Это южная традиция, которая имеет столь же богатую историю, как и аромат, красный бархатный торт приобретает цвет и вкус благодаря какао-порошку.
Классический торт приобретает какой-то цвет
Признак настоящего красного бархатного торта — глубокий красный цвет, от которого и произошло его название. В оригинальном рецепте красного бархатного торта не использовался красный пищевой краситель, а цвет торта был обусловлен реакцией какао-порошка на кислоты, уксус и пахту, которые являются частью рецепта. До появления голландского обработанного какао. Какао, обработанное по-голландски, является более щелочным и не придает пирогу красный цвет, который так ярко выражен, как какао обычной обработки. С тех пор рецепты торта из красного бархата включают красный пищевой краситель, чтобы придать пирогу потрясающий красный цвет. Хотя рецепт красного бархатного торта будет красноватым и таким же восхитительным без добавления красного пищевого красителя, удовольствие от торта — это резкий контраст красного торта с традиционной белой глазурью, поэтому я рекомендую использовать красный краситель, чтобы сделать это кекс.
Торт находит дом
Красный бархатный торт стал очень популярным в южных штатах и стал основным продуктом на свадьбах, где это традиционный торт для женихов. Торт для жениха подается либо на отдельном столе от торта невесты, большого торта, на котором размещены миниатюрные модели жениха и невесты, либо подается после репетиционного ужина. Хотя красный бархатный торт обычно предназначается для торта жениха, он также приобрел популярность как торт невесты.
Легендарный торт вдохновляет городскую легенду
Красный бархатный торт стал центром городской легенды в 1960-х годах, когда стало распространяться цепное письмо с рецептом красного бархатного торта. В письме утверждалось, что женщина посещала Нью-Йорк и ужинала в отеле Waldorf-Astoria. В качестве части трапезы она заказала торт из красного бархата. Вернувшись домой, она написала в отель и попросила рецепт. Отель якобы прислал ей рецепт вместе со счетом на 350 долларов за рецепт. Поскольку она не могла отказаться от оплаты счета, она решила разослать рецепт всем, кого знала, чтобы никому никогда не пришлось платить за рецепт такую непомерную цену. В письме получателю предлагалось скопировать рецепт и разослать его всем, кого знал получатель. Хотя эта история была ложной, она снова послужила популяризации красного бархатного торта.
Рецепт торта Красный бархат
По этому рецепту получается очень насыщенный и влажный торт. Я предлагаю вам попробовать приготовить это как кекс. Вы можете заморозить его любой белой глазурью, которая вам нравится, я предлагаю базовый рецепт белой глазури внизу.
Ингредиенты
- 3 1/3 стакана муки для выпечки
- 1 1/2 стебля сливочного масла комнатной температуры
- 2 1/4 стакана сахара
- 3 яйца комнатной температуры
- 2 унции красного пищевого красителя (6 столовых ложек)
- 1/2 стакана несладкого какао-порошка (лучше всего, если он будет обрабатываться регулярно, а не по голландскому процессу).
- 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
- 1 чайная ложка соли
- 1 1/2 стакана пахты
- 1 1/2 чайной ложки уксуса
- 1 1/2 чайной ложки пищевой соды
инструкции
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
- Приготовьте три 9-дюймовых круглых сковороды или две квадратные 9-дюймовые сковороды, намазав их маслом, а затем посыпав мукой.
- Вы должны выстелить дно сковороды пергаментной бумагой, но это не совсем необходимо.
- Просейте вместе муку и соль.
- Используя стоячий миксер, установите среднюю скорость, взбейте масло и сахар до получения легкой и воздушной смеси.
- Добавьте ваниль.
- Добавьте яйца по одному, убедившись, что каждое яйцо полностью смешано, прежде чем добавлять следующее.
- Смешайте какао-порошок и красный пищевой краситель.
- Добавьте смесь какао в жидкое тесто.
- Уменьшите скорость миксера до минимума.
- Добавьте половину пахты. Подождите, пока пахта полностью не смешается.
- Добавьте половину муки. Подождите, пока мука полностью не смешается.
- Добавьте остаток пахты. Подождите, пока пахта полностью не смешается.
- Добавьте остальную муку.
- Смешайте пищевую соду и уксус.
- Смешайте до однородной массы.
- Вылейте тесто в сковороды.
- Выпекайте от 30 до 35 минут или пока зубочистка, вставленная в торт, не выйдет чистой.
- Охладите пирог на сковороде 15 минут или до тех пор, пока он не остынет на ощупь.
- Достаньте коржи из форм и дайте им остыть не менее часа.
Базовый рецепт белой глазури
Ингредиенты
- 1 ½ палочки сливочного масла комнатной температуры
- 2 фунта кондитерского сахара
- ¼ чашка молока (может потребоваться больше)
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
инструкции
- Взбейте масло до однородной массы с помощью миксера.
- Медленно добавьте две чашки сахара.
- Медленно добавляйте молоко.
- Добавьте ваниль.
- Добавляйте оставшийся сахар по одной чашке за раз.
- Добавьте еще молока, если глазурь недостаточно мягкая, чтобы легко намазаться.