Рецепт пирога с банановым безе

Ингредиенты

• 1 9-дюймовая корочка запеченного пирога

Заполнение

• 2/3 стакана сахара
• 1/4 стакана кукурузного крахмала
• 1/8 чайной ложки соли
• 2 1/2 стакана цельного молока
• 5 больших яичных желтков
• 1 столовая ложка бананового ликера
• 1 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили
• 2 столовые ложки сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками
• 2 больших спелых банана, нарезанных небольшими кусочками

Безе

• 4 крупных яичных белка комнатной температуры
• 1/4 чайной ложки винного камня
• 1/2 сверхтонкого сахара
• 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили

инструкции

Заполнение

1. В тяжелой кастрюле среднего размера взбейте сахар, кукурузный крахмал и соль.
2. Медленно влейте молоко.
3. Взбейте яичные желтки, пока они полностью не смешаются.
4. На среднем огне постоянно помешивайте и доведите смесь до легкого кипения.
5. Снимите кастрюлю с огня и добавьте ликер и ваниль.
6. Вмешайте масло, пока оно полностью не растает.
7. Добавьте кусочки банана.
8. В запеченную корочку вылить горячую начинку.

Безе

1. Установите решетку по центру духовки.
2. Разогрейте духовку до 350 ° F.
3. В обезжиренной металлической миске взбейте яичные белки на средней скорости до образования пены.
4. Добавьте винный камень и продолжайте взбивать на среднем огне до образования мягких пиков.
5. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать смесь.
6. Когда весь сахар будет добавлен, взбивайте на высокой скорости, пока не получится твердые пики, и безе станет глянцевым.
7. Добавьте ваниль и взбивайте 10-15 секунд.
8. Намажьте безе на горячую банановую начинку, стараясь прикрепить ее к корке, чтобы предотвратить усадку во время выпечки пирога.
9. Выпекайте до тех пор, пока безе не застынет, а пики не подрумянятся. Перепекание испортит его.
10. Достаньте пирог из духовки и дайте ему полностью остыть перед подачей на стол.