Палтус — это мягкая легкая рыба, которая хорошо поддается различным методам приготовления. Вы можете найти свежий палтус в местном магазине морепродуктов или супермаркете во время рыболовного сезона с апреля по ноябрь. Замороженный палтус доступен круглый год. Большинство рецептов из палтуса готовятся из стейков или филе; однако это настолько большая рыба (рекорд для аляскинца — 1100 фунтов), что на некоторых рынках можно заказать жаркое из палтуса весом до 10 фунтов.
Готовим с палтусом
Многим людям, не любящим рыбу, нравится палтус из-за его нежного сладкого вкуса. Когда он очень свежий, он совсем не рыбный. Вместо этого нежная белая мякоть тает во рту и имеет сладкий соленый вкус, похожий на морской гребешок. Выбирая палтус, нюхайте мякоть. Он должен пахнуть соленым, но не рыбным. Если он имеет запах рыбы, он может быть не очень свежим.
Методы приготовления
Палтус хорошо поддается различным методам приготовления, включая жарение на гриле, запекание в духовке и тушение. Вы также можете покрыть его жидким тестом и обжарить для рыбы с жареным картофелем. Рыба быстро готовится и содержит минимум жира. Переварка может привести к сушке, поэтому необходимо внимательно следить за ней.
Вы знаете, что ваш палтус готовится идеально, когда он только начинает расслаиваться вилкой. Вы можете готовить его с кожицей или снимать его перед приготовлением, в зависимости от того, что вам больше нравится. Некоторым людям нравятся филе, потому что они, как правило, содержат меньше костей, в то время как некоторые предпочитают более мясистую и густую текстуру стейка из палтуса. Что бы вы ни выбрали, это полезное блюдо с низким содержанием жиров и калорий, с низким содержанием натрия и хорошим источником жиров омега-3.
Дерзкие рецепты из палтуса
Палтус мягкий и вкусный, поэтому есть смысл подавать его. Многие рецепты из палтуса содержат острые специи, чтобы придать пикантный вкус, но это не всегда необходимо. Соедините рыбу с любым другим ароматом, травами или специями, и вы не будете разочарованы! Он особенно хорошо сочетается с нежными соусами, такими как Бер-блан, и имеет сходство с такими травами, как эстрагон, укроп и базилик.
Ваша новая любимая рыба
Даже если вы не любите рыбу, попробуйте палтуса. Один укус, и вы поймете, почему так много людей предпочитают эту нежную, слоеную рыбу.