Канноли — это вкусный десерт, у которого есть множество вариантов на любой вкус и раскрыть свой творческий потенциал. Так что заверните канноли в что-нибудь супер-вкусное — идеальную начинку из рикотты.
Универсальный ингредиент для начинки
Сыр рикотта — один из самых универсальных сыров, которые вы можете найти. От закуски до основного блюда и десерта, рикотта стильно путешествует по вашему меню, но сыр рикотта действительно сияет в канноли. Любой рецепт начинки будет включать рикотту — сыр с низким содержанием жира, похожий на творог, но более легкий по вкусу и текстуре.
Подготовьте рикотту для начинки
Перед тем, как приготовить начинку, вам нужно подготовить рикотту, чтобы она имела кремовую текстуру канноли.
- Выстелите мелкое ситечко марлей.
- Поместите тренажер над миской и положите рикотту в ситечко.
- Накройте рикотту пластиком и поставьте тарелку поверх рикотты, а на тарелку — несколько банок с едой, которые будут служить гирями.
- Поставьте в холодильник на восемь часов или на ночь. Слейте жидкость, скопившуюся в миске.
Начните с основ
Начинка канноли, которую иногда называют кремом канноли, — это один из тех рецептов, который начинается с простого, но вы можете изменить его по своему вкусу. Базовый рецепт содержит рикотту, сахар и немного ванильного экстракта. Это все, что вам нужно для вкусной начинки, но кто хочет простой, когда фантазии — это всего лишь полка для специй.
Легкое наполнение канноли
Сыр рикотта, используемый для начинки, следует готовить, как указано выше. В итоге у вас останется около двух фунтов начинки.
Ингредиенты
- 2 фунта хорошо высушенного готового сыра рикотта
- 1 ½ стакана кондитерского сахара
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
инструкции
- Поместите рикотту в чашу миксера и, используя насадку, взбивайте до получения однородной массы в течение трех-четырех минут.
- Добавьте сахар и взбивайте до полного растворения еще одну-две минуты.
- Добавьте ваниль.
- Его можно держать в холодильнике до 24 часов.
- Поскольку любая начинка приведет к тому, что скорлупа канноли в конечном итоге станет намокшей, лучше всего заправлять ее не более чем за четыре часа до подачи на стол.
Вариации
Если вы хотите получить более оригинальную и ароматную начинку для канноли, попробуйте следующее:
- Добавьте цедру 1 апельсина, 1/2 чайной ложки молотого имбиря, 1/2 чайной ложки корицы, 1/8 чайной ложки мускатного ореха и замените ваниль таким же количеством ароматизатора рома. Добавьте 1 стакан изюма, сушеных яблок или золотистого изюма после того, как вы закончите взбивать сахар, специи и ароматизатор рома для канноли осеннего урожая.
- Добавьте цедру лимона и чайную ложку лимонного экстракта. Не добавляйте ваниль. В результате получаются яркие и ароматные лимонные канноли. Конечно, вы можете использовать любую комбинацию цедры / экстракта цитрусовых для различных вкусов канноли из цитрусовых.
- Добавьте 1/4 стакана несладкого какао-порошка и замените ванильный экстракт экстрактом мяты, чтобы приготовить шоколадно-мятный каннолис.
- Для получения ярких канноли добавьте в начинку две столовые ложки засахаренной цедры апельсина, мелко нарезанной, и 2 столовые ложки мелко нарезанного засахаренного имбиря. После взбивания добавить сахар и ваниль, сложить.
- Добавьте чашку мини-шоколадной крошки после взбивания сахара и ванили.
Секреты и уловки
При приготовлении канноли учитывайте следующее:
- Вы также можете использовать начинку из канноли, чтобы заполнить слойки кремом.
- Если у вас под рукой есть несколько бокалов для мартини, вы можете покрыть начинку канноли свежими фруктами, чтобы получился привлекательный и освежающий десерт.
- Обязательно используйте кондитерский сахар, потому что он лучше растворяется в рикотте. Обычный сахарный песок придаст вашей начинке ощущение зернистости.
- В этом рецепте сыр маскарпоне можно использовать вместо рикотты; его не нужно будет сливать.
Мастер десерта
Выше представлены лишь некоторые из множества вариантов начинки для канноли. Проявив немного творчества, вы сможете приготовить действительно вкусные десерты, которые поразят вашу семью и близких.