Рецепт кофейного торта

Ингредиенты

Для темного слоя s

• 1 стакан темно-коричневого сахара
• 1/2 стакана овощного жира
• 3 яичных желтка
• 2/3 стакана холодного крепкого кофе
• 1 столовая ложка патоки
• 2 стакана муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки порошковой корицы
• 1/2 чайной ложки измельченной гвоздики
• 1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха
• 1/2 чайной ложки соли

Для светлого слоя s

• 1/2 стакана овощного жира
• 1 стакан сахарного песка
• 3 яичных белка
• 2/3 стакана молока
• 2 стакана муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 рецепт глазури из коричневого сахара, ниже

инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте четыре 8-дюймовых круглых формы для выпечки кулинарным спреем или смажьте их маслом и присыпьте мукой. Положите на дно каждой формы круглый кусок пергаментной бумаги.
2. Сначала сделайте два темных слоя. В большой миске взбейте коричневый сахар и жир с помощью электрического миксера, пока они не станут легкими и воздушными. Добавьте яичные желтки по одному.
3. Добавьте кофе и патоку.
4. В отдельной миске просейте муку с разрыхлителем, специями и солью. Взбейте до однородности.
5. Смешайте мучную смесь с влажными ингредиентами в три порции. Равномерно распределите тесто между двумя формами для выпечки и отставьте их в сторону.
6. Затем сделайте два светлых слоя. Взбейте овощной жир с сахаром в большой миске с помощью электрического миксера. В отдельной миске взбейте яичные белки до плотных пиков. В третьей миске просейте муку с разрыхлителем и солью.
7. В сахарную смесь взбить молоко и ваниль. Добавьте сухие ингредиенты двумя порциями, взбивая после каждого добавления. Наконец, аккуратно добавьте яичные белки, пока они не смешаются.
8. Разделите тесто между двумя оставшимися формами для торта.
9. Выпекайте коржи от 25 до 35 минут или пока они не станут упругими и не пройдут тест зубочисткой.
10. Дайте четырем слоям полностью остыть, прежде чем покрыть их глазурью из коричневого сахара (см. Ниже) и поочередно укладывать их друг на друга.

Глазурь для кофе с коричневым сахаром

Глазурь Ингредиенты

• 2 стакана темно-коричневого сахара
• 3/4 стакана воды
• 1 столовая ложка овощного жира
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2 чайные ложки быстрорастворимого эспрессо

Инструкции по глазури

1. Смешайте коричневый сахар и воду в кастрюле, установленной на среднем или сильном огне. Когда смесь нагреется, добавьте кулинарный жир, ваниль и растворимый эспрессо.
2. Варите глазурь, пока она не нагреется до 240 градусов по Фаренгейту на ледяном термометре, стадия «мягкий шарик». Снимите глазурь с огня.
3. Переложите глазурь в большую миску и взбивайте смесь электрическим миксером, пока она не станет кремовой, пушистой и близкой к комнатной температуре. Это может занять до 10 минут.
4. Перед подачей на стол распределите глазурь между коржами и поверх готового торта.