Рецепт куриного адобо

Ингредиенты

Выход: от 4 до 6 порций.

Состав соуса Адобо

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 3 больших измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки испанского острого перца
• 2 столовые ложки испанской сладкой паприки
• 1 измельченный свежий острый перец чили без стеблей и семян или 1 столовая ложка хлопьев красного чили
• 3 столовые ложки мексиканского орегано
• 1 чайная ложка цельного черного перца
• 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
• 1 столовая ложка тимьяна
• 1/2 чайной ложки тмина
• 5 столовых ложек белого или красного винного уксуса
• 1/2 стакана куриного бульона или больше по мере необходимости
• Солить по вкусу
• Сахар по вкусу

Куриные ингредиенты

• 2 фунта куриных частей с кожей на костях
• Соль и перец
• 1-2 столовые ложки нейтрального масла, такого как рапсовое или овощное

инструкции

Инструкции по применению соуса Адобо

1. В большой сковороде или голландской духовке нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла до мерцания, но не курите. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте до полупрозрачности примерно одну минуту.
2. Добавьте острый и сладкий перец, измельченный острый перец или хлопья чили, орегано, перец горошком, гвоздику, тимьян, тмин, уксус и 1/2 стакана куриного бульона. Довести до кипения. Убавьте огонь и тушите пять минут.
3. Тщательно продегустируйте соус и при необходимости добавьте соль и сахар по вкусу. Если соус получился слишком густым, добавьте куриного бульона.

Куриные Инструкции

1. Кусочки курицы вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Приправить обе стороны солью и перцем.
2. В большой сковороде нагрейте 1 столовую ложку масла до кипения, но не курите. Осторожно порциями добавляйте кусочки курицы, при необходимости добавляя масла, и обжаривайте по пять минут с каждой стороны, пока не подрумянится.
3. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла, и отложите.

Приготовление блюда

1. Увеличьте огонь для соуса адобо в голландской духовке и добавьте оставшиеся кусочки курицы, погрузив их в соус. Доведите смесь до кипения. Накройте крышкой и убавьте огонь до средне-слабого. Варить на медленном огне 20 минут.
2. Раскройте кусочки курицы и полейте соусом, чтобы глазировать их. Готовьте еще 15-20 минут или пока курица не будет готова. Кусочки грудки и крылышек будут готовы до темного мяса, поэтому вы можете снимать их, пока темное мясо не будет готово. Верните белое мясо в соус, чтобы он разогрелся перед сервировкой.
3. Подавать с мексиканским рисом по желанию и зеленым салатом.