Говяжья грудинка — это жесткий кусок мяса, который при правильном приготовлении становится волшебно нежным. Лучше всего готовить грудинку при низкой температуре в течение длительного периода времени, в результате чего коллаген в говядине размягчается, и мясо становится нежным.
Виски медленного приготовления, тушеная грудинка
Мультиварка является отличным способом тушения мяса, поскольку в ней от природы влажная среда для приготовления, низкие температуры и длительное время приготовления. Эта говяжья грудинка отличается от других рецептов тем, что соус барбекю из виски придает ей глубокий аромат. Наслаждайтесь говядиной с жидкостью для тушения, намазанной ложкой на картофельное пюре и добавив немного овощей на пару.
На 8–10 порций
Ингредиенты
- 1 (4-6) фунт говяжьей грудинки
- Морская соль и свежий треснувший черный перец
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 нарезанная луковица
- 1/4 стакана виски
- 1/4 стакана соевого соуса
- 1/4 стакана кетчупа
- 1/4 стакана коричневого сахара
- 1/4 стакана уксуса
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 1 чайная ложка копченой паприки
- Кайенский перец 1/4 чайной ложки
- 1/2 чайной ложки жидкого дыма
инструкции
- Обильно приправьте грудинку солью и перцем и поместите в мультиварку.
- В кастрюле среднего размера нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне, пока оно не начнет мерцать. Добавьте лук и жарьте, пока он не станет мягким, около четырех минут.
- Вмешайте виски, сбоку ложки соскребите со дна сковороды подрумяненные кусочки. Добавьте соевый соус, кетчуп, коричневый сахар, уксус, горчицу, чесночный порошок, перец, красный перец и жидкий дым. Готовьте, постоянно взбивая, пока соус не закипит.
- Вылейте соус на грудинку и переверните грудинку, чтобы она полностью покрылась. Накройте мультиварку и поставьте на слабый. Готовьте, пока грудинка не станет мягкой и готовой, около десяти часов.
- Выньте грудинку из мультиварки и выложите на разделочную доску. Вылейте соус из мультиварки в жаропрочную посуду.
- Срежьте жир с грудинки и выбросьте. Нарежьте говядину на кусочки по четверть дюйма и верните их в мультиварку.
- Снимите лишний жир с соуса для барбекю и выбросьте его. Полейте грудинку соусом для барбекю и перемешайте. Поставьте мультиварку на слабый уровень, чтобы грудинка оставалась теплой до тех пор, пока вы не будете готовы ее подавать.
Вариации
Вы можете изменить этот базовый рецепт несколькими способами.
- Чтобы приготовить грудинку из кленового виски, не добавляйте коричневый сахар и кетчуп. Вместо этого добавьте в рецепт 1/2 стакана чистого кленового сиропа. Замените уксус яблочным уксусом.
- Приготовьте тушеную грудинку, заменив лук красным, а виски — таким же количеством темного пива, например Guinness Stout. Затем замените уксус красным винным уксусом.
- Чтобы приготовить тушеную грудинку из корневого пива, замените виски и соевый соус 1/2 стакана корневого пива. Добавьте 1/2 чайной ложки шрирача в соус, пока он кипит, чтобы придать соусу сбалансированный жар.
- Вместо того, чтобы разрезать грудинку на кусочки по четверть дюйма, вытяните ее двумя вилками и подавайте грудинку в виде бутерброда с тушеной говядиной на рулетах с салатом из капусты сбоку.
Накормить толпу
Приготовление говяжьей грудинки в мультиварке — отличный способ накормить толпу из-за большого размера отруба. Пока грудинка готовится или отдыхает, вы можете развлекать своих гостей, а не работать на кухне, чтобы приготовить себе еду.