Рецепты арахиса — это простые конфеты, состоящие в основном из сахара и орехов, и это была одна из самых ранних конфет, когда-либо созданных. Древние ломтики, вероятно, возникли на Ближнем Востоке и состояли из меда и семян кунжута. Со временем смесь эволюционировала в соответствии с региональными предпочтениями и экспериментами с ингредиентами. Современный арахисовый ломтик впервые появился более двухсот лет назад, во времена зарождения Соединенных Штатов.
Простой рецепт ломкости орехов
Предоставлено Мисти Карам
Ингредиенты
- 1/2 стакана сахара
- 1/2 стакана воды
- 2/3 стакана измельченных орехов — сорт на ваш выбор
Направления
- Смешайте сахар и воду в кастрюле и доведите до кипения. Дать закипеть, пока смесь не станет золотисто-коричневой. Снять с огня.
- Добавить орехи и переложить на слегка смазанный маслом противень.
- Полностью охладите и измельчите, пока не разлетится на очень мелкие кусочки.
Классический рецепт ломкости арахиса
Предоставлено Холли Свонсон
Ингредиенты
- 1 пинта очищенного и нарезанного жареного арахиса
- 2 фунта сахарного песка
Направления
- В чистую сковороду выложить сахарный песок.
- Перемешать на слабом огне. Сахар будет комковаться, а затем постепенно тает.
- Когда сахар станет прозрачным и станет цвета бледного кофе, добавить арахис и перемешать. Быстро вылейте смесь на оловянный лист, смазанный маслом.
- Раскатайте как можно тоньше.
- Когда остынет, разломятся на части.
Арахисовый ломкий Easy Crack
Предоставлено сотрудниками LoveToKnow
Ингредиенты
- 1 пинта кукурузного сиропа
- 1 стакан сахарного песка
- 1/4 чайной ложки ванили
- 1/3 чайной ложки пищевой соды
- 2 стакана жареного арахиса
Направления
- Смешайте кукурузный сироп и сахар в большой кастрюле и варите до 300 градусов по Фаренгейту, пока немного не опустите в холодную воду, пока он не станет ломким.
- Добавьте соду в леденец и густо разложите по смазанной маслом сковороде со слоем жареного арахиса.
- Дать полностью остыть и разломиться на кусочки.
Советы по изменению температуры, чтобы сделать арахис ломким
Хотя рецепты ломкого арахиса могут показаться обманчиво простыми, правильно приготовить леденцы непросто. Должна быть достигнута правильная температура, чтобы сахар полностью растворился и создал соответствующий «щелчок» для леденцов (при приготовлении ломкий арахис слишком липкий), но время приготовления зависит от поведения конкретных приборов. Кроме того:
- При проверке температуры не прикасайтесь термометром для конфет к стенке или дну кастрюли, так как это может дать неточно высокие показания.
- Всегда будьте осторожны при работе с кипящим сахаром, который может вызвать сильные ожоги.
- Многие рецепты приготовления ломкого арахиса предлагают в конце добавить пищевую соду, чтобы добавить воздуха и сделать леденец немного более нежным, но это вызывает вспенивание, и это необходимо делать в кастрюле, достаточно большой, чтобы вместить леденец.
- Может быть полезно нагреть противни в духовке, чтобы леденцы растеклись по поверхности и не затвердевали слишком быстро после приготовления.
Советы по выбору орехов
Определенный вид арахиса также является важным выбором. Если вы выбираете соленый арахис, попробуйте исключить добавление соли в рецепт более полезного лакомства. Многие рецепты также рекомендуют необжаренный арахис, потому что жареный орех может стать слишком коричневым или даже сгореть при высоких температурах, необходимых для приготовления ломкого арахиса. В арахис названного бренда мог быть добавлен глутамат натрия (msg) или приправы, которые могли испортить вкус домашних конфет. Конечно, хотя арахис является традиционным выбором, многие повара экспериментируют с другими орехами для приготовления ломких кусочков: кешью, орехи пекан и миндаль — еще один излюбленный выбор и отличная альтернатива для людей с аллергией на арахис.
Попробуйте
Создание вашей первой партии ломкости может показаться немного устрашающим, но это проще, чем может показаться. После того, как вы сделаете партию или две, она, вероятно, станет одним из любимых Рецепты конфет | LoveToKnow вашей семьи .