- Рецепт русского свекольного борща
Обзор статьи: приготовление свежей свеклы
Универсальную овощную свеклу можно варить, запекать, протирать, мариновать, жарить и подавать в горячем или холодном виде. Ярко окрашенный корень — обычный выбор в пищу, но листовые ботвы или свекольная зелень также съедобны. Свекольную зелень можно использовать в салатах или готовить как шпинат или зелень одуванчика.
Многогранность рецептов из свеклы
Готовьте корнеплоды свеклы целиком и без кожуры, оставив только обрезанные листья и целую верхушку. Это предотвращает потерю питательных веществ. Когда корни приготовятся, подержите их под холодной проточной водой, и вы легко сможете вытащить их из кожицы, которую следует выбросить.
Вареная свекла
При приготовлении рецептов из свеклы, требующих варки, их можно подавать как есть, со сливочным маслом или маринованными в уксусе со специями или травами, такими как укроп. По «гарвардским» рецептам свеклы получается кисло-сладкое блюдо: они готовятся с сахаром и уксусом, а затем загущаются кукурузным крахмалом.
Работая с вареной свеклой, будьте осторожны, разбрызгивая воду. Свекольный сок оставляет пятна, и от некоторых вещей избавиться от него практически невозможно. Кроме того, не варите их, когда готовитесь к необычному ужину, так как они не очень приятно пахнут во время кипячения. Будьте готовы открыть окна и оставить вентилятор включенным.
Свекла в салатах
Выбирайте молодую свеклу для маринования и используйте целую и крупную свеклу для измельчения кубиками или четвертинками. Этот корнеплод хорошо сочетается с капустой, зеленой фасолью, холодными бобами в фасолевом салате и с салатами из салата с нутом. Добавьте листовые верхушки, чтобы использовать больше корня.
Выпечка и жарка
Запекание в горячей духовке придает глубину аромата любой пище, помогая высвободить ее естественный сахар, и приготовление свеклы таким способом не является исключением. Обжарьте их целиком или нарежьте и слегка сбрызните оливковым маслом и морской солью, чтобы дополнить готовый вкус.
Эксперимент для вкуса
Свекла бывает не только рубиново-красного цвета, но и золотисто-желтого цвета. Поэкспериментируйте с разными способами приготовления свеклы и с разными сортами, чтобы получить красочное и ароматное дополнение к любому блюду.