Ингредиенты
- 1 фунт сливочного масла, размягченного
- 1 фунт светло-коричневого сахара
- 9 яиц
- 1 фунт муки
- 2 чайные ложки булавы
- 2 чайные ложки корицы
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 2 столовые ложки молока
- 3 фунта смородины
- 2 фунта изюма, мелко нарезанного
- 1/2 фунта миндаля, бланшированного и измельченного
- 1 фунт цитрона, нарезанного тонкими ломтиками
инструкции
- Приготовьте три формы для выпечки хлеба или круглые формы для выпечки диаметром 9 дюймов, нанеся на них кулинарный спрей или смазав их маслом и посыпав слоем муки.
- В большой миске взбейте сливочное масло миксером, пока оно не станет легким и воздушным. Постепенно добавляйте сахар несколькими порциями, пока он полностью не смешается. Тщательно взбить.
- Разделите яйца. Отложите белки и взбейте желтки, пока они не станут густыми и бледными. Вмешайте их в смесь масла и сахара.
- В отдельной миске взбейте яичные белки, пока они не станут очень жесткими. Аккуратно сложите их в жидкое тесто, стараясь не перемешать слишком много.
- Просейте муку с булавой, корицей и пищевой содой. Смешайте сухие ингредиенты с жидким тестом с помощью лопатки.
- Добавьте в тесто молоко, фрукты, орехи и цитрон.
- Равномерно разделите тесто на три сковороды. Плотно накройте каждую сковороду алюминиевой фольгой.
- Добавьте кипяток в пароварку и поместите формы для выпечки в горячую пароварку. Готовьте на пару около 3 часов, при необходимости добавляя кипяченую воду.
- Если у вас нет пароварки, вскипятите несколько дюймов воды в большой кастрюле. Установите жаропрочную форму на дно кастрюли, а формы для выпечки поставьте на нее так, чтобы они не касались дна кастрюли (возможно, вам придется готовить каждый торт отдельно). Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на пару в течение 3 часов, при необходимости добавляя еще кипятка.
- Ближе к концу времени приготовления на пару разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту. По прошествии 3 часов выпекайте коржи от 60 до 90 минут или пока они не потемнеют, и пройдите тест зубочисткой.
- Полностью охладите коржи, прежде чем вынимать их из формы, нарезать и подавать на стол.