Если вы знакомы только с горохом как с мягкими зелеными шариками, которые можно найти в банках, пора расширить свой кругозор. Свежий зеленый горошек, только что очищенный и осторожно сваренный, так мало похож на консервированный продукт, что с таким же успехом может относиться к другому виду. Вы будете поражены тем, насколько универсальным может быть простой горошек.
Вкусные рецепты из гороха
Если вы действительно хотите насладиться вкусом гороха, попробуйте эти рецепты. Гороховый салат отлично подойдет для летнего обеда, а суп согреет душу в прохладный день.
Салат из холодного гороха
Ингредиенты
- 1 пакетик замороженного гороха объемом 16 унций, слегка размороженный
- 1 чашка кусочков настоящего бекона
- 1 небольшая красная луковица, нарезанная
- От 1 до 1 1/2 стакана легкого майонеза по вкусу
Направления
- Переложите замороженный горошек на дуршлаг и облейте его холодной водой, чтобы он растаял.
- Дайте гороху стечь в течение 5 минут.
- Пока горох стекает, смешайте майонез, лук и кусочки бекона в большой миске.
- Добавьте высушенный горошек и осторожно перемешайте, пока все ингредиенты хорошо не перемешаются.
- Переложите салат из гороха в сервировочную миску, накройте крышкой и охладите в холодильнике в течение часа, чтобы ароматы смешались, прежде чем подавать на стол.
Колотый горох с супом из ветчины
Ингредиенты
- 8 стаканов воды
- 16 унций колотого гороха
- 1 окорок
- 2 очищенные и нарезанные кубиками моркови
- 1 средний лук, нарезанный кубиками
- 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 чайная ложка молотой куркумы
- 1 чайная ложка молотого тимьяна
- Соль и свежемолотый перец по вкусу.
Направления
- Смешайте воду, окорок и горох в суповой кастрюле и доведите до кипения.
- Доведите до кипения и добавьте морковь, лук, сельдерей и чеснок. Время от времени помешивайте.
- Варите на медленном огне, пока окорок не станет достаточно мягким, чтобы удалить жир и очистить мясо от костей.
- Верните мясо в кастрюлю и добавьте куркуму и тимьян.
- Варить на медленном огне еще 10 минут или пока суп не достигнет желаемой консистенции.
- Добавьте соль и перец по своему вкусу.
Разный горошек по разным рецептам
Сорт гороха, который вы будете использовать, зависит от того, что требуется в ваших рецептах и от того, как они готовятся. Каждый вид имеет свою уникальную текстуру и аромат.
В скорлупе
Очищенный горох продается свежим, консервированным или замороженным. Слегка отварить или приготовить на пару свежеочищенный горошек, пока он не станет мягким, но будьте осторожны, чтобы не пережарить его. Замороженный горох — отличное дополнение ко многим рецептам. Замороженный или консервированный горох можно легко нагреть в качестве быстрого гарнира практически к любому блюду.
Свежие стручки гороха
Съедобный стручок гороха — относительно недавнее дополнение к западной кухне, импортированное с Востока. Съедобный стручок гороха собирают в очень молодом возрасте, до того, как семена (горох) станут очень большими. Стручки и крошечный горошек внутри сладкие и хрустящие, и их нужно слегка обжарить, чтобы они прогрелись. Вы также можете есть их полностью сырыми, возможно, в сочетании с азиатским соусом для окунания или заправкой для салата.
Сушеный горох
Другой вариант — сушеный горох, также известный как колотый горох. Те, которые достаточно созрели, чтобы их можно было сушить, утратили сладость и приобрели другой характер. Сушеный горох более крахмалистый и сытный.
Сушеный горох лучше всего подходит для классического горохового супа, приправленного ветчиной или беконом и украшенного тертой морковью. Соедините суп с темным плотным хлебом, например, пумперникелем, и вам не нужно ничего добавлять, чтобы приготовить сытный обед.
Создавайте свои рецепты
Если вы привыкли готовить горох, предел уже нет. Вы можете создавать свои собственные рецепты великолепных салатов, Рецепты из гороха , гарниров и многого другого.