Ингредиенты
Выход: 2 стакана (достаточно на 4 порции с макаронами).
- 8 унций сливочного масла
- 4 измельченных зубчика чеснока или нарезанный лук-шалот (по желанию)
- 2 стакана жирных сливок
- 1 столовая ложка нарезанной свежей итальянской петрушки (по желанию)
- 1 столовая ложка нарезанного свежего базилика (по желанию)
- Соль и перец для вкуса
- 450 грамм сырых макарон на ваш выбор
инструкции
- В средней кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло. Добавьте чеснок или лук-шалот, если используете, и обжарьте до прозрачности.
- Добавьте сливки, постоянно взбивая, нагревая до образования пузырьков и загустения.
- Добавьте по желанию петрушку, базилик, соль и перец по вкусу, взбивая, пока соус не станет бархатистым.
- Держите соус в тепле, пока он не будет готов к употреблению.
- Готовьте макароны согласно инструкции на упаковке.
- Разделите макароны на четыре порции и полейте теплым соусом.
Примечание: добавив 1 стакан сыра пармезан-реджано к шагу 3, описанному выше, вы получите соус Альфредо .
Предложение обслуживания
Алла панна в переводе с итальянского означает «со сливочным соусом». Этот сливочный соус можно сравнить с французским бешамелем, за исключением того, что в нем не используется мука. Соус загустевает при уменьшении. Его можно использовать с макаронами, мясом и овощами. Рассмотрим блюдо из курицы и грибов.
Ала Панна с курицей и грибами
Смешайте приготовленный сливочный соус с приготовленным мясом куриной грудки и небольшой хорошо просушенной банкой нарезанных грибов (вы не хотите разбавлять бархатистую густоту соуса) и нагрейте, пока он не станет теплым. Подавайте около фунта приготовленной аль денте лингвини или другой пасты. Салат с гарниром и хрустящий итальянский хлеб — все, что вам нужно для изысканной трапезы, на приготовление которой уйдет всего несколько минут.
При желании подайте к столу тертый сыр пармезан-реджано.