарезанного сельдерея
- 2 взбитых яичных желтка
- 2 яичных белка, взбитых до твердого состояния
- Достаточно растительного масла или кулинарного жира, чтобы заполнить большую сковороду глубиной 1/2 дюйма
инструкции
- Нагрейте масло до 375 градусов по Фаренгейту на плите в большой сковороде.
- Просейте в миску муку, разрыхлитель, соль и перец.
- Добавьте кукурузу, сельдерей и яичные желтки.
- Хорошо перемешайте.
- Добавьте яичные белки.
- Работая партиями, капните тесто ложками в масло и дайте обжариться, пока оладьи не станут золотисто-коричневыми.
- Дайте маслу остыть до 375 градусов между партиями.
- Слить оладьи на бумажное полотенце.
Мясные и сырные оладьи
Оладьи можно есть как еду, так и в качестве десерта или Рецепты гарниров | LoveToKnow . Эти оладьи на основе мяса и сыра, как и крабовые оладьи или пирожные , могут использоваться в качестве основного блюда.
Рецепт оладий с говядиной
Предоставлено сотрудниками LoveToKnow
Выход: 2 порции
Ингредиенты
- 1 фунт мяса, очищенного от куска холодного ростбифа
- Перец и соль по вкусу
- 3/4 фунта муки
- 1/2 пинты воды
- 1 столовая ложка сливочного масла с горкой, растопленного
- 2 яичных белка
- Около 2 столовых ложек жира для жарки
инструкции
- Приправить говядину солью и перцем.
- В миске среднего размера размешайте муку с водой, пока не исчезнут комочки, а затем добавьте растопленное масло.
- Взбейте белки 2 яиц до образования пены, а затем добавьте их и говядину в тесто до однородной массы.
- Разогрейте сковороду на среднем или сильном огне и растопите в ней масло.
- Бросайте в сковороду только небольшое количество округлого теста за один раз. Обжарить оладьи до коричневого цвета на дне, а затем перевернуть. Слегка разгладьте и продолжайте жарить, пока противоположная сторона не подрумянится.
- Слейте воду на бумажные полотенца и подавайте горячим.
Сырные оладьи
Предоставлено Донной Космато
Урожайность: около 1 дюжины или более оладий в зависимости от размера.
Ингредиенты
- 1 стакан мелко нарезанного острого сыра Чеддер
- 1 яйцо
- 3/4 стакана универсальной муки
- 1/2 стакана молока
- 1/4 стакана белой цельнозерновой или овсяной муки
- 1 столовая ложка кокосового масла (растопленного)
- 2 чайные ложки молотой горчицы
- 1 чайная ложка выпечки
- 1/4 чайной ложки молотого белого перца
- 1/4 чайной ложки соли
- Масло для жарки во фритюре
инструкции
- Положите все ингредиенты, кроме сыра, в большую миску и хорошо перемешайте.
- Тесто должно быть густым, но не жестким и трудным для перемешивания. Добавьте сыр.
- Добавьте масло во фритюрницу и нагрейте до 375 градусов по Фаренгейту.
- Опустите тесто для оладий с ложки в горячее масло, используя примерно 1 столовую ложку с горкой на один оладий.
- Жарьте примерно 3-4 минуты или пока оладьи не станут золотисто-коричневыми и полностью приготовятся.
- Подавать горячим с горчичным соусом.
Варианты и замены
Оладьи можно бесконечно менять и варьировать по своему вкусу. Попробуйте вариант или замену, чтобы создать свой собственный уникальный рецепт.
- Для более сладкого вкуса замените молочные продукты ванильным и миндальным молоком в любом фруктовом рецепте.
- Добавьте щепотку сахара в любой пикантный оладий, чтобы усилить аромат.
- Добавьте тмин и куркуму в говяжьи оладьи, чтобы придать им ближневосточный вкус.
- Смешайте нарезанный кубиками картофель с оладьями из моллюсков для более сложного вкуса и текстуры.
- Измельчите овощи в кухонном комбайне, прежде чем добавлять их в овощные оладьи, чтобы усилить аромат.
Советы по приготовлению оладий
Следуйте этим простым советам, чтобы время от времени готовить вкусные оладьи:
- В идеале вкус фруктов или другой начинки должен преобладать над ароматом оладий, а не со вкусом жидкого теста.
- Оладьи требуют жарки во фритюре, поэтому перед подачей их следует тщательно осушить, чтобы блюдо не получилось слишком жирным и неаппетитным.
- Если пища внутри не приготовлена, возможно, масло слишком горячее или покрытие слишком толстое.
- Если покрытие слишком тонкое или неровное, пища может быть пережарена или тесто может слететь с кусочков пищи.
- Чтобы покрытие надежно закрепилось, фрукты или другой продукт следует высушить перед погружением.
Эксперимент
Оладьи не обязательно должны ограничиваться определенным количеством ингредиентов или специй. Попробуйте дополнить любой из этих рецептов оладий своими собственными вариациями начинки, специй или гарниров. Немного поэкспериментировав, вы обязательно придумаете свои собственные рецепты победы.