Ваниль — один из самых универсальных вкусов глазури на планете, и, поскольку он так хорошо сочетается со всем сладким, важно держать простой рецепт ванильной глазури под рукой, чтобы использовать его для тортов, кексов, печенья и многого другого. Хороший рецепт основного продукта легко адаптировать к вашим предпочтениям, и он будет работать в крайнем случае, даже если у вас нет много запасных ингредиентов и оборудования.
Четыре вида ванильной глазури
Вам понадобятся разные ингредиенты в зависимости от того, делаете ли вы глазурь, сливочный крем, безе из сливочного крема или глазурь из помадки , но общим фактором является ваниль высокого качества. Для лучшего вкуса используйте ароматный экстракт ванили, пасту из ванильных бобов или очищенные внутренности косточки.
Рецепт ванильной глазури
Тонкая ванильная глазурь идеальна для пряников или сахарного печенья.
Ингредиенты
- 1 в. сахарная пудра, просеянная
- 1-2 т. Молока или сливок
- 1/2 ч. Л. экстракт ванили или ванильно-бобовая паста
Процедура
- Поместите сахарную пудру в небольшую миску и смешайте с молоком или сливками по 1/2 т. За раз.
- Когда глазурь достигнет желаемой консистенции, добавьте ваниль и перемешайте до полного растворения.
Рецепт ванильного сливочного крема
Приведенный ниже простой рецепт глазури из сливочного крема позволяет приготовить около двух стаканов не слишком сладкой глазури, потому что лимонный сок и соль смягчают сахарную пудру. Он вдохновлен версией My Sweet and Saucy .
Ингредиенты
- 1 кусок несоленого сливочного масла комнатной температуры
- 2 1 / 2-3 с. сахарная пудра, просеянная
- 1/2 ч. Л. соль
- 1 т. Молока или сливок
- 2 ч. Л. свежевыжатый лимонный сок
- 1 1/2 ч. Л. паста из ванильных бобов , доступная в специализированных продуктовых магазинах или магазинах для украшения тортов (экстракт ванили — прекрасный заменитель с немного более мягким вкусом)
Процедура
- Для приготовления глазури вам понадобится стационарный миксер или мощный ручной миксер. Положите масло в чашу миксера и взбивайте его с солью около минуты или пока оно не станет пушистым и легким.
- Добавьте 1/2 стакана молока или сливок и 1 1/4 стакана. сахарная пудра в миску. Продолжайте равномерно перемешивать, пока ингредиенты не смешаются.
- Очистите чашу для смешивания, затем добавьте оставшиеся сливки и сахар, а также лимонный сок и ванильную пасту.
- Взбивайте глазурь на высокой скорости в течение пяти или более минут, пока она не станет пушистой и очень легкой по цвету и текстуре.
Рецепт сливочного крема с ванильным безе
Этот рецепт шелковистой гладкой ванильной глазури , адаптированный из Smitten Kitchen , делает достаточно сливочного крема, чтобы покрыть верх и стороны 9-дюймового торта и заполнить промежуток между слоями. Если у вас есть стручки ванили, попробуйте приправить их очищенными внутренностями стручков, а не экстрактом ванили.
Ингредиенты
- 1 стакан сахарного песка
- 4 очень крупных яичных белка
- 3 палочки несоленого сливочного масла, размягченного
- 1 1/2 ч. Л. ванильная паста или ванильный экстракт
Процедура
- Установите пароварку, поместив металлическую миску для смешивания в кастрюлю с кипящей водой. Используя ручной миксер, взбивайте сахар с яичным белком до тех пор, пока два ингредиента полностью не смешаются и результат не станет грубым или зернистым.
- Снимите миску с огня и продолжайте взбивать яичные белки с сахаром, пока смесь не увеличится в размерах и не станет пушистой и белой.
- Вмешайте ваниль и по очереди добавляйте сливочное масло. Смесь уменьшится в объеме, но продолжайте взбивать на высокой скорости, пока она снова не соберется и не загустеет достаточно для растекания.
Варианты ванильной помады
Не многим нравится вкус помадки, так как она может быть меловой и слишком сладкой. Добавление ванили помогает уменьшить эти нежелательные качества и улучшить вкус. В традиционном рецепте лепешки из помадки используются глюкоза и глицерин, специальные ингредиенты, которые можно купить в магазинах для украшения тортов и выпечки. Также подойдут более простые версии зефира . Чтобы получить сильный ванильный аромат, удвойте количество экстракта в любом рецепте и тщательно вымешайте его до того, как закончится глазурь.
Универсальный, вкусный и почти идеальный
Независимо от того, какой вкус пирога вы планируете испечь, ванильная глазурь почти всегда является идеальным дополнением вкуса, и ее легко раскрасить. Освойте эти рецепты и сделайте эту глазурь идеальной для любого случая.