Рецепты домашних кексов — одни из самых интересных для приготовления и выпечки. Они варьируются от простых до сложных, и украшение может быть таким же простым, как намазывание глазурью ножом, или сложным, как обвязка десятков замысловатых розеток и падение драже на каждый готовый кекс.
Идеально подходящие для вечеринок по случаю дня рождения, школьных торжеств и даже званых обедов, кексы — это аккуратный индивидуальный десерт в компактной упаковке, которая понравится почти всем.
Один из лучших рецептов домашних кексов
Этот рецепт желтого торта позволяет приготовить 12 стандартных кексов и адаптирован из книги Элинор Кливанс « Кексы»!
Ингредиенты
- 1 1/4 стакана универсальной муки (или смеси универсальной и мучной муки)
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 1/4 чайной ложки пищевой соды
- 1/4 чайной ложки соли
- 1 яйцо
- 1 яичный желток
- 1 стакан сахарного песка
- 1/2 стакана рапсового масла
- 1 чайная ложка ванили
- 1/2 стакана сметаны
инструкции
- Разогрейте духовку до 350 F.
- Просейте вместе муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль в небольшой миске.
- Используя большую миску и электрический миксер на средней-высокой скорости, взбейте яйцо и яичный желток с сахаром до густоты и тщательно смешайте, примерно две-три минуты.
- Уменьшите скорость миксера и добавьте масло и ваниль.
- Добавьте сметану и продолжайте перемешивать, пока полностью не перемешаете.
- Добавьте мучную смесь через три интервала и перемешивайте, пока тесто не станет однородным и все ингредиенты не смешаются.
- Выпекайте от 18 до 22 минут или до тех пор, пока тест зубочистки не станет чистым.
Советы по приготовлению кексов
- Большинство рецептов обычных тортов также будут работать как рецепты домашних кексов (по одному стандартному рецепту торта обычно получается 12 кексов), но всегда лучше по возможности искать рецепты, относящиеся к конкретным кексам.
- Вы можете настроить основной рецепт желтого торта выше, чтобы сделать кекс практически любой вкус. Для шоколадных кексов добавьте какао-порошок и растопленный шоколад. Для миндальных кексов попробуйте миндальный экстракт и миндальную пасту. Вы также можете добавить фрукты, шоколадную стружку, экстракты или другие ароматизаторы.
- Кексы не нужно выпекать так долго, как обычные пирожные, и они могут быстро подрумяниться, поэтому следите за ними. Попробуйте проверить духовку после половины времени выпечки, чтобы определить, сколько еще минут нужно для выпекания.
- Для плоских кексов, которые можно покрыть глазурью, заполните чашки для жидкого теста чуть больше чем наполовину. Для кексов куполообразной формы или кексов, которые вздуваются по краям, заполняйте чашки на две трети или почти до верха вкладышей.
- По одному стандартному рецепту из 12 кексов обычно получается шесть «гигантских» (на одну чашку) кексов или около 40 мини-кексов.
- Если вы хотите приготовить кексы с начинкой, вы можете использовать острый нож, чтобы вырезать конус из середины каждого остывшего кекса. Отрежьте дно конусов (чтобы остались только верхушки кружков), полейте каждый кекс начинкой и замените кружочки торта сверху. Затем заморозьте кексы обычным способом.
- Заполнение бумажных вкладышей для кексов может быть неудобным, поэтому попробуйте использовать кондитерские пакеты или шарики для мороженого.
- Кексы со свежими взбитыми сливками наверху следует хранить в холодильнике или есть сразу же, но другие кексы (даже с кремовой глазурью) можно хранить при комнатной температуре в течение нескольких дней, накрыв их полиэтиленовой пленкой или поместив в герметичный контейнер. Большинство кексов не очень хорошо замораживаются и могут стать несвежими при хранении в холодильнике.
Дополнительная информация о кексах
- Одна из лучших составляющих украшения кексов — это творческий потенциал. Сезонные украшения работают хорошо, а базовое оборудование, такое как несколько кондитерских мешков и насадки для глазури, может унести вас далеко. Ботинки для кексов и другие украшения доступны на таких сайтах, как Bake It Pretty . Кексы также можно посыпать свежими фруктами.
- Чтобы следить за последними новостями о кексах и забавной информацией о выпечке кексов, следите за блогами, такими как Cupcakes Take the Cake .