Рецепты итальянских свадебных супов

Итальянский свадебный суп вообще не о свадьбах. Скорее, этот термин является неправильным переводом названия на итальянском языке minestra maritata , что означает «суп суп». Однако в данном случае брак относится не к людям, вступающим в брак, а к гармоничному сочетанию ингредиентов, содержащихся в супе.

Традиционный итальянский свадебный суп

Традиционный итальянский свадебный суп содержит вкусные фрикадельки в питательных зеленых овощах, например, эскароле. В этом традиционном рецепте используются типичные для супа ингредиенты. Рецепт рассчитан на восемь человек.

• Традиционные итальянские свадьбы
• Фрикадельки в горшочках
• Как приготовить мангольд

Ингредиенты

Для фрикаделек:

• 1/2 стакана панировочных сухарей
• 1/2 фунта свинины
• 1/2 фунта говяжьего фарша
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1/2 натертой луковицы
• 1 взбитое яйцо
• 1/4 стакана нарезанной итальянской петрушки
• 1/4 стакана тертого сыра пармезан
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• Щепотка красного перца

Для супа:

• 12 стаканов куриного бульона
• 1 фунт нарезанного эскарола
• 2 взбитых яйца
• 3 столовые ложки тертого сыра пармезан
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/8 чайной ложки перца

инструкции

Для фрикаделек:

1. В большой миске смешайте все ингредиенты фрикадельки. Перемешайте, пока хорошо не смешано.
2. Сформируйте фрикадельки в один дюйм и отложите в сторону.

Для супа:

1. В большой кастрюле доведите куриный бульон до кипения на среднем или сильном огне.
2. Добавьте тефтели и эскарол. Варить, периодически помешивая, от 8 до 10 минут до готовности фрикаделек.
3. В небольшой миске взбейте яйца и пармезан.
4. Постоянно помешивая суп, с помощью вилки сбрызните его смесью яиц и сыра, чтобы получились тонкие ленты.
5. Приправить солью и перцем.

Вариант медленного приготовления с фрикадельками из капусты и индейки

Этот рецепт представляет собой немного более легкую версию итальянского свадебного супа, в который входит питательная и вкусная капуста . В нем мало углеводов и калорий, он не содержит глютена и молочных продуктов, поэтому он идеально подходит для людей, соблюдающих ограничительные диеты или тех, кто пытается похудеть. Он также предназначен для мультиварки, поэтому из него можно приготовить отличную еду в пути. Вы также можете заменить другую зелень, например, мангольд. Рецепт рассчитан на восемь человек.

Ингредиенты

Для фрикаделек:

• 1 фунт фарша из индейки
• 1/4 стакана миндальной муки
• 1 чайная ложка сушеной итальянской приправы
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 1/8 чайной ложки черного перца
• 1 яйцо, слегка взбитое

Для супа:

• 12 стаканов куриного бульона
• 1 фунт капусты с удаленными стеблями и нарезанными
• 3 моркови, очищенные и нарезанные
• Щепотка красного перца
• 1/8 чайной ложки черного перца
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 1/4 стакана нарезанного свежего базилика

инструкции

Для фрикаделек:

1. В большой миске смешайте фарш из индейки, миндальную муку, итальянскую приправу, чесночный порошок, луковый порошок, морскую соль, перец и яйцо. Хорошо перемешать.
2. Скатайте в шарики диаметром один дюйм и отложите в сторону.

Для супа:

1. В мультиварке на шесть литров смешайте куриный бульон, капусту, морковь, хлопья красного перца, морскую соль, перец и фрикадельки.
2. Накрыть крышкой и варить на медленном огне восемь часов или на сильном в течение четырех часов.
3. Добавьте базилик перед подачей на стол.

Десятки вариаций

По базовым рецептам можно создать десятки вариаций этого супа. Добавление ваших любимых овощей, зелени, специй и злаков сделает суп, который понравится всей семье.