Бурбон использовался в кулинарии на протяжении сотен лет, а в последнее время вновь набирает популярность, находя свое применение во всем, от соли до конфет. Подобный бренди вкус хорошего бурбона заставляет его чувствовать себя как дома в самых изысканных десертах, а его дубовый дымный аромат делает его естественным для мяса, птицы и морепродуктов, таких как креветки.
Креветки из бурбона и полента или Рецепт крупы
Высококачественный бурбон, такой как Maker’s Mark, усилит вкус этого рецепта.
Выход: 4 порции.
Ингредиенты
Для поленты или крупы:
- 2 стакана воды
- 2 стакана куриного или овощного бульона
- 1 1/2 чайной ложки морской соли или меньше, если бульон соленый
- 1 стакан желтой крупной поленты или крупы
- 1/2 чайной ложки перца
- 4 столовые ложки сливочного масла
- 4 унции тертого острого сыра Чеддер
Для креветок:
- 1 фунт (16-20 штук) очищенных и разделанных креветок, без хвостов или на кусочке
- 2 унции бурбона хорошего качества
- 1/2 фунта вареной и нарезанной колбасы андуй
- 1/4 чайной ложки соуса Табаско
- Морская соль
- Перец
инструкции
- Приготовьте поленту или крупу: в кастрюле среднего размера, поставленной на средний или сильный огонь, доведите до кипения воду, бульон и 1 1/2 чайных ложки соли или по вкусу.
- Постепенно добавляйте поленту или крупу, постоянно взбивая. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 15-20 минут или пока полента или крупа не станут густыми и кремообразными, снимая крышку и взбивая каждые 3-4 минуты, чтобы предотвратить образование комков.
- Снимите с огня, добавьте перец и масло и взбейте, чтобы смешать. Как только масло растопится, постепенно добавляйте сыр. Накройте и отложите, пока креветки не будут готовы.
-
Приготовьте креветки: поставьте среднюю сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь на 2 минуты. Добавьте очищенные креветки и перемешайте, пока они не станут розовыми. Снимите кастрюлю с огня.
-
Осторожно вылейте бурбон в сковороду и зажгите палкой зажигалкой или длинной спичкой и вернитесь к огню. Используя щипцы, постоянно переворачивайте креветки, пока пламя полностью не погаснет, примерно 1-2 минуты.
-
Добавьте нарезанную вареную колбасу андуилле и продолжайте обжаривать, пока креветки не станут непрозрачными и прожарятся, еще примерно 1-2 минуты, пока колбаса не прогреется. Приправить острым соусом, посолить и поперчить по желанию.
-
Подача: поместите порцию поленты или крупы в центр каждой из четырех тарелок и положите сверху креветки из бурбона. При желании украсьте нарезанным зеленым луком и подавайте с хрустящим хлебом и зеленым салатом.
Рецепт азиатских креветок в глазури из бурбона
Добавьте азиатский колорит в свое меню с помощью этого рецепта глазированных креветок, в котором максимально раскрывается восхитительный вкус бурбона.
Выход: от 4 до 6 порций.
Ингредиенты
Для маринада:
- 1/2 стакана плотно упакованного темно-коричневого сахара
- 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки хорошего бурбона типа Maker’s Mark
- 1/4 стакана арахисового масла (не поджаренного масла)
- 1/4 стакана соевого соуса
- 1/4 стакана нарезанного зеленого лука
- 2-3 измельченных зубчика чеснока
Для креветок:
- 2 фунта (16-20 единиц) очищенных и разделанных креветок, без хвоста или на кусочке
- 2 столовые ложки сливочного масла
- Морская соль и перец
- Фарш итальянской петрушки
- Нарезанный зеленый лук, для украшения
инструкции
- Приготовьте маринад: в большой миске смешайте коричневый сахар, бурбон, арахисовое масло, соевый соус, зеленый лук и чеснок до однородной массы.
- Добавьте креветки и перемешайте до полного покрытия. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30–1 час, время от времени переворачивая.
- В большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Удалите креветки из маринада, стряхивая излишки и оставляя маринад. Слегка посыпьте креветки солью и перцем.
- Приготовьте креветки: добавьте креветки в сковороду одним слоем и готовьте до розового цвета с одной стороны, около 2 минут. Переверните и готовьте примерно 2 минуты, пока он не станет почти полностью розовым, но все же станет немного полупрозрачным. Перевести на тарелку и оставить.
- Завершите приготовление соуса: добавьте оставленный маринад в сковороду, в которой были приготовлены креветки. Доведите до кипения на среднем или сильном огне и готовьте, периодически помешивая деревянной ложкой, пока не загустеет и не станет глянцевым, и соус не покроет заднюю часть ложки примерно 5-7 минут. При необходимости отрегулируйте приправы солью и перцем.
- Бросьте приготовленные креветки в соус и перемешайте. Когда креветки нагреются, добавьте петрушку и сразу подавайте, при желании посыпав нарезанным зеленым луком.
- Подавать: это блюдо хорошо сочетается с жареными овощами и белым или жареным рисом.
Рецепт закуски из жареного бурбона и креветок с беконом
Креветки не обязательно должны быть основным блюдом. Смешайте его с беконом, чтобы превратить его в идеальную закуску для вечеринки.
Выход: 4 порции.
Ингредиенты
Для маринада:
- 30 грамм хорошего бурбона
- 1 столовая ложка соуса для барбекю плюс дополнительный компонент для глазури
- 1/2 столовой ложки меда
- 1/2 столовой ложки оливкового масла
- Перец
Для креветок:
- 20 (16-20 штук) очищенных и очищенных креветок, без хвостов или на кусочке
- 10 полосок толстого бекона, разрезанного пополам
инструкции
- Приготовьте маринад: в большой полиэтиленовый пакет с застежкой-молнией добавьте бурбон, соус для барбекю, мед, оливковое масло и перец и встряхните, чтобы все перемешалось.
- Промокните очищенные креветки бумажным полотенцем и добавьте в пакет с маринадом. Снова встряхните пакет, чтобы креветки были полностью покрыты. Закройте пакет и поставьте в холодильник на 30 минут.
- Приготовьте креветки: нагрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Выстелите противень с бортиками фольгой.
- Плотно оберните каждую креветку половинкой бекона, закрепите зубочисткой и выложите на подготовленный противень.
- Запекайте 5 минут, переверните креветки и запекайте еще 5 минут или пока креветки не станут розовыми.
- Достаньте из духовки, достаньте зубочистки и полейте соусом для барбекю.
- Подача: эти закуски можно подавать на изысканном блюде с дольками лимона.
Рецепт обжаренных креветок в крем-соусе из бурбона
Попробуйте креветки в сливочно-сливочном соусе из бурбона, чтобы сделать что-нибудь особенное, когда в следующий раз вы захотите морепродуктов.
Выход: 4 порции.
Ингредиенты
Для соуса:
- Сливочное масло 3 ст.
- 1/4 стакана рубленого лука-шалота
- 2 зубчика измельченного чеснока или по вкусу
- Сок 1 лимона
- 2 стакана жирных сливок
- 2 столовые ложки дижонской горчицы
Для креветок:
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 фунт (16-20 штук) очищенных и разделанных креветок, без хвостов или на кусочке
- Соль и перец
- 1/4 стакана хорошего бурбона
инструкции
- Приготовьте соус: в средней кастрюле растопите масло и обжарьте лук-шалот, пока он не станет полупрозрачным. Добавьте чеснок и лимонный сок и тушите 2–3 минуты. Добавьте сливки и горчицу и готовьте на среднем слабом огне около 15-20 минут, периодически помешивая деревянной ложкой.
- Приготовьте креветки: в чугунной сковороде растопите 2 столовые ложки масла, затем добавьте креветки, соль и перец. Добавьте бурбон и дайте ему загореться. Пламя должно погаснуть через 1-2 минуты. Продолжайте готовить, пока креветки не станут непрозрачными и почти не прожарятся.
- Добавьте теплый соус, перемешайте и перемешайте с креветками в течение 1 минуты.
- Подавать: это блюдо отлично сочетается с рисом или макаронами и, по желанию, с белым сухим вином.
Бурбон отлично сочетается с креветками
Бурбон и его дубовый дымный аромат естественны не только для креветок, но и для курицы , говядины и свинины. Это универсальный алкоголь, который можно использовать в соусах, овощах, десертах и многом другом. Попробуйте зашнуровать свой следующий фруктовый торт бурбоном вместо рома.