Салат «Цезарь» легкий и освежающий в качестве закуски или основы для великолепного второго блюда. Этот классический рецепт Цезаря легко приготовить дома, и его можно изменить на любой вкус. В нем используются анчоусы и сырое пастеризованное яйцо , которые продаются в местных супермаркетах. Обязательно используйте пастеризованное яйцо или заменитель яиц для защиты от бактерий.
Классический рецепт салата Цезарь
По этому рецепту приготовлено четыре основных блюда или восемь порций закуски.
Рецепт Патрика Муни
Ингредиенты
- 1 большая кочан салата ромэн
- 1 столовая ложка измельченного чеснока
- 3 филе анчоуса
- 3/4 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1 сырое пастеризованное яйцо
- 1/4 стакана свежего лимонного сока
- 1 стакан оливкового масла первого холодного отжима
- 3/4 стакана свежего выбритого или тертого сыра пармезан
- 120 унций гренок с чесноком
инструкции
- Отрежьте конец стебля салата ромэн, включая 1 дюйм головки, ближайшей к стеблю, и выбросьте.
- Отрежьте голову продольно примерно четыре раза и примерно шесть раз поперек, создавая кусочки романа размером около 1 дюйма в квадрате.
- Промойте нарезанный салат в миске с холодной водой; вынуть салат и процедить на дуршлаг или отжать в спиннинге для салата .
- Поместите очищенный салат в миску и поставьте в холодильник.
- В большую сервировочную миску поместите анчоусы, чеснок, соль и перец и разомните их тыльной стороной ложки или вилки до образования однородной массы.
- Добавьте яйцо и лимонный сок; взбивайте, пока хорошо не перемешается.
- Медленно вливайте масло в яичную смесь тонкой устойчивой струей, взбивая.
- Добавьте сыр пармезан и перемешайте.
- Перемешайте салат с заправкой. Украсить гренками. Подавать немедленно.
Вариации классического рецепта
В этот универсальный салат можно добавить множество ингредиентов, чтобы приготовить сытные блюда, богатые белком. Использование домашнего гриля или сковороды для гриля для приготовления мяса добавляет привлекательный оттенок, делая готовое блюдо еще более соблазнительным.
Как приготовить салат Цезарь с курицей на гриле
Из этой вариации рецепта получится примерно четыре порции основного блюда.
Ингредиенты:
- 1 классический салат Цезарь (рецепт выше)
- 2 (6 унций) куриных грудок без кожи и костей
- 1/4 стакана бутилированной итальянской заправки для салатов
- 1 сумка для хранения на молнии размером с кварту
Инструкции:
- Положите куриные грудки в пакет с застежкой-молнией. Добавить итальянскую заправку для салатов; Закройте пакет и вотрите повязку в курицу. Поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы курица впитала аромат.
- Тем временем приготовьте салатную зелень и заправку «Цезарь» в соответствии с инструкциями по рецепту на шаге 7.
- Разогрейте гриль или сковороду в соответствии с инструкциями производителя.
- Жарьте кусочки курицы на гриле, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов в самой толстой части при измерении термометром для мяса .
- Выложите курицу на разделочную доску и слегка накройте листом фольги.
- Перемешайте сыр пармезан и салат с заправкой «Цезарь»; распределить салат по сервировочным тарелкам.
- Нарежьте курицу и выложите поверх порции салата.
Другие вариации
Классический рецепт можно дополнить практически любым остатком мяса в холодильнике, даже индейкой или ветчиной из гастронома. Для более творческих подходов попробуйте одну из следующих идей:
- Поверх салата положите оставшуюся курицу-гриль, удалите кожу и кости и нарежьте поджаренный миндаль, чтобы быстро перекусить в будние дни.
- Добавьте сушеный консервированный тунец, размороженные замороженные зеленые бобы и черные оливки, чтобы получить вариант Нисуаз.
- Украсить нарезанным жареным красным перцем и сердцами артишока для создания средиземноморской нотки.
Впечатляющая еда в любое время
Когда вы станете экспертом в приготовлении классического салата «Цезарь», вы сможете удивить свою семью и гостей ужина, приготовив его на столе, точно так же, как это делают в элитных ресторанах. Больше никому не нужно знать, насколько это восхитительное лакомство просто и недорого.