Ингредиенты
Выход: 4 порции.
- 1 фунт домашнего свежего теста для пиццы или купленного в магазине свежего теста для пиццы (предварительно не испеченного)
- 1 столовая ложка кукурузной муки, смешанная с 1 столовой ложкой универсальной муки
- 1 столовая ложка оливкового масла
- От 4 до 6 столовых ложек домашнего или консервированного соуса для пиццы хорошего качества, такого как бренд Pastorelli.
- От 4 до 6 унций нарезанного пепперони или вареной и высушенной итальянской колбасы
- 1 средний порезанный соломкой или тонко нарезанный красный перец
- 1 небольшой нарезанный соломкой или тонко нарезанный белый или красный лук (по желанию)
- Хлопья черного и / или красного перца по вкусу (по желанию)
- 2–3 стакана тертого сыра моцарелла или итальянского сыра по вкусу
- 1 чайная ложка оливкового масла
- 6 свежих листьев базилика
Примечание. Если у вас есть проблемы с питанием, ознакомьтесь с этими рецептами Безглютеновое тесто для пиццы и бездрожжевого теста для пиццы .
инструкции
- Нагрейте духовку до 525 градусов по Фаренгейту или до такой степени, насколько позволяет ваша духовка, чтобы имитировать жар духовки в пиццерии.
- Поместите чугунную сковороду на средне-высокую конфорку и нагрейте, пока она не станет горячей, но не курите. Не забудьте использовать прихватку или прихватку, когда беретесь за ручку этой горячей сковороды.
- Растяните и разровняйте тесто вручную или с помощью сковороды, пока у вас не получится круг на 3 дюйма шире, чем дно сковороды. Итак, если ваша сковорода 10 дюймов, раскатайте тесто в круг диаметром 13 дюймов.
- Равномерно посыпьте дно горячей сковороды смесью кукурузной муки и муки и, стараясь не обжечь пальцы, поместите растянутое тесто в форму, потянув наполовину вверх для тонкой пиццы и полностью вверх для глубокого приготовления. блюдо пиццы. Убедитесь, что в тесте нет дырок, через которые может протечь начинка.
- Смажьте тесто 1 столовой ложкой оливкового масла и дайте корке приготовиться, пока она не начнет пузыриться. Сразу же намазываем пиццу соусом. Сверху пиццу выложите ломтиками пепперони или приготовленной и осушенной итальянской колбасой, а также нарезанным соломкой или тонко нарезанным красным перцем и, по желанию, луком. Посыпать по желанию черным и / или красным перцем и посыпать сверху сыром.
- Снимите с огня при помощи прихватки и поместите в очень горячую духовку. Выпекайте 10-15 минут или пока сыр не расплавится и не станет пузыряться. Выньте из духовки и смажьте края корочки оставшейся 1 чайной ложкой оливкового масла.
- Охладите 5 минут, украсьте свежими листьями базилика, нарежьте ломтиками и подавайте с пивом или вашим любимым напитком.
Размер сковороды и результаты корки
Используемый размер сковороды даст разные результаты корочки.
- Используйте чугунную сковороду от 10 до 12 дюймов, и вы будете вознаграждены хрустящей, но жевательной корочкой.
- Если вам нравится пицца с глубоким блюдом, возьмите 8- или 9-дюймовую неглубокую сковороду.
- Если вам нравится хрустящая корочка, используйте 14-дюймовую неглубокую сковороду.
Вариации
Замените пепперони или колбасу ветчиной и ананасом. Используйте зеленый перец вместо красного. Добавьте нарезанные черные оливки или оливки каламата. Посыпать каперсами или анчоусами. Используйте курицу-гриль и соус бешамель вместо соуса для пиццы. Если вам нравится немного тепла в пицце, приправьте ее черным перцем и / или хлопьями красного перца, помня, что у большинства пепперони уже есть небольшой вкус. Будьте изобретательны — это ваша пицца!